এফেলসকোরেল তৈরি করা

Question

অ্যাপফেলশোরল একটি জার্মান (বা অস্ট্রিয়ান?) পানীয় যা প্রায় 1: 1 অনুপাতের সাথে আপেলের রস এবং স্পার্কলিং (কার্বনেটেড) খনিজ জলের সাথে তৈরি হয়।

আমার কৌশলটি হ'ল এক কাপে আপেলের রস এবং জল (উভয় ঠাণ্ডা) পর্যাপ্ত পরিমাণ pourালাও, এটি একটি আলোড়ন দিন এবং তারপরে পান করা।

আমি যখন জার্মানিতে অ্যাফেলসকোর্লে বোতলজাত ছিলাম (প্রাথমিকভাবে দুটি ব্র্যান্ড: জেরোলস্টাইনার এবং লিফট) তখন বুদবুদগুলি শ্যাম্পাগনের বোতলের মতো নাজুক এবং ছোট ছিল। আমি জেরোলস্টাইনার ব্র্যান্ডকে পছন্দ করেছি, যা কিছুটা আরও সূক্ষ্ম বুদবুদ এবং আরও ভাল আপেল গন্ধযুক্ত ছিল।

আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সেল্টজারের পানির প্রায় 1: 1 অনুপাত (লা ক্রোইক্স ব্র্যান্ড) এবং আপেলের রস (মটের ব্র্যান্ড) দিয়ে এটি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করেছি। স্বাদটি লিফটের কাছাকাছি রয়েছে (আমি সন্দেহ করি উচ্চমানের আপেলের রস স্বাদের আরও ভাল গভীরতা দেবে এবং খনিজ উপাদানগুলিও এর চেয়ে আলাদা এবং এটি স্বাদেও প্রভাব ফেলতে পারে) যা গ্রহণযোগ্য, তবে মাউথফিলটি সবই ভুল - বুদবুদগুলি সাধারণত বড় এবং লিফট বা জেরলস্টাইনার হিসাবে দীর্ঘস্থায়ী হয় না; মাত্র কয়েকটি চুমুকের ডান মাউথফিল রয়েছে।

(মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যয়বহুল) ইউরোপীয় খনিজ জলের কেনা অবলম্বন না করে সঠিক মাউথফিল পাওয়ার কোনও উপায় আছে কি?

আমি একটি ভাল পরিমাণ সেল্টজার জল পান করি, তাই বাড়িতে বাড়িতে কার্বনেট করার জন্য যদি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় তবে আমি এতে বিনিয়োগ করতে রাজি হতে পারি।

Answer 1

আপনি দুটি ভিন্ন ভিন্ন জিনিসের তুলনা করছেন। আপেলের রস এবং জলের একটি মিশ্রণ যা পরে কার্বনেটেড হয় (আপনার বোতলজাত পণ্য যেমন হবে) তবুও আপেলের রস এবং কার্বনেটেড জলের মিশ্রণ থেকে বেশ আলাদা।

আমি জানি যে অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত কার্বনেটেড সিডার / আপেলের রস উভয়েরই সাধারণত বুদবুদ থাকে। এবং আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কার্বনেটেড আপেলের জুস কিনতে পারবেন (প্রায়শই দেখা / চ্যাম্পেইনের অ অ্যালকোহলযুক্ত বিকল্প হিসাবে বাজারজাত করা) পাশাপাশি ক্রমবর্ধমান বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহলিক সিডারও কিনতে পারেন।

কার্বনেটেড জুস এবং কার্বনেটেড জলের মিশ্রণ কীভাবে কার্যকর হবে তা আমি জানি না তবে আপনি যা চান তার মতো হওয়ার চেয়ে আরও ভাল প্রতিকূলতা থাকতে পারে। আরও ভাল প্রতিকূলতার জন্য, একটি খালি, কাঁচা বোতল (কার্বনেটেড পানীয়ের জন্য উপযুক্ত) দিয়ে শুরু করুন এবং এতে উভয় উপাদান pourালা দিন, তারপরে শীর্ষটি সিল করুন এবং কিছুক্ষণ চাপ দেওয়ার জন্য (সম্ভবত একদিন) ফ্রিজে রেখে দিন, নাড়াচাড়া করার চেয়ে খোলা কাপে এমনকি এটি স্থির রসের পক্ষে কাজ করতে পারে, যদিও এটি কার্বনেসনে সীমাবদ্ধ থাকবে।

