রান্না করা পাস্তা: কখন লবণ?

4

অতএব, আমি পাস্তা রান্না করার সময় সর্বদা জল salting হয়েছে। অন্য অপেশাদার রান্না বন্ধু জোরাজুরি ফোঁড়া পরে লবণ উপর কারণ এটি একইভাবে উষ্ণ তাপমাত্রা উত্থাপন। আমি তাকে বলছি যে আমি যত্ন নিই না কারণ এটি শুধুমাত্র একটি ounce (ফার্স্ট সাম্রাজ্য ব্যবস্থা ...) এর জন্য প্রায় এক ফারেনহাইট উত্থাপন করে তাই একটি বড় চুক্তি নয়। শুধু আমি গর্ডন রামসইকে বলেছিলাম, "পাস্তা রান্না করার সময় এক নম্বর নিয়ম কী? তার ছেলেকে প্রথমে স্যালুট" এবং আমি জানতে চাই যে আমি লবণের প্রথম দাবিটি কীভাবে প্রমাণ করতে পারি। কেউ কি এমন একটি সূত্র পেয়েছে যে সে এই বলেছিল? সেখানে কি কিছু রসায়ন যাচ্ছে যা সাহায্য করতে পারে? সম্পাদনা: কেন না কখন । দয়া করে নকল পতাকাঙ্কিত বন্ধ করুন।

pasta salt

— The Doctor
সূত্র

এটি বেশ একটি অনুরূপ মত মনে হয় cooking.stackexchange.com/questions/2574/... - আমরা যে সব কারণেই লবণ যোগ করে থাকি তার সব কারণই পাস্তা দিয়ে পুরো সময় সেখানে থাকতে হবে, কিন্তু এটি কোনও ব্যাপার নয় যে পানি সেখানে ঠান্ডা থাকলে বা শুধুমাত্র যখন এটি একটি ফোঁড়া পৌঁছাতে পারে।

— Cascabel

সম্ভাব্য সদৃশ কেন পাস্তা রান্না যখন জল লবণ যোগ করুন?

— Jan Doggen

এটা বন্ধ, কিন্তু @ জেফোমি আমার কাছে একটি নকল নয় কেননা সেটি যখন লবণ যোগ করা হয় তখন জিজ্ঞাসা করা হয়, যা এই প্রশ্নের সমাধান হয় না।

— GdD

2

একটি লবণাক্ত সমাধান জল তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রায় উড়ে গেলে, পানি তৈরি করার পরে জল একটি লবণাক্ত সমাধান তৈরি করে তখনও উষ্ণ বিন্দু বাড়াবে। উষ্ণ পানি সম্পর্কে কোন জাদু নেই যেটি পরিবর্তন করবে।

— PoloHoleSet

1

@Paparazzi - আমি বিশ্বাস করি না যে পাস্তা যোগ করার আগে বা পরে প্রশ্নটি শুরু হয়, এটি শুরুতে প্রায় শুরু হয়, পানি উত্তপ্ত করার আগে বা এটি ফুলে যাওয়ার আগে, কিন্তু উভয়ই পাস্তা যুক্ত করার আগে।

— PoloHoleSet

9

একটি রসায়ন দৃষ্টিকোণ থেকে পন্থাগুলির মধ্যে কোন পার্থক্য নেই, একই পদ্ধতিতে একই পরিমাণে পানি এবং লবণের সাথে আপনি একই উপায়ে শেষ করছেন।

রামসে প্রথম লবণ বলছেন কারণ তিনি পানির আগে লবণ যোগ করছেন, পানি গরম করার আগে নয়। এটি গরম করার আগে পানিতে লবণ যোগ করার অর্থ বুঝায় কারণ:

এটি পরে একটি কম জিনিস: যে সময় আপনি পানিতে পাস্তা যোগ করতে প্রস্তুত, আপনি ব্যস্ত হতে পারেন, পানিতে লবণ যোগ করার পরে প্রথমে আপনাকে ধাপটি সংরক্ষণ করে
আপনি এটি যুক্ত করতে ভুলে যাওয়ার সম্ভাবনা কম: আবার, যদি আপনি ব্যস্ত থাকেন তবে আপনি পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন

— GdD
সূত্র

আপনার প্রথম বুলেট বিন্দুতে কি আপনি 'যোগ করা মানে লবণ পানি প্রথমে ... '?

— Cindy

হ্যাঁ আমি, @ সিন্ডি ধরার জন্য ধন্যবাদ

— GdD

1

আমি মনে করি @ জিডিডির মূল পয়েন্ট রয়েছে, তাড়াতাড়ি পাওয়া যাক এবং এটি ভুলে যাওয়া হবে না, তবে আমি বলব যে রসায়ন পার্থক্য আছে, যদিও ছোটখাট। লবণ জল নির্দিষ্ট তাপ কম করে, তাই এটি জল গরম করার জন্য কম শক্তি গ্রহণ করে এবং এটি পাস্তা সহজে স্থানান্তর করা হবে। দ্বিতীয় অংশটি সময়মত কোন ব্যাপার না, তবে পূর্বে লবণ নির্বাণ করলে পানি আরও দ্রুত গরম হয়ে যাবে এবং কম শক্তির সাথে। পরিমাণ যদিও এটা তুচ্ছ এবং আরো রান্না এমনকি যদি নোটিশ হবে সন্দেহ।

— dlb

4

আসলে সত্যিই কোন ব্যাপার না। হ্যাঁ, 101 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সালফার পানি ফুটে যায়, তবে প্রথমে আপনি যদি (প্রথমে ২0 ডিগ্রি সেলসিয়াস বলে) বলেন এবং এটি 101 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত না হয় বা যদি আপনি এটি উষ্ণ পানি (100 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এবং এটি উষ্ণ রাখতে 101 ° C এ আনতে হবে।

