আমি কয়টি সিরামিক ছুরি চাই?

Question

শুনেছি সিরামিক ছুরিগুলি নতুন জিনিস। ধাতব ছুরিগুলি দেখতে দেখতে এটি দেখতে খুব সহজ, যা দেখতে দেখতে সুন্দর লাগছে।

সুতরাং, বাজেটের সত্ত্বেও (কারণের মধ্যে) এবং ধরে নেওয়া যে আমাকে একটি পুরো ছুরি সেট কিনতে হবে (যা আমি করি), আমার কতগুলি সিরামিক ছুরি "দরকার" আছে? আমি যদি একটি পেতে পারি তবে আমি কি একটি সম্পূর্ণ সেট চাই? আমার কি কেবল একটি দরকার? কি ধরণের? (বড়, ছোট, দান করা ...)

Comments

আরও দেখুন: cooking.stackexchange.com/questions/184/...

— Shog9

দ্রষ্টব্য: সিরামিক নিফেস কেবল কাঠামোগতভাবে কাটার জন্য সাউন্ড। চূড়ান্ত চাপ অন্য দিক চাপবেন না - এগুলি ভঙ্গুর। উদাহরণস্বরূপ, খোলা রসুন ভাঙতে ফ্ল্যাট পাশটি ব্যবহার করবেন না। এটি করা একটি ব্যয়বহুল ভুল।

— দিনাহ

নিখুঁতভাবে এই প্রশ্নটি উপাদান সম্পর্কে আরও ছিল।

— অ্যান্ড্রেস জান টেক

Answer 1

হ্যাঁ, সিরামিক ছুরিগুলি "নতুন জিনিস", তবে এটি তাদের উন্নত করে না। সিরামিক ছুরির সমস্যাটি হ'ল আপনি এগুলি কখনই তীক্ষ্ণ করতে পারবেন না, এবং মন্তব্যগুলিতে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, তারা চিপ করতে পারে। কোনও সিরামিক শেফের ছুরি বা পারিং ছুরি পাবেন না; আপনার প্রশ্নের উত্তর শূন্য।

আপনি যদি সত্যিই কোনও সিরামিক ছুরি চান, তবে একটি সিরামিক রুটি ছুরি কিনুন, যদিও আপনি অর্থের জন্য কোনও অতিরিক্ত পারফরম্যান্স পাচ্ছেন না।

সিরামিক ব্লেড ম্যান্ডোলিনগুলি তবে দুর্দান্ত। সিরামিক ফলকটি তীক্ষ্ণ হবে এবং স্টিলের ম্যান্ডোলিনের চেয়ে প্রান্তটি দীর্ঘ ধরে রাখবে এবং যেহেতু আপনি কোনওভাবেই ম্যান্ডোলিনটি তীক্ষ্ণ করেন না, তাই সিরামিকটি তীক্ষ্ণ হয় না তা বিবেচ্য নয়।

দ্রষ্টব্য, একটি পৃথক এবং ভাল, প্রশ্নটি হবে "আমার কী ছুরি দরকার?" উত্তরটি এটি নির্ভর করে, তবে আমি স্বীকার করি যে আপনার ছুরিগুলির "সেট" কিনে নেওয়া উচিত নয়।

Comments

একটি ম্যান্ডোলিন কী?

— জোয়েল

@ জোয়েল: একটি ম্যান্ডোলিন হল একটি ফলক যা কাঠের জন্য একটি ব্লক প্লেনের মতো পৃষ্ঠের ধরণের আকারে সেট করা হয় - কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে আপনি এটি ফলকটি ব্যবহার করেন এবং খুব সরু টুকরো টুকরো করতে খাবারটি

— জো

আপনি এগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে পারবেন না, তবে তীক্ষ্ণ হওয়ার জন্য আপনি তাদের জাপানে প্রেরণ করতে পারেন।

— bmargulies

এবং এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে তীক্ষ্ণ থাকে , সুতরাং এগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে সক্ষম না হওয়াই আসলে একটি প্লাস ! (স্বল্পমেয়াদে, কমপক্ষে)

— আরাফাঙ্গিয়ান

হ্যাঁ আপনি এগুলি তীক্ষ্ণ করতে পারেন। তাদের কারখানায় বা এটি ব্যবহার করে: amazon.com/gp/product/B002R90N7W

