পাই ভর্তি হিমায়িত করতে সেরা তাপমাত্রা?

Question

আমি আমার বাণিজ্যিক ফ্রিজার প্রতিস্থাপনের প্রক্রিয়াধীন। উত্পাদন সহজ করার জন্য আমরা সাধারণত পাই পাই পূরণগুলি হিমায়িত করি। নতুন ফ্রিজার সন্ধানে আমি যে ইউনিটটি কিনেছি তার উপর নির্ভর করে 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং -10 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে নির্বাচন করতে পারি।

আমি ভাবছিলাম যে আমাদের পাই ফিলিংয়ের জন্য -10 ডিগ্রি মডেলটি ব্যবহার করে দেখতে পারি। আমার চিন্তাভাবনা, পাই ফিলিং এক ধরণের সরবটের মতো ধরণের (এটি মূলত ফল এবং চিনির মতো) এবং চিনির পরিমাণের কারণে নিম্ন তাপমাত্রায় উপকার পেতে পারে।

এই দাবিটি ফিরিয়ে আনার জন্য আমার কাছে কোনও অতিরিক্ত তথ্য নেই, সুতরাং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এই বিষয়ে অন্য কারও অতিরিক্ত অভিজ্ঞতা আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করব।

আমরা ফিলিংয়ের ক্ষেত্রে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করি না, সুতরাং জমা হওয়া স্থিতি / গলা স্থিরতার বিষয়ে উদ্বিগ্ন নই। আমরা যদিও ট্যাপিওকা ব্যবহার করি।

তদুপরি যদি নিম্ন তাপমাত্রা পছন্দনীয় হয় (-10 ডিগ্রি ফারেনহাইট), একই তাপমাত্রা পাই ক্রাস্ট ময়দার জন্যও উপযুক্ত হবে বা নিম্ন তাপমাত্রার অন্যান্য পরিণতিও ঘটতে পারে?

Answer 1

ঠাণ্ডা আরও ভাল কিনা তার উপর নির্ভর করে কীভাবে আপনার জন্য হিমায়িত করে "উত্পাদন সহজতর করে" এবং কতক্ষণ খাদ্য সংরক্ষণ করা হবে।

দীর্ঘ-স্টোরেজ দৃশ্যে, নিম্ন তাপমাত্রা হ'ল স্পষ্টভাবে উপকারী কারণ এটি স্টোরেজ লাইফটাইমগুলিকে উন্নতি করে। যদি এটি সপ্তাহ বা দিনগুলির বিষয় হয় যাতে আপনি একটি ব্যাচ প্রস্তুত করতে পারেন এবং প্রয়োজন মতো রান্না করতে পারেন তবে আসল কোনও লাভ নেই।

আপনার জন্য কীভাবে হিমশীতল "উত্পাদন সহজতর করে" তা না জেনে ঠাণ্ডা that চিহ্নটির কোনও উপকার হয় কিনা তা বলা শক্ত। অন্যান্য সমস্ত জিনিস সমান হওয়া (যেমন তারা প্রায়শই নয়) একটি ঠান্ডা ফ্রিজার চালিত হতে আরও শক্তি গ্রহণ করবে, যেহেতু অতিরিক্ত রেফ্রিজারেশন নিখরচায় নয়।

আমার শরবতগুলি সাধারণত 0 ডিগ্রি ফারেন্থে যথেষ্ট দীর্ঘ ধারণ করে। মিশ্রণটি মন্থন না হলে এটি তাপমাত্রায় শক্ত হয়ে যায় free কিছু চিনির সিরাপ কাঁদবে, তবে তা শীতল তাপমাত্রায়ও ঘটবে। এমনকি যদি মন্থন করা হয় তবে এটি পাই শেল থেকে স্খলিত হবে না, তাই আমি বলব এটি একইভাবে পরিচালনা করবে।

{এমন নয় যে আপনি এটি বিবেচনা করছেন বলে মনে করছেন - তবে উল্লেখ করা যেতে পারে "ব্লাস্ট ফ্রিজার" যা হিমায়িতকরণের ওভেনের ধরণের এবং এটি -70 এফ হিসাবে ঠাণ্ডা হিসাবে চালিত হতে পারে - তাদের খুব দ্রুত হিমায়িত করার সুবিধা রয়েছে, কমিয়ে আনা বরফের স্ফটিকগুলির আকার - তারপরে পণ্যটি সাধারণত "ফ্ল্যাশ হিমায়িত" হয়ে গেলে কোনও স্টোরেজ ফ্রিজারে স্থানান্তরিত হয় - স্পষ্ট নয় যে এটি আপনার পণ্যটির কোনও উপকার দেবে, কারণ ফিলিং গলার পরে রান্না হবে। }