কীভাবে ক্যাপসাইকিন দিয়ে রান্না করা যায় এবং কীভাবে আমার বাড়ির সতীর্থদের উপর বোমা হামলা এড়ানো যায়?

Question

আমার তৈরি খাবারগুলিতে আমি প্রচুর পরিমাণে মশলা যোগ করতে চাই। আমি বেশিরভাগ উচ্চ তাপ দিয়ে সরল আলোড়ন ভাজা রান্না। আমি যখনই স্থল চাঁচা মরিচ বা তরল গরম সস যোগ করি তখন মশলাটি অ্যারোসোলাইজ হয় বলে মনে হয়। আমি মাঝে মাঝে এটি লক্ষ্য করি, তবে এটি আসলে আমার কাছে আসে না। তবে আমার বাড়ির সহকর্মীরা আরও সংবেদনশীল এবং যদিও তারা আমাকে থামতে বলেন নি, অবশ্যই আমি তাদের অস্বস্তি করতে চাই না।

রেঞ্জের উপরে ফ্যান চালানো কোনওরকম মনে হয় না এবং পুরো সময়টি myেকে থাকা অবস্থায় আমি আমার খাবার রান্না করতে পারি না। পরিবেশে মশলার বিস্তার প্রশমিত করতে কোন ধারণা? আমি কি মশলাটি যুক্ত করে তাড়াতাড়ি coverেকে রাখি, কিছুক্ষণ বসে থাকতে দেব? আপনি কি কাজ করতে পারে বলে মনে করেন?

Comments

আপনার আরও ভাল বায়ুচলাচল ফ্যান দরকার। সত্যিই অন্য উপায় নেই। গ্রীষ্মের সময়, আপনি বাইরে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।

— FuzzyChef

রান্না.stackexchange.com/a/15460/4638 দেখুন , শেষ পয়েন্ট - ভাগ্যক্রমে আপনি ভূত মরিচ ব্যবহার করছেন না (আমি আশা করি) তবে সাধারণ পরামর্শটি "এটি করবেন না" বলে মনে হচ্ছে।

— রমটসচো

আমি "অসম্ভব" মন্তব্যে সত্যিই হতবাক হয়েছি। হ্যাঁ, আপনি যা চান তাড়াহুড়ো ভাজা হাবানিরো যদি হয় তবে এটি সম্ভবত তবে প্রশ্নটি সস ফ্রাইয়ের জন্য সস / সিজনিংয়ের বিষয়ে জিজ্ঞাসা করে। প্রশ্নটিতে আমাদের কী কিছু স্পষ্ট করা উচিত?

— ক্যাসাবেল

@ জেফ্রমি যেভাবে আমি এটি পড়ছি, ওপি ব্যবহার করা রেসিপিগুলিতে কড়া মরিচ (বা সেগুলি থেকে উত্পন্ন সস ইত্যাদি) প্যানে মিশ্রণ ভাজা করার সময় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই কারণেই আমি মন্তব্যটি "এটি করবেন না" এর সাথে যুক্ত করেছেন - ভাজা সবসময় তেলের একটি অ্যারোসোল তৈরি করে, এটি প্যানে থাকলে ক্যাপসাইকিন দিয়ে বোঝা হয়ে যায় এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা আমি কল্পনা করতে পারি না। যদি "মরিচগুলি পরে যুক্ত করুন" এর মতো বিকল্পগুলি গ্রহণযোগ্য হয় তবে ঠিক আছে, এটি লিঙ্কিত উত্তরের বিপরীতে নয়।

— রমটস্কো

হ্যাঁ এবং মরিচ এবং মরিচ-ভিত্তিক সসগুলির মধ্যে পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ; আপনি একটি আলোড়ন ভাজার জন্য সস ভাজা হিসাবে না চালিয়ে না, আপনি তাপ হ্রাস এবং শেষে এটি যোগ করুন। যদিও অর্ধেক উত্তর এটিতে না রেখে প্রশ্নটিতে কীভাবে তা স্পষ্ট করা যায় তা নিশ্চিত নন।

— ক্যাসাবেল

Answer 1

মূলত, এটি নিজে থেকে যতটা গরম / সিদ্ধ হতে দেবে না। উদাহরণ স্বরূপ:

• যদি এটি একটি গরম সস হয় যা আপনার স্ট্রে ফ্রাই দিয়ে রান্না করার দরকার নেই, রান্নার পরে যোগ করুন , সুতরাং এটি একেবারে ফুটবে না
• একটি সস যোগ করুন, নিজেই নয়, তাই এটি পাতলা হয়
• মশলাদার কিছু যোগ করার আগে উত্তাপ হ্রাস করুন বা এমনকি প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, যাতে আপনি এটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করতে পারেন, এবং খুব গরম / দ্রুত নয়

আপনার যদি এমন গরম গরম কিছু থাকে যা আপনাকে পুরো সময়টি দিয়ে রান্না করা প্রয়োজন তবে এটি কাজ করে না (যেমন আপনি আপনার স্ট্রাই ফ্রাইতে গরম মরিচগুলি চান) তবে যেহেতু আপনি গ্রাউন্ড লালচে বা তরল গরম সস দিয়ে স্ট্রে ফ্রাইয়ের উল্লেখ করেছেন তাই আপনার কিছু রয়েছে নমনীয়তা. স্ট্রে ফ্রাই সসের জন্য শেষ পর্যায়ে কেবল সংক্ষিপ্ত রান্না প্রয়োজন, তাপমাত্রায় উঠে আসা, কোটায় নাড়াচাড়া করা, সম্ভবত কিছু কর্ন স্টার্চ ঘন হয়ে যাওয়ার জন্য রান্না করা প্রয়োজন common

