কাটা আলুতে লবণ কীভাবে দ্রবীভূত করবেন

Question

আমি প্রতিটি মুখের মধ্যে অপ্রীতিকর লবণের বিছানা ছাড়াই আমার ছানা আলুতে লবণ মিশ্রনের একটি উপায় অনুসন্ধান করার চেষ্টা করছি।

আমি সাধারণত এগুলি তাদের ত্বকে অনায়াসে, লবণের সাথে মিশ্রিত করার আগে এবং ভেজান মাখনকে ট্রুফল তেলের সাথে স্পর্শ করে।

আমি চেষ্টা করেছি:

1. ম্যাশটিতে মিশ্রিত করার আগে ভেগান মাখনে লবণ ফোঁটা। তবে আমি এখনও ম্যাশটিতে বিট লবণের স্বাদ নিতে পারি।

2. ছিটিয়ে আলুতে সরাসরি নুন ফোঁসানো। এটি 1 এর চেয়েও খারাপ।

Comments

FWIW, আমি আমার জালিতে সয়া দুধের একটি স্প্ল্যাশ যুক্ত করি। আমি কখনই এটি সম্পর্কে ভাবি নি, তবে আমি অনুমান করি যে এতে লবণ গলে যায়।

— স্ট্রবেরি

সূক্ষ্ম স্থল লবণ?

— pjc50

@ পিজেসি 50 - আমার প্রথম চিন্তা ছিল ওপি যখন মিশ্রিত করার চেষ্টা করবে তখন লবণের কী ফর্ম রয়েছে তা জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল। মোটা সমুদ্রের লবণের ব্যবহারের ফলে আপনি উল্লেখ করতে পারেন, একের ভিত্তিতে সুপারফাইন থেকে আলাদা ফলাফল হতে চলেছে।

— PoloHoleSet

@ স্ট্রাবেরি আপনি কি জানেন যে আপনার সয়া কোথা থেকে এসেছে?

— রডরিগো

@ রিড্রিগো, মধ্য ফ্রান্সের অরণ্যযুক্ত অঞ্চলগুলি, আমি বিশ্বাস করি

— স্ট্রবেরি

Answer 1

লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনার সর্বদা পৃথক দানার সমস্যা হবে ins দেখে মনে হচ্ছে আপনার আলুগুলি নিজে থেকে এটি হওয়ার জন্য যথেষ্ট আর্দ্র নয়। এবং নুন চর্বিতে দ্রবীভূত হবে না।

আমার পরামর্শটি একটি তরলটি বেছে নেওয়ার জন্য - এবং এটি জল হতে পারে, যদি আপনি ভেজান থাকার জন্য জোর করেন, অন্যথায় দুগ্ধই সাধারণ পছন্দ - এবং এতে লবণকে দ্রবীভূত করুন। আপনার খুব দরকার নেই, এক চা চামচ যথেষ্ট হতে পারে। একবার নোনতা তরল হয়ে গেলে, ছড়িয়ে ছড়িয়ে না হওয়া পর্যন্ত তরলে অল্প পরিমাণে আলু মিশিয়ে নিন। তারপরে আরও কিছু যুক্ত করুন, পুনরায়, মেশানো আলুর বড় এবং বৃহত অংশগুলি ব্যবহার করুন, যতক্ষণ না সমস্ত মিশ্রিত হয়। এটি আপনাকে নোনতা স্বাদের এমনকি বিচ্ছুরণ দেবে।

Comments

এটি আমার পছন্দের পদ্ধতি। আমি যখন এটি একটি শিল্প রান্নাঘরে কাজ করতাম, সাথে মরসুমে সাদা মরিচ ব্যবহার করি, যাতে কালো ফলকগুলির সাথে চেহারাটি এড়াতে না পারে। লবণের স্ফটিকগুলি অবশিষ্ট থেকে রোধ করার জন্য এটি দুর্দান্ত পদ্ধতি, এবং আরও ভালভাবে স্বাদ বিতরণ করে।

— এসই পুনরায়

এটি অর্থবোধ করে না। আমি ভাবছিলাম কেন আমি নিজেই কেন এই সমস্যাটি পাই না এবং তারপরে আমি বুঝতে পারি যে ওপি ভেজান মাখন ব্যবহার করে। আমি কিছু ভেগান বাটার পরীক্ষা করে দেখেছি এবং তাদের সবার মনে হয় দুগ্ধ-বাটারের তুলনায় মিশ্রণে কম জল রয়েছে!