যদি আপনি কোনও ধরণের কার্বনেশন সিস্টেম পেয়ে থাকেন তবে আপনি আপেলের রস এবং জল মিশ্রিত করে শুরু করতে পারেন এবং তারপরে এটি জোর করে কার্বনেট করতে পারেন।

Comments

কার্বনেটেড আপেলের রস সাধারণত 100% রস হয় যা কিছুটা শক্ত (এবং ব্যয়বহুল)। আমি আজ রাতে বোতলজাত জিনিস চেষ্টা করতে যাচ্ছি।

— ব্যাটম্যান

হ্যাঁ - আমি কেবল এই পরামর্শ দিচ্ছিলাম যে আপনি যদি (এবং কার্বনেটেড জল) দিয়ে শুরু করেন তবে স্থির রস এবং কার্বনেটেড জলের সাথে মিশ্রণের চেয়ে আপনি আরও মোট কার্বনেজেশন পেতে পারেন। তবে দেখে মনে হচ্ছে যে স্টেফির কাছে আপনার আসলে প্রয়োজনীয় সমাধান রয়েছে।

— ইকনারওয়াল

Answer 2

যেহেতু আমি "অ্যাপফেলশোরল দেশ" থেকে এসেছি, আমাকে চিম ইন করতে হবে Note মনে রাখবেন যে নীচে কিছু বিবৃতি নির্দিষ্ট ডিগ্রীর সাপেক্ষে।

আমার জন্য, সত্যিকারের অ্যাপফেলসোরেল হ'ল আপেলের রস এবং কার্বনেটেড জল, এক গ্লাসে প্রায় 1: 1 অনুপাত (বা আরও কিছু পরিমাণে রস) ​​pouredেলে দেওয়া হয় না, আলোড়িত হন না।

বোতলজাত অ্যাফেলসকোর্ল আমার ব্যক্তিগত মতামতটিতে আসল চুক্তি নয় - এটি একটি কার্বনেটেড পানীয় যেখানে কার্বনেটেড জলের মতোই রসের ঘনত্ব এবং জল একসাথে বোতলজাত করা হয়। এটি কিছুটা "নতুন" উদ্ভাবন যা আলাদা আলাদা that এটি কেবল এক বা দুই দশক ধরে বাজারে এসেছে।

আপনি যদি "লিফ্ট" শৈলীটি চান ( শড্ডার্স , জল উত্পাদনকারীরা প্রায়শই "আরও ভাল" বা "আরও বেশি অ্যাপলিশ" শোরলে) সরবরাহ করেন, আপনার রস-জলের মিশ্রণটি কোনও সোডাস্ট্রিম বা অনুরূপে কার্বনেট করা সম্ভবত যাওয়ার উপায়।

Traditionalতিহ্যবাহী আইটেমটির জন্য, আপনার পছন্দের কার্বনেটেড জলের সাথে কোনও রস মিশ্রন করতে পছন্দ করুন (পছন্দমতো ঘন থেকে নয়, আরও ভাল রস, আরও ভাল ফলাফল)। এটি আপনাকে অনুপাত চয়ন করতে দেয় (আমি সাধারণত গরমের দিনে বেশি জল ব্যবহার করি, যদি আমি আরও আপেলের স্বাদ চাই তবে কম) এবং গন্ধযুক্ত প্রোফাইল বেছে নিতে পারি। নির্বাচিত জল মাউথফিলকেও প্রভাবিত করবে: কিছু ভারী কার্বনেটেড ধরণের বড় বুদবুদ থাকবে যা কিছুটা "কঠোর" বোধ করতে পারে, অন্যরা মসৃণ হয়।