Answer 2

নিষ্ক্রিয় পাখা দিয়ে রান্না করার সময় রান্না / বাসস্থানের অংশে পালিয়ে যাওয়া বাষ্পগুলি হ্রাস করতে যান্ত্রিকভাবে আপনি এমন কিছু করতে পারেন যা আপনি করতে পারেন। আপনি যা করতে পারেন তার অংশটি নির্ভর করে আপনার যে ধরণের এক্সস্ট এক্স ফ্যান রয়েছে তার উপর (সরাসরি পরিসীমা থেকে বনাম পরিসীমা থেকে সামঞ্জস্য রেখে পরিসরে সামনের দিকে বেরিয়ে আসা)।

1. নিষ্কাশন ফ্যান এয়ারফ্লোতে সাধারণত কোনও ফিল্টার পরিষ্কার করুন বা প্রতিস্থাপন করুন (সাধারণত খাওয়ার কাছাকাছি)। এগুলি প্রায়শই আটকে যায়, বায়ু প্রবাহকে হ্রাস করে, আরও বাষ্প রান্না / বাসকারী অঞ্চলে প্রবেশ করতে দেয়। এগুলি প্রায়শই সাবান দিয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন কারণ তারা গ্রীস এবং ধূলিকণা স্তর জমে যেতে পারে। কীভাবে সর্বোত্তম করা যায় তা নির্ভর করবে ফিল্টারের ধরণের এবং তারা কীভাবে আটকে রয়েছে তার উপর will এগুলি প্রায়শই কেবল ধাতব জাল পর্দা (সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম) থাকে। আমি তাদের প্রায়শই একটি ভিজিয়ে দিয়েছি, তারপরে ডুবে একটি ভাল স্ক্রাবিং এবং তারপরে মাঝে মাঝে ডিশ ওয়াশারের মাধ্যমে চালিয়ে যাব (প্রচুর পরিমাণে জমাট বাঁধার উপাদান সরিয়ে দেওয়ার পরে)।
2. প্যান / উইকে এমনভাবে অবস্থান করুন যাতে আরও বেশি বাষ্প এক্সস্টাস্ট ফ্যানে চুষে যায়। প্রায়শই এর অর্থ মূলত পিছনের বার্নারগুলিতে রান্না করা (যখন ফ্যান সরাসরি সীমার উপরে থাকে)। সামনের বার্নারে রান্নার চেয়ে এটি কম সুবিধাজনক হতে পারে, তবে রান্নার / বাসস্থানের ক্ষেত্রে বাষ্পের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত।
   • কোনও পাত্র পানিতে সিদ্ধ করে এবং জলীয় বাষ্প কোথায় যায় তা দেখে আপনি কী পরিস্থিতি সেরা তা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।

3. পরিষেবা, বা কারও পরিষেবা আছে, এক্সস্টাস্ট ফ্যান। এটা সম্ভব যে ফ্যান নিজেই আর এটির মতো পারফর্ম করছে না (পরিষেবা / প্রতিস্থাপন, সম্ভবত একটি উচ্চতর প্রবাহ ইউনিট সহ), বা এয়ারফ্লো কোনও কারণে ব্লক করা হয়েছে।

   • কিছু ইনস্টলের একটি মেকানিকাল ফ্ল্যাপ থাকে যা ফ্যান যখন বাতাস চাপিয়ে না দেয় তখন স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়। এই ফ্ল্যাপটি বন্ধ অবস্থায় আটকে যেতে পারে। যখন এটি ঘটবে, আপনি খুব কম এয়ারফ্লো পাবেন। যখন বায়ু গ্রহণের ক্ষেত্রে কোনও ফিল্টার না থাকে তখন একটি যান্ত্রিক ফ্ল্যাপ আরও সাধারণ।
   • বাধাগুলি বিভিন্ন ধরণের জিনিস হতে পারে, যান্ত্রিক বিরতি থেকে শুরু করে পশুর ক্রিয়াকলাপের জিনিসগুলি (যেমন মৌমাছির পোষক / বেতের বাসা, বিভিন্ন প্রাণী কর্তৃক বাদামের সঞ্চয় স্থান হিসাবে ব্যবহৃত হয়) ইত্যাদি।

4. আপনার উইন্ডোজটি কোথায় রয়েছে তার উপর নির্ভর করে যদি আপনার কাছে থাকা অ্যাকসোস্ট ফ্যান এখনও অপর্যাপ্ত হয়, তবে আপনি অতিরিক্ত এক্সস্টোস্ট ফ্যান হিসাবে উইন্ডো / স্ক্রিনের দরজার একটি পাখা সেট করতে পারেন। এটি উইন্ডোতে বাক্সের ফ্যানের মতো সাধারণ বা এমনকি উইন্ডোতে মাউন্ট করার জন্য বিশেষভাবে উদ্দেশ্যযুক্ত হতে পারে।