আমাকে গরুর মাংস রান্না করতে বলা হয়েছিল এবং ঠিক একইভাবে বাইসন করতে হয়েছিল আমি সাধারণত প্রতিটি পাশের প্রায় 5 মিনিট একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিকগুলি ভাজতে থাকি এবং বাকি পথটি রান্না করতে বিশ্রাম দিন। আমি যখন বাইসিন স্টিকের জন্য এটি করি তখন দেখা যায় যে এটি বাইরের দিক থেকে সত্যই শক্ত হয়ে যায়। বেশিরভাগ অনলাইন রেফারেন্স গ্রিলের উপরে রান্না করার পরামর্শ দেয় যা শীতকালের মাঝামাঝি সময়ে থেকে আমার পক্ষে আসলে সম্ভাবনা নয়। আমি কীভাবে শক্ত না হয়ে বাইসন স্টিকগুলি ভাজা করব?
উত্তর:
আমি সাধারণত বাইসন বার্গার এবং বিসন থেকে তৈরি অন্যান্য জিনিসগুলিকে গরুর মাংসের কাজিনের চেয়ে "শুকনো" হতে দেখেছি।
পরিবর্তে, একটি উচ্চ তাপের দ্রুত অনুসন্ধান করুন - প্রতিটি দিকে 30-45 সেকেন্ডের বেশি নয় এবং তারপরে কম তাপমাত্রায় চুলায় শেষ করুন। আপনার প্যানটি তত উত্তপ্ত হতে দিন যত তাড়াতাড়ি আপনার স্টিকেতে নেমে যাওয়ার আগে যেতে পারে। কাস্ট আয়রন এটির জন্য সেরা, কারণ একবার মাংস প্রবেশ করার পরে এটি কম তাপমাত্রা হারাবে your আপনার স্টেকের উপর কিছুটা তেল থাকতে হবে তা নিশ্চিত করুন, ক্যানোলা তেল উচ্চ-উত্তাপের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করছে।
এটি অনুসন্ধান থেকে ক্রাস্টটি এখনও তৈরি করবে এবং চুলার নিম্ন তাপমাত্রাকে মাংস আরও ধীরে ধীরে প্রবেশ করতে দেওয়া হবে, আশা করা যায় যে কম রস হারাবে। আপনার সময়, এবং উত্তাপের সাথে খেলতে হতে পারে, 450-500 * এফ থেকে প্রতিটি দিকে 1-2 মিনিটের সাথে শুরু করতে হবে
সর্বদা আলতোভাবে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং কাটার আগে minutes 5 মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দিন। আমি আমার মাংসটি তারের জাল র্যাকের উপর রাখি বা ভূত্বকটি সংরক্ষণে সহায়তা করতে একটি উল্টা-ডাউন প্লেট রাখতে চাই। এছাড়াও সর্বদা শস্যের পরিবর্তে মাংসের দানা কেটে ফেলুন। এটি আরও টেন্ডার কামড় তৈরি করতে সহায়তা করবে।
রান্না করার আগে আপনার বাইসন স্টিকেসকে ভিজ-এজিং / ম্যারিনেডিং করার চেষ্টা করাও উপযুক্ত। এটিকে চারদিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ছুঁড়ে মারুন, এবং 1-2 দিনের জন্য আপনার প্রিয় মেরিনেডের সাথে ডাবল-ব্যাগযুক্ত (ফাঁস রোধ করতে) জিপার প্লাস্টিকের ব্যাগটি রাখুন।
মাংসের প্রোটিনের সংযোগগুলি ভেঙে ফেলার জন্য আপনি মাংসের টেন্ডারাইজার (অভিনব হাতুড়ি) দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে বাষ্পকে কিছুটা আঘাত করার চেষ্টা করতে পারেন, যার ফলস্বরূপ আরও কোমল জমিন হবে।
১/২ ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কাটা এবং রাত্রে বিয়ারে ভিজিয়ে রাখলে জল মহিষ এটিকে স্নিগ্ধ করে তুলবে। বাইসন। এটি উভয় পক্ষের উপর একটি পাপ্পিয়া ঘষুন এবং এটি 4 ঘন্টা সেট করুন এটি স্নিগ্ধ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ তৈরি করবে। রান্না করার সময় উভয় পক্ষের প্রথমে সিয়ার করুন।