— jmk
সূত্র

2

স্টেইনলেস স্টীলে রান্নার সময় - এটি যেখানেই গুরুত্বপূর্ণ তা আমি মনে করতে পারি।

আমি এটা বুঝতে পেরেছি, সমস্যাটি হল যখন আপনার উভয় অক্সিজেন এবং পানিতে লবণ দ্রবীভূত থাকে, কারণ রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া হবে যা ধাতুকে গর্ত করবে। যদি আপনি প্রথমে পানি গরম করেন তবে এটি অক্সিজেন রাখতে পারে না (যার ফলে স্ট্রিমগুলিতে গরম জল পাম্পিং কারখানার মাছগুলি প্রাণহানি হয়), এবং আপনার সমস্যা হবে না।

সুতরাং, স্টেইনলেস জন্য - প্রথমে তাপ, তারপর লবণ।

(এটি কয়েক বছর আগে প্রকাশিত হয়েছিল, যখন এটি প্রকাশ করা হয়েছিল যে অলিভ গার্ডেন তাদের পাস্তা নষ্ট করে নি তাই তাদের পাত্রগুলিতে আর বেশি পাটা পেতে পারে)

— Joe
সূত্র

এটি এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা এটি গ্রহণযোগ্য উত্তর হওয়া উচিত। এটা পাত্র সারাজীবনের জন্য একটি বড় পার্থক্য করে তোলে।

— Konrad Rudolph

@ কনরাডরুডলফ এটি দুর্ভাগ্যবশত একটি সাধারণ জিনিস। কেউ কেউ 'না' উত্তর দেয়, তারপরে অন্য কেউ এমন উদাহরণ দিয়ে উত্তর দেয় যেখানে এটি সত্য, তবে এটি প্রথমটি উত্তর হিসাবে ইতিমধ্যেই গৃহীত হয়েছিল। এবং তারপর অধিকাংশ মানুষ সব উত্তর তাকান না, তাই ভুল উত্তর ভোট পেয়ে রাখে। কিছুক্ষণের মধ্যে, 'সঠিক' উত্তর 'গ্রহণযোগ্য' অতীতে ভোট পাবে কিন্তু এটি এখনও দ্বিতীয় দেখা যাবে

— Joe

1

আপনি গরম করার আগে আপনার জল salting এটি একটি পুরানো স্ত্রী গল্প বলে মনে হচ্ছে।

rusting

আমি যা পড়েছি তা থেকে, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করে কিছু সময়ের মধ্যে পটিং করা যেতে পারে। এটি মূলত মরিচা একটি ফর্ম, লবণ মধ্যে ক্লোরাইড, জল অক্সিজেন, এবং স্টেইনলেস স্টীল মধ্যে ক্রোমিয়াম দ্বারা সৃষ্ট। এই প্যানগুলির জন্য জলের বোতল ভাল হওয়ার পরে আপনার পাত্রটি স্যালুট করুন।

— Jason
সূত্র

1

আমি দুঃখিত, পানি সল্ট করার কোন অংশ "পুরানো স্ত্রীদের গল্প?" আমি সামান্য উচ্চ তাপমাত্রা এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সঙ্গে জল নল তৈরি ছাড়া অন্য কোন দাবি, না দেখছি না। এছাড়াও এটি প্রদর্শিত হয় যে ঠান্ডা ফলে পিলিং হয়, আসলে, একটি "পুরানো স্ত্রী গল্প।" - cooking.stackexchange.com/questions/30253/...

— PoloHoleSet

নিচে থেকে তথ্য টান। "আমাদের কি কোনও বৈজ্ঞানিক কারণ আছে যে আমাদের পানি সল্ট করা উচিত? না। একটি পুরানো স্ত্রীদের গল্প আছে যা বলে যে সালবণযুক্ত পানি পাস্তা দ্রুত রান্না করবে, এবং এটি পুরোপুরি অসত্য নয়, তবে এটি ব্যাপারটির জন্য যথেষ্ট পার্থক্য করে না লবণের আউন্স মাত্র 1 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মাধ্যমে উষ্ণতার উত্স উত্থাপন করে, তাই রান্নাঘরে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তৈরির জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে লবণ দরকার - এটি একটি সম্পূর্ণ ঘৃণ্য। " huffingtonpost.co.uk/entry/...

— Jason

আচ্ছা, আগে যেমন বলেছি, এটি পুরানো স্ত্রী গল্প যা আপনাকে আমার চেয়ে বেশি শুনতে হবে। আমি এই প্রশ্নের উত্তর বা উত্তরের সাথে দাবি করা হয় নি, তাই আমি জিজ্ঞাসা করছিলাম। আমার জন্য clarifying জন্য ধন্যবাদ।

— PoloHoleSet

0

আপনার প্যান খুব পরিষ্কার, এবং আপনি উষ্ণ বিন্দু কাছাকাছি লবণ যোগ করুন, এটা হতে পারে যে আপনার পানি কিছুটা ওভারেজেড এবং আপনি কিছু বিস্ফোরক বুদবুদ পেতে । বুদবুদ দ্রুত উষ্ণতা দ্রুত হ্রাস করা হবে।

আমি কখনও কখনও আমার নিজস্ব বিনোদন জন্য একটি স্টেইনলেস স্টীল প্যান সঙ্গে এটি ব্যবহার করতে, কিন্তু এটি নিরাপদ না আগে এবং লবণ যোগ করুন।

— Ivana
সূত্র