আমি একজন টাইপ 2 ডায়াবেটিস যিনি রুটি এবং পাস্তা পছন্দ করেন, তাই আমি আমার প্রিয় খাবারগুলিকে আরও "রক্তে শর্করার উপযোগী" বানানোর উপায়গুলি ঘুরে দেখছি, এই আশায় যে আমি তাদের স্বাস্থ্যকর উপায়ে আমার ডায়েটে পুনরায় সংহত করতে পারি।
সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দার তুলনায় কুইনোয়া আটাতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটি ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে এবং কম পরিমাণে কার্বস রয়েছে, এটি পুষ্টিগতভাবে একটি দুর্দান্ত প্রার্থী হয়েছে, তবে আমি আরও জানি যে এটিতে (অন্যান্য অনেক "প্রাচীন শস্যের মতো") নেই এই গ্লুটেন যা তার সমস্ত কার্যকর উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দেয় flour
দুর্ভাগ্যক্রমে, "গ্লুটেন মুক্ত" এর জনপ্রিয়তার পরিপ্রেক্ষিতে, আমি "কুইনো আটা" এবং "গ্লুটেন" এর জন্য প্রাপ্ত প্রচুর সন্ধানের ফলাফলগুলি আমাকে আঠালো মুক্ত রান্না / বেকিংয়ের রেসিপি / নিবন্ধগুলিতে নিয়ে যায়, যা সত্যই আমি যা খুঁজছি তার বিপরীতে।
তাহলে কি কারও কাছে কি কিউনা আটা তৈরি করার জন্য কোনও উদ্দেশ্য আছে যাতে আরও কার্যকর ময়দার জন্য আরও উপযুক্ত স্ট্যান্ডেলোন রিপ্লেসমেন্ট তৈরি করা যায়? কাঠামো / এয়ারনেস জন্য আঠালো যোগ করবেন? শুষ্কতা এড়াতে আরও তরল? আর কিছু?