— জেপলক

Answer 2

শূন্য - তারা ভেঙে দেয়, তারা ধারালো হয়ে ওঠার পক্ষে শক্ত, এবং সত্যই একটি ধারও ধরে রাখে না people আমি ব্যক্তিগতভাবে বেশ কয়েকটি চেষ্টা করেছি এবং সেগুলি আমার পক্ষে খুব হালকা। আমি ব্যক্তিগতভাবে একটি ভারী ফলক পছন্দ করি।

আমি যে সেরা ছুরি সেটআপটি দেখেছি (এবং আমি দশ বছর ধরে পেশাদারভাবে রান্না করেছি) এটি একটি ভাল 'ওল সস্তার-সস্তা, একটি এশিয়ান বাজারের কেনা ফর্ম (রেস্তোঁরা-স্টাইল, সাদা হ্যান্ডেল) এবং তারপরে এই তীক্ষ্ণ রাখতে ঘন ঘন এই ধারালো ব্যবহার করুন:

http://www.accusharp.com/

আমি ব্যয়বহুল, উচ্চ কার্বন ইস্পাত, জাপানি ব্লেডগুলিতে লোকেরা এত নগদ নষ্ট করতে দেখেছি এবং যখন তারা সুন্দর (এবং প্রায়শই একটি উচ্চতর অনুভূতি থাকে), তবে আমি উপরে বর্ণিত দৃশ্যের সাথে সর্বদা সত্যই ভাল করেছি।

Answer 3

তারা কেবল সরঞ্জাম। আপনি যদি আপনার ইস্পাত ছুরি দিয়ে ভাল থাকেন তবে তাদের রাখুন।

আমি কেবল একটি কিনেছিলাম এবং দেখতে আমার কী পছন্দ হয়েছে।

সম্পাদনা: আমি কখনও সেট কিনি না । আমি পৃথক প্রয়োজন পূরণের জন্য পৃথক ছুরি কিনেছি। নরম ইস্পাত খোদাই করা ছুরি, কাগজ পাতলা টুকরা জন্য। দিন কাটা কাটা জন্য হার্ড ইস্পাত ইউটিলিটি ছুরি।

যদি আপনার কাছে কিছু না পাওয়া যায় তবে আমি বাইরে চলে যেতে এবং কিছু সস্তা উচ্চ-কার্বন ছুরি পেতে পারি। (আমার মতে) আপনার কেবল তিনটি ছুরি দরকার:

1. কাটা জন্য শেফ ছুরি
2. একটি 4 বা 5 ইঞ্চি ইউটিলিটি ছুরি
3. সন্তু বা মাংসপরিজীবী কিনা তার উপর নির্ভর করে একটি সন্তোকু, বা কোনও বোনিং ছুরি

আপনার এটাই দরকার । একবার এটি পেয়ে গেলে আপনি কোনটি চান তা নির্ধারণ করতে পারেন । আমার কাছে একটি দুর্দান্ত সিরামিক সন্তোকু ছুরি রয়েছে, যা বেশ দুর্দান্ত তবে আমার কিছু পুরানো ইস্পাত ছুরির মতো প্রিয় নয়।

Comments

আমি খুব পরিষ্কার ছিলাম না: আমার একটি নতুন ছুরি সেট কিনতে হবে, সুতরাং এটি একটি "স্টার্টিং ওভার" দৃশ্য scenario আমার কাছে যা রাখা তা কোনও বিকল্প নয়; আমার কিছু নাই.

— অ্যান্ড্রেস জায়ান ট্যাক

সিরামিক ছুরিগুলি চিপিং এমনকি স্নাপ্প করার অভ্যাসের অভ্যাস রয়েছে have আমি মানসম্পন্ন ইস্পাত ছুরিগুলির একটি সেটে বিনিয়োগ করব।

— পালস

Answer 4

কেবলমাত্র আমি যে সুবিধাটি সম্পর্কে সচেতন তা হ'ল কয়েকটি আইটেম রয়েছে যা বিবর্ণ হবে কারণ সেগুলি স্টিলের ছুরি দিয়ে কাটা হয়েছে।

লেটুস মাথায় আসে, তবে তারা সত্যিকারের সস্তা সেরেটেড প্লাস্টিকের ছুরিও তৈরি করে যা ব্যাঙ্কটি না ভেঙে লেটুসের জন্য কাজ করবে। সেখানে অন্য জিনিস থাকতে পারে যা আমি নিয়ে কাজ করি নি, বা এটি আমাকে বিরক্ত করে না, বা কোনও বাড়ির বাবুর্চি পরিষেবা দেওয়ার আগে 4 ঘন্টা খাবারের আগে প্রাক্প্রচার না করে, এটি লক্ষ্য করার জন্য আমার পক্ষে এত দ্রুত বিবর্ণ হয় না।

সুতরাং ... আপনার কয়টি সিরামিক ছুরি দরকার? কোনটিই নয়। কতগুলি ছুরির (অন্যান্য উপকরণগুলির) জন্য, দেখুন গুরুতর বাড়ির রান্নাঘরের জন্য কোন ছুরিগুলি "প্রয়োজনীয়"?

