অন্য উত্তর উল্লেখ করে এটি পনির দ্রুত এবং আরও সমানভাবে দ্রবীভূত করা সাহায্য করে। এই, সত্যিই, পনির shredding বা grating একটি মহান সুবিধা।
এক অন্যান্য ফ্যাক্টর আর্দ্রতা।
বিশেষ করে শুকনো চিনি দিয়ে, কেবল তাপ দিয়ে গলানোর চেষ্টা করা সহজেই রবার্ট বিট এবং তেল শেষ করতে পারে, প্রোটিনগুলি জীবাণু এবং ফ্যাটগুলি আলাদা হয়ে যায়। Wetter cheeses ভাল দ্রবীভূত, এবং শুকনো cheeses সঙ্গে তরল যোগ করে এটি আনুমানিক করা যেতে পারে - যদিও ছোট shreds এবং দীর্ঘ soaking সাহায্য পনির মধ্যে আর্দ্রতা সমানভাবে পেতে। দুধের মতো তরল মধ্যে তাদের গলানো, যদিও, পরিকল্পনা হিসাবে কাজ করে না - তরল খুব পাতলা পনির রাখা, তাই এটি তরল মধ্যে ছড়িয়ে এবং পরিবর্তিত সঠিক তাপমাত্রা হিট পরিবর্তে নিজেই clings, এটি seizes, একই Ruby তৈলাক্ত ফলাফল সঙ্গে clumps আপ।
একটি সস মধ্যে ময়লা ভাল কাজ করে, যেহেতু এটা পনির জন্য চটচটে জন্য সস মধ্যে যথেষ্ট উপাদান আছে, এবং এটা পনির সস এবং হাইড্রেট মধ্যে এটি আউট ছড়িয়ে, যা এটি সস মধ্যে খুব সুন্দরভাবে দ্রবীভূত করা যাক। ফলাফল মসৃণ হয়, tangled না।
সংক্ষিপ্ত, ছোট shreds এছাড়াও যান্ত্রিকভাবে কাজ করুন - পনিরটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং সস দ্বারা বেষ্টিত হয়, পনির-পাম্পগুলিতে থাকার পরিবর্তে, এবং আর্দ্রতার জন্য আরও ভালভাবে অ্যাক্সেসের সাথে সাথে এটি হিটগুলি নিজেই আটকে থাকা পরিবর্তে সসকে মিশিয়ে দেয়। lumps এবং তেল)।
বড় অংশ সঙ্গে, প্রান্ত এবং পৃষ্ঠ সস এর উন্মুক্ত করা হয় এবং চমত্কার দ্রবীভূত করা উচিত। অভ্যন্তরীণ, যদিও, প্রায় হিসাবে অনেক এক্সপোজার নেই - এটি সম্ভব, যদি তাপমাত্রা নিচের দিকে একটি বিট এবং stirring প্রায়শই যথেষ্ট, সময় জন্য যে বাইরের প্রান্ত সেগুলি দ্রবীভূত করা এবং মিশ্রন তাদের pulls সস মধ্যে, পরবর্তী স্তর জন্য moistened এবং পর্যাপ্ত গরম করার জন্য যথেষ্ট সময় হতে। পনিরটি ভেতর থেকে যথেষ্ট পরিমাণে সসকে উন্মুক্ত না হওয়ার জন্য তাপের উচ্চতা বা কম পরিশ্রমী মেশানোও সম্ভব, এবং বাইরের স্তরগুলি সঠিকভাবে সসিতে দ্রবীভূত হয়ে গেলে অভ্যন্তরটি আর্দ্রতা পর্যাপ্ত এক্সপোজার আছে, সস এর পরিবর্তে নিজেই স্টিক হবে, এবং রাবারী অংশ এবং তেল শেষ। আবার।
তাই বিভিন্ন স্তরের পনির কাজ shredding। এক এটি পনির এটা আর্দ্রতা খুব ভাল এক্সপোজার আছে, যা এটি solidify পরিবর্তে দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে। আরেকটি হলো পনিরটিকে সসাইডে দ্রবীভূত করা এবং পনির ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে ছিটকে যাওয়া ছাড়া সহজেই এটি সহজ হয়ে যায়। তৃতীয় ফ্যাক্টর হ'ল খেজুরযুক্ত পনির কম আলোড়ন করার প্রয়োজন হয় - যেহেতু কাঁটাচামচ দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এবং কয়েকটি স্টিরিস প্রায়শই সসকে মেশায়। বৃহৎ অংশগুলি দিয়ে, ক্রমাগত চলাচলের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে চালিয়ে যেতে হবে, যেহেতু চিংড়ির প্রতিটি স্তর স্তরকে গলিত করে সসিতে ঠাণ্ডা করা দরকার, সেটি বন্ধ করার জন্য বাধা দিতে হবে এবং অভ্যন্তরীণ স্তর অবশ্যই তাপমাত্রা ধীর হতে পারে এবং এর চেয়ে দ্রবীভূত হতে পারে। বাইরের (তাই আরো আলোড়নকারী)।
একটি শেষ ফ্যাক্টর, পনির যোগ করা হয় হিসাবে টেক্সচার পরিবর্তন (অবশ্যই) এবং shreds ধীরে ধীরে মিশ্রিত করা আউট ভাগ করা সহজ হবে। একটি পাতলা সস পনিরটি দ্রবীভূত করতে চিকন হতে পারে এবং এটি একসাথে কম পনির যোগ করতে এবং সস পর্যন্ত এক্সপোজার বাড়ানোর জন্য খুব ভালভাবে আলোড়ন করতে সহায়তা করে। পনিরটি আগে গলানো থেকে আরও বেশি পনির যোগ করা আরও সহজ হয়ে যায় এবং এটি আরও ভাল হয়ে যায় (কিছুটা বড় টুকরা সহ, এই মুহুর্তে)। এটি, অবশ্যই, আলাদা আলাদা এবং কমপক্ষে ফ্লাই-র পরিমাণগুলি সামান্য বড় অংশগুলির পরিবর্তে ক্ষুদ্রতর শৃঙ্গের পললগুলির সাথে ধীরগতির সংযোজনের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাণে সামঞ্জস্য করে।