70% পেতে 60% এবং 81% ডার্ক চকোলেট মিশ্রিত করা হচ্ছে

Question

আমার একটি কেকের রেসিপিটির জন্য 70% ডার্ক চকোলেট দরকার (আসলে 72%, তবে রেসিপিটিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে সামান্য কম কন্টেন্টটি ভাল হবে), এছাড়াও, রেসিপি অনুসারে, উচ্চ মানের চকোলেটটি আবশ্যক নয়।

আমার স্থানীয় সুপার মার্কেটে, 70% ডার্ক চকোলেট অত্যন্ত দামযুক্ত এবং 60% এর 100 গ্রাম এবং 81% চকোলেট (বিভিন্ন উত্পাদনকারীদের) এর 100 গ্রাম 72% চকোলেটের 200 গ্রামের অর্ধেক দাম পড়ে।

60% এবং 81% গা dark় চকোলেট মিশ্রিত করা (রেসিপিটি চকোলেট গলানো প্রয়োজন) আমাকে 70% ডার্ক চকোলেটের অনুরূপ ফলাফল দেবে?

Comments

পুরো "চকোলেট" বনাম "বেকিং চকোলেট"

— জিনিসটিও ভুলে যাবেন

আমি মনে করি আপনার এটি চেষ্টা করা উচিত এবং আপনি কী আবিষ্কার করেছেন তা আমাদের জানান। আদর্শভাবে, আপনি দুটি কেক বেক করতে চান , একটি 70% দিয়ে, এবং একটি 60-81 মিশ্রণ দিয়ে, এবং দেখুন কোনও উপলব্ধিযোগ্য পার্থক্য আছে কিনা। তবে আপনি যদি সেই পথে যান তবে অর্থ সাশ্রয়ের জন্য অনেক কিছুই।

— জেআর

Answer 1

কার্যকরীভাবে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাজ করা উচিত; কিন্তু তা না হয় না একটি সঠিক বিকল্প।

আপনার রেসিপিটি আপনাকে চকোলেটটির শক্তি এবং গুণমান উভয়ের জন্য সহনশীলতা দেয় এর ভিত্তিতে আমি বলব যে দু'টি মিশ্রণের আপনার পরিকল্পনার সাথে সাহসের সাথে এগিয়ে যাওয়া ভাল fine প্রথমে আপনার ফলাফলগুলি পরীক্ষা করার জন্য একটি সমান কিন্তু কম পরিমাণে মিশ্রিত করে আপনি প্রথমে একটি ছোট নমুনা গলানোর চেষ্টা করতে পারেন ( এখানে প্রস্তাবিত হিসাবে )।

এটি কি 72% (বা এমনকি 70.5%) চকোলেট তৈরি করবে, আসলে না। মাত্র% কোকো ছাড়াও চকোলেটে আরও কিছু রয়েছে। কোকো% এর সূত্রে শুধুমাত্র একটি উপাদান। একবার গলিত এই আপনার রেসিপি অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবেন 'বালুচর' 72% প্রায় অবশ্যই চিনি, চকলেট মদের, মাখন ইত্যাদি বিভিন্ন অনুপাত হয়েছে যদি যে রেসিপি এটি এর প্রয়োজনীয়তা আরও কড়া ছিল।

এখানে চকোলেট রসায়ন সম্পর্কিত নিবন্ধগুলির একটি আকর্ষণীয় সংগ্রহ রয়েছে , তবে কোনও কিছুই ইঙ্গিত দেয় না যে 60 + 81 বনাম 72 এর একটি নিখুঁত ম্যাচ থেকে আপনার কোনও সমস্যার মুখোমুখি হওয়া উচিত nothing

Comments

আপনি ঠিক বলেছেন যে এটি কোনও যথাযথ বিকল্প হবে না, তবে বাস্তবে একটি 70% এমনকি রেসিপি দ্বারা উদ্দিষ্ট জিনিসটির মতো নাও হতে পারে। কিছুটা ওয়াইনের মতো, ডার্ক চকোলেট ব্র্যান্ড এবং চাষের (এবং বছরগুলি সম্পর্কে নিশ্চিত নয়) এর মধ্যে স্বাদে অনেক পরিবর্তিত হয়। এই ধরনের পার্