Comments

জার্মান এসই তে শোরলে ওভার আরো অনেক কিছু: জার্মানি. stackexchange.com/a/22603/9325

— স্টেফি

হুঁ। আলোড়ন না কিছুটা হলেও সাহায্য করবে বলে মনে হচ্ছে।

— ব্যাটম্যান

@ ব্যাটম্যান আমি ছাত্র হিসাবে বারের পিছনে কাজ করার সময় আক্ষরিক সহস্র সহস্র পরিবেশন করেছি (নিয়মিতভাবে মাতাল হওয়া লোকদের গণনা করা হয় নি) এবং আমি তাদের একবারে আলোড়িত করেছিলাম যেমন তাদের পছন্দসই শিশুদের জন্য "সমতল" করানো ছিল ফিজ

— স্টেফি

হুঁ। দেখে মনে হচ্ছে জলকে প্রথমে রাখার পরে আপেলের রস বা তদ্বিপরীত হতে পারে। এই সম্পর্কে কোন চিন্তা?

— ব্যাটম্যান

Answer 3

কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, আমি এটি খুঁজে পেয়েছি:

1) সমস্ত কিছু ঠান্ডা হওয়া উচিত (এটি বোঝা যায়; জিনিসগুলি শীতল হলে কার্বনেশন আরও ভাল হয়)

2) আপনি একটি কাপে ঝলমলে জল withালার সাথে সাথে প্রায় 1: 1 অনুপাতের মধ্যে আপেলের রস যোগ করে শালীন ফলাফল পেতে পারেন। প্রথমে জল েলে মনে হয় এটি আরও স্বাদযুক্ত হয়েছে, কেন তা নিশ্চিত নয়।

3) এটি পরিষ্কার নয় যে উচ্চ মানের মানের আপেলের রস একটি ভাল পণ্য তৈরি করে (বিশেষত এটি যদি আপেলের রস পরিষ্কার না করে)। আমি সিম্পিটি অ্যাপল এবং মটের (এটি উভয়ই কার্বনেটেড নয়) চেষ্টা করেছিলাম এবং মটকে আরও সতেজ হতে দেখলাম, যদিও সিম্পল অ্যাপলই উন্নত মানের আপেলের রস। আরও জল যোগ করা কেবল অ্যাপলকে (যা বিস্ময়করভাবে খুব শক্তিশালী ছিল) সহায়তা করবে বলে মনে হয় না।

৪) ঝিলিমিলি জল এবং আপেলের রস একটি বোতলে ourালা এবং রাতারাতি এটি সিল করা লিফ্টের মতো ফলাফল দেয় (কমপক্ষে মট এর সাথে)। বুদবুদগুলি আরও ছোট হয়ে ওঠে। আমি সন্দেহ করি যে সোডাস্ট্রিমের মতো কোনও কার্বনেশন সিস্টেম বা হুইপিং সিফনও পান করার আগে কিছুক্ষণ একা রেখে গেলে এই জাতীয় কিছু করতে পারে।

আমি বেশ পছন্দ করি (4) এবং সম্ভবত এটির অনুরূপ কিছুতে আঁকড়ে ধরব, তবে আমি যদি তাড়াতাড়ি থাকি তবে (2) এটিও একটি ভাল বিকল্প।

Comments

দুর্দান্ত পরীক্ষা!

— হেনিং - মনিকাকে

Answer 4

এটি অন্যান্য উত্তরগুলিতে অন্তর্নিহিত হতে পারে তবে এটি বহন করে। বোতলজাত অ্যাফেলসকর্লে ( অস্ট্রিয়া এবং বাভারিয়ার গেসপ্রিটজার ) এবং বাড়ির তৈরি সংস্করণের মধ্যে মূল পার্থক্যটি নিম্নরূপ।

ঘরে তৈরি অ্যাফেলসকোর্ল হ'ল কার্বনেটেড জল এবং আপেলের রসের মিশ্রণ। কার্বন অ্যাসিড পাতলা হয়ে যায় এবং এমনকি আপেলের রস নিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং আরও ফিজকে হ্রাস করতে পারে। ফলাফলটি তুলনামূলকভাবে "স্থির" মাউথফিল এবং বরং হালকা আপেলের স্বাদ।