Answer 5

হতে পারে আমি কোনও গুরুতর রান্নাকারী নই কারণ অন্যান্য জবাবগুলির বিপরীতে, আমি আমার সিরামিক ছুরি পছন্দ করি। আপেল ছুলা বা রুটি কাটার মতো নৈমিত্তিক রান্নাঘরের কাজের জন্য আমার মধ্যে তিনটি রয়েছে। তারা আমার প্লাস্টিকের চেহারা দিয়ে কীভাবে আমার রান্নাঘরের পুরো মেজাজ সতেজ করে তা পছন্দ করি। (আমি জাপানের কাছ থেকে রঙিন কায়সেরা ছুরি কিনেছি।) এছাড়াও তারা ফল, তাজা মাছ (সাসিমির জন্য) ইত্যাদিতে ধাতব গন্ধ ছেড়ে না এবং পরিষ্কার করা খুব সহজ।

তবে অন্যদের মতো আমিও আপনাকে সিরামিক শেফ ছুরি কিনে দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না যদিও একটি বিশেষভাবে শক্তিশালী কালো রঙের আছে এবং আমার সেটটি কখনও রান্নাঘরের টেবিল দু'বার পড়ে যাওয়ার পরেও কখনও ভাঙা বা চিপ করা হয়নি।

Answer 6

সাধারণ sensকমত্য বলে মনে হচ্ছে এর সাথে আমি একরকম একমত: আপনার দরকার নেইকোন সিরামিক। এই কথার সাথে, এখানে ইতিবাচকগুলি রয়েছে: নতুন যখন তারা খুব তীক্ষ্ণ হয় তখন তারা তাদের প্রান্তটি ভাল করে ধরে রাখে এবং কার্বন ইস্পাত ছুরি যেমন করবে তেমন কিছু ভেজিগুলিকে দাগ দেয় না। এখন, নেতিবাচক: তারা BREAK! সহজেই, আপনি তাদের সাথে ঝাঁকুনি, গজ বা ঝাঁকুনি দিতে পারবেন না। তারা ভেঙে যাবে (বা কমপক্ষে, চিপ) গাজর এবং অন্যান্য রঙিন ভেজি এবং ফলগুলি ছুরিগুলিকে দাগ দেবে। একটি ছুরি প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমি ইস্পাত ব্লেড প্রতি পক্ষপাতদুষ্ট। তারা সিরামিক ছুরি যা করবে সবকিছু করবে। একটি ভাল মানের ইস্পাত ছুরি আপনাকে সর্বদা কিনতে হবে এবং আপনি এগুলি অনেক জায়গায় (বা নিজের দ্বারা) আরও দৃ .় করতে পারেন। আপনার অবশ্যই যদি, সামান্য জিনিসগুলির জন্য একটি সিরামিক পারিং ছুরি পান তবে শেষ পর্যন্ত, একটি ভাল, উচ্চ কার্বন, স্টেইনলেস স্টিল, নকল শেফস ছুরি সর্বদা আপনার রান্নাঘরের ওয়ার্কহর্স হবে।

Answer 7

আমার একটি সিরামিক ছুরি আছে একটি 15 সেমি রান্নাঘর। আমি এটি মেইলে পেয়েছি। এটি নমনীয় (সামান্য)

আমার পনির ব্লকগুলি সুন্দরভাবে কেটে দেয়। আমি এটি অন্য কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করতে কখনও খেলিনি। এটি তৃতীয় ড্রয়ারের নিচে এটি শিথ থেকে সুন্দর এবং নিরাপদ।

Wustof। 20 সেমি রান্নাঘর। 15 সেমি ইউটিলিটি। সস্তা পারের এবং একটি কাপলা মাংস কুমড়োর জন্য ভারী শুল্ক ব্লেড। বোনিং ইত্যাদি তারা আমাকে শুভ করে ধন্যবাদ জানায় .... সাথোক সন্তুকে বন্ধুর চেষ্টা করেছেন। নিজেকে আরও ঘন av ভারী ব্লেড পছন্দ করুন। রক্তাক্ত ধারালো যদিও।