— লায়না

সাধারণ মাখনের পরিমাণ মতো পরিমাণমতো পর্যাপ্ত পরিমাণে আপনি মাখনের আধা কাপের স্টিকের পানিতে প্রায় এক চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করতে পারেন। তবে এটি একটি ইমালসন, জলটি মাখনের মাধ্যমে খুব সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, তাই আমার সন্দেহ হয় যে দ্রবণীয়তা হ্রাস পেয়েছে (কতটুকু ধারণা নেই, অনেক বেশি হতে পারে))। এবং এটি অবশ্যই কখনও দ্রুত হবে না ; লবণ দিয়ে সমতল জলের স্যাটারুটিংয়ের আদর্শ পরিস্থিতি প্রচুর সময় / আলোড়ন লাগে এবং বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত ইমালসনটি আরও খারাপ।

— ক্যাসাবেল

হ্যাঁ এটা করে. প্রথমত, দ্রবীভূত হওয়ার হার নির্ভর করে যে আপনার দ্রবণটি কতটা ঘন হয় on দ্বিতীয়ত, খুব অল্প জল দিয়ে, আপনি আপনার লবণের গন্ধকে সম্পৃক্ত করার ঝুঁকিটি চালান। সুতরাং, আরও জলের অর্থ সহজে দ্রবীভূত হওয়া, তবে অবশ্যই ম্যাশটি আরও নরম হবে। আমি ধরে নিয়েছি আপনি এটি চান না, কারণ আপনার রেসিপিটিতে কোনও তরল নেই।

— রমটস্কো

আপনি যে কোনও সমাধান পরিপূর্ণ করতে পারেন - এক কাপ লবণের সাথে এক ফোঁটা জল যোগ করার কল্পনা করুন, ড্রপ কখনই সমস্ত লবণকে দ্রবীভূত করতে পারে না। এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ এবং আরও কিছু দ্রবীভূত করবে এবং তারপরে আপনার একটি "স্যাচুরেটেড দ্রবণ"। অতিরিক্ত কোনও লবণ শক্ত থাকবে। এটি দ্রবীভূত করতে আপনার এক চা চামচ নুনে ন্যূনতম পরিমাণ জল কী পরিমাণ যোগ করতে হবে তা আমার মাথায় নেই 1 একটি "স্লারি" হ'ল যখন আপনি পানির সাথে একটি গুঁড়ো প্রিমিক্স করেন যাতে এটি আরও কার্যকর হয়। সম্ভবত এখানে সেরা শব্দটি নয়, কারণ এটি গুঁড়োগুলির জন্য বেশি ঘন ঘন ব্যবহৃত হয় যা দ্রবীভূত হয় না।

— রমটস্কো

Answer 2

আমি বেশ কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে উভয় নিরামিষাশী (ওভো / ল্যাক্টো) এবং স্ট্যান্ডার্ড ম্যাসড আলু উভয়ই তৈরি করি। লবণ যুক্ত করার জন্য আমার প্রিয় উপায় হ'ল পাকা স্টক বা ডেমি-গ্লেস ব্যবহার করা। এখানে দুর্দান্ত নিরামিষাশী এবং নিরামিষ বিকল্প রয়েছে (বাড়ির তৈরি সহ)।

আপনি নিজের লবণকে (এটি কোষার বা সমুদ্রের লবণ ধরে) পিষতে পারেন বা মর্টার এবং পেস্টেলে পিষতে পারেন। বিকল্পটি হল পিকিং লবণ ব্যবহার করা, যা পিকিংয়ের প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য অতিরিক্ত পরিমাণে সূক্ষ্ম হয়। ছোট ছোট শস্যগুলি আলুতে দ্রবীভূত হবে।

রসুন এটি ভুনা হিসাবে আমি পাকা করেছি, এবং এটি জলপাই তেল (ভেজান বা নিয়মিত মাখনের পরিবর্তে) এর সাথে অন্তর্ভুক্ত করেছি। Asonতু ভাজা রসুন বেশ সুস্বাদু এবং তাপ + রোস্টিং লবণ দ্রবীভূত করতে বেশ ভাল করে। আমি দেখতে পেয়েছি যে কোনওরকম মাখনের সহজ বিকল্প হিসাবে অলিভ অয়েল আলুতে বেশ দুর্দান্ত।

Comments

ধন্যবাদ. নিয়মিত লবণ পেষকদন্তের চেয়ে কি গুঁড়ো নাকাল আরও কার্যকর?

— ব্যবহারকারী 60513

ধারাবাহিকতা হ'ল মূল পার্থক্য (এবং কতক্ষণ পেষকদন্ত স্থায়ী হয়)। সত্যই, যদিও, কোনও গ্রাইন্ড করবে।

— ব্রুস অলডারসন

Answer 3

আপনি যে আলুতে আলু সিদ্ধ করেন তাতে আরও লবণ যুক্ত করুন বা স্টিমারে থাকাকালীন আলুর চূড়ায় নুন দিন।

পাস্তার মতো, ফুটন্ত জল আইটেমটির স্বাদ পেতে একটি সেরা উপায়।

পাস্তাদের বিপরীতে, ছাঁকানো আলুর সাথে আপনি ম্যাশ করার সাথে সাথে পরে স্বাদ যুক্ত করার সক্ষমতা পাবেন, যাতে আপনি সেদ্ধ করার সময় আলুতে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ পেতে না পারলে যোগ করার জন্য নোনতা জিনিসগুলি বেছে নিতে পারেন।

Comments

আমি ফুটন্ত জলে নুন যোগ করতাম তবে আমি সাধারণত আলু বাষ্প করি। আলুগুলিও তাদের স্কিন দিয়ে স্টিম করে রাখা হয়, তাই তাদের টপস সল্টিং সত্যিই কার্যকর হবে?