বোতলজাত অ্যাফেলসকোর্ল সাধারণত কার্বনেটেড জল এবং আপেলের রস ঘন মিশ্রণ হয়। কখনও কখনও আপেলের সুগন্ধ, মিষ্টি এজেন্ট এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয় ( শডার্স )। যেহেতু কার্বন অ্যাসিড এবং (পূর্বে ঘনীভূত) আপেলের রস কম পাতলা হয়ে যায়, ফলটিতে আরও শক্তিশালী স্বাদ এবং আরও ফিজ হয়। (জার্মান উত্স : পিডিএফ ক্লিক করুন।)

পরেরটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে প্রতিলিপি করতে, খুব শক্তভাবে কার্বনেটেড জল ব্যবহার করুন, যা আপনাকে নিজের উত্পাদন করতে পারে। যাইহোক, বেশিরভাগ একই ফলাফল অর্জন করা সম্ভব হবে না, কারণ আপনারও আপেলের জুস ঘনত্বের প্রয়োজন হবে।

Comments

আর্ম ... ওপি কার্বনেটিং সরঞ্জামগুলি ব্যবহার / ক্রয় বিবেচনা করে, তাই জল / রস মিশ্রিত করা বাছাই করা একটি বিকল্প হতে পারে। ("অতিরিক্ত" উপাদানগুলি সান করুন))

— স্টেফি

@ স্টেফি ট্রু যদিও ওপিতে কনসেন্ট্রেট ব্যবহার করতে হতে পারে।

— হেনিং - মনিকা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর আপেলের রস ঘন ঘন (এবং এর মতো স্বাদযুক্ত) থেকে তৈরি করা বিবেচনা করে, এটি সহজ হওয়া উচিত ;-)

— স্টেফি

হিমায়িত ঘনীভূত আপেলের রসও এখানে পাওয়া যায়। উদ্বৃত্ত কেনার জন্য যে জিনিস আমি ব্যবহার করতাম সেগুলির মধ্যে একটি হ'ল কিছু সুন্দর 5 গ্যালন জগ যা অস্ট্রিয়া থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপেলের রস কেন্দ্রীভূত করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল (যা সত্যি বলতে গেলে, "কীভাবে এটি অর্থনৈতিক বোধ তৈরি করতে পারে" জিনিসগুলির মধ্যে একটির মতো মনে হয়, তবে খালি গাধা বেশ চমৎকার, এবং সস্তা ছিল।

— Ecnerwal

Answer 5

এই শেষ পয়েন্টটি সম্পর্কিত:

আমি একটি ভাল পরিমাণ সেল্টজার জল পান করি, তাই বাড়িতে বাড়িতে কার্বনেট করার জন্য যদি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় তবে আমি এতে বিনিয়োগ করতে রাজি হতে পারি।

বিনিয়োগের জন্য সর্বোত্তম একক সরঞ্জামের ক্রিম হুইপার যেমন অ্যামাজনের এই মডেল বা অনুরূপ। নাম সত্ত্বেও, এই জাতীয় ডিভাইসগুলি স্ট্যান্ডার্ড এন 2 ও এবং সি 2 2 চার্জারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং কার্বনেশনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াটি এরকম হয়:

1. তরল যোগ করুন (আপনার ক্ষেত্রে, প্রতিটি আপেলের রস এবং জলের অর্ধেক মিশ্রণ)
2. হুইপার সীল
3. সিও 2 চার্জার সহ চার্জ করুন
4. Allyচ্ছিকভাবে, চার্জারটিকে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন - ঠান্ডা গ্যাস শোষণে সহায়তা করবে এবং ফলকে আরও বেশি কার্বনেটেড রাখবে
5. আস্তে আস্তে হুইপারটি ছড়িয়ে দিন (আপনি অগ্রভাগের বাইরে কোনও তরল শুটিং এড়াতে চান)
6. হুইপারটি খুলুন এবং আপনার পানীয় .ালুন

আমি অবশ্যই স্পষ্টতই আইএসআই ব্র্যান্ডের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিচ্ছি, যা আমি পেশাদার সেটিংসে ব্যবহার করেছি। অতিরিক্ত ব্যয়ের জন্য আপনি সত্যিই আরও ভাল বিল্ড মানের পাবেন; তারা অনেক বেশি টেকসই এবং সস্তা মডেলগুলি ব্যবহারকারীর ত্রুটিটিও সহ্য করে না। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনি হুইপযুক্ত ক্রিম তৈরি করতে এই সরঞ্জামগুলিও ব্যবহার করতে পারেন এবং সেভিও ফেনা তৈরির জন্য অনেকগুলি অণু-গ্যাস্ট্রনোমি কৌশল রয়েছে such

আপনি সোডা সাইফন বা সোডা স্ট্রিমের মতো মালিকানাধীন ডিভাইসে এর মতো মিশ্রণকেও কার্বনেট করতে পারেন তবে আপনি সরল জল ব্যতীত অন্য কোনও কিছুর দ্বারা আপনার ওয়্যারেন্টি বাতিল করবেন না। আরও অনেক বিস্তৃত ডিআইওয়াই প্রকল্প রয়েছে , তবে এটি সত্যিই সার্থক করার জন্য আপনাকে যথেষ্ট গুরুতর এবং কার্বনেটিং হতে হবে to

Comments

আমি বেত্রাঘাত সাইফন সম্পর্কে তেমন নিশ্চিত নই। আমি ব্যয় করতে ইচ্ছুক, তবে সিও 2 কার্তুজগুলি ব্যয়বহুল (যদিও একটি সোডাস্ট্রিম থাকা সত্ত্বেও, আমি ওয়্যারেন্টি লঙ্ঘন করতে এবং এটি সস্তা করার জন্য একটি বাল্ক সিও 2 ট্যাঙ্ক পর্যন্ত একটি হুক কিনতে পারি)।

— ব্যাটম্যান

@ ব্যাটম্যান ব্যয়টি অবশ্যই নাগাল নয়, তবে আমি সাধারণত ১০০ এর প্যাকগুলিতে চার্জার কিনে থাকি, যার জন্য প্রতিটি দাম প্রায় $ ০.৪০ মার্কিন ডলারে নামতে পারে। বাল্ক সিও 2 অনেক সস্তা হতে পারে তবে আপনি ট্যাঙ্কটি এবং সমস্ত কিছু সঞ্চয় করতে পারেন। আমি এই সুপারিশ একটি বছরের কাছাকাছি-দৈনন্দিন ব্যবহারের সম্পর্কে উপর ভিত্তি করে, প্লাস আমার সোডা ভরে নেয়া (যা আমি সাথে তুলনা করার আছে উপর পাটা অগ্রাহ্য) কিন্তু আমি SodaStream চেষ্টা করেছি। হুইপার ধারাবাহিকভাবে আরও ভাল কার্বনেশন সরবরাহ করে এবং আপনি এটি অন্যান্য স্টাফের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন।

— লোগোফোবি

অবশ্যই আপনি "আরও ভাল" (বা কমপক্ষে আরও) কার্বনেশন পান - ক্রিম হুইপারটি কেবল একটি পিন্ট, .vs ধারণ করে। সাধারণ সাইফনের বোতল থেকে প্রায় দ্বিগুণ।

— ইকনারওয়াল

@ একনারওয়াল চাপ সহনশীলতাগুলিও কার্যকর হবে বলে মনে হচ্ছে। তাত্ত্বিকভাবে আমি আমার সিফনটিকে ডাবল চার্জ করে একই স্তরের কার্বনেশন পেতে পারি, তবে এটি সাধারণত একটি অতিরিক্ত চাপ ছাড়তে শুরু করে এবং অতিরিক্ত গ্যাসের বেশিরভাগ অংশ বেরিয়ে যায়।

— লোগোফোবি