— ব্যবহারকারী 60513

সেই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আপনার আলুতে কত পরিমাণে নুন প্রবেশ করে তা পরীক্ষা করার প্রয়োজন হতে পারে, তবে এটি স্কিনগুলির মধ্য দিয়ে যেতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি বাষ্প পরে চামড়া অপসারণ করছেন? যদি না হয় তবে তাদের উপর লবণ ম্যাসে অন্তর্ভুক্ত হবে।

— music2myear

Answer 4

মনে হচ্ছে আপনি শিলা নুন বা লবণের সাথে রান্না করছেন। কেবল নিয়মিত শেকার লবণ ব্যবহার করুন। এর স্বাদটি হুবহু একই রকম হয় (কমপক্ষে একবার আপনি খাবারে এটি মিশ্রিত করেছেন) এবং ততক্ষনে তাৎক্ষণিকভাবে মেশানো যথেষ্ট হবে।

Answer 5

মাখন এবং ট্রুফল তেল গরম করার চেষ্টা করুন এবং এতে লবণ যুক্ত করুন। যদি এটি দ্রবীভূত না হয় তবে কোনও ক্ষতি হয়নি। লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনি অতিরিক্ত জল যোগ করতে পারেন। উচ্চ জলের সামগ্রী সহ ভেজান মাখন সন্ধান করুন। সয়া দুধ এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক দুধে পানির পরিমাণ যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।

মতামত হিসাবে ইঙ্গিত হিসাবে আমি সচেতন NaCl হয় চর্বি দ্রবীভূত না হিসাবে চর্বি দ্রবীভূত হয় না। মাখন এটি একটি প্যাকেজ চুক্তি। ট্রাফল তেলটি মিশ্রিত হওয়া দরকার তাই এটি কেন তাড়াতাড়ি মেশা যায় না এবং এটি আরও গরম গরম মিশে যায়।

বা মোস্ট আলু দিয়ে শুরু করুন তারপর কাঙ্ক্ষিত আর্দ্রতা পেতে তরল রান্না করুন।

Comments

" উত্তপ্ততর তরলে সলিড আরও দ্রবণীয় " "যদি না উপাদানটি কেবল সেই নির্দিষ্ট তরলে দ্রবণীয় হয় না।

— রনজহান

পুনঃটুইট করেছেন প্রশ্ন লবণ সম্পর্কে।

— পাপারাজ্জো

@ রন যা বলেছিল তা আমি দ্বিতীয়! গরম মাখন / তেলে লবণ দ্রবীভূত করার চেষ্টা করার জন্য আপনার ভাগ্য হবে না ... যদি না "হিটিং" এর সাথে মিশ্রণটি 800 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (লবণের গলানো বিন্দু) পর্যন্ত গরম না করা হয়। তারপরে আবার, সেই তাপমাত্রায়, এটি আপনি যে মাখন / তেল ব্যবহার করছেন তা হবে না;)

— প্যারাসিটামল

প্রথমত, লবণ তেলতে দ্রবণীয় নয়। দ্বিতীয়ত, জলের মধ্যে টেবিল লবণের দ্রবণীয়তা অস্বাভাবিক যে এটি প্রায় তাপমাত্রার চেয়ে পৃথক। সুতরাং উষ্ণায়ন এ ক্ষেত্রে কোনও উপকারে আসবে না।

— rumtscho

@ পাপারাজ্জি শক্ত বাটারে সূক্ষ্ণ গুঁড়ো, উচ্চ বিশুদ্ধ ডেইরি লবণ ছড়িয়ে দেওয়া (এবং পরে এগুলিকে লাঠি / ব্লকগুলিতে আকার দিন = স্টোরের নুনযুক্ত মাখন) উত্তপ্ত (তরল) মাখনের শক্ত লবণকে দ্রবীভূত করার মতো নয়। প্রশ্নের জন্য কুডোস যদিও! :)

— প্যারাসিটামল

Answer 6

আপনার ভেগান মাখন কীভাবে রচিত তা নিশ্চিত নন তবে আপনি কি প্রথমে লবণটি দ্রবীভূত করতে পারবেন? পর্যায়ক্রমে, আপনি একটি মশলাদার পেষকদন্তে আপনার লবণের ঝাঁকুনি দিতে পারেন বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড তৈরি করতে একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করতে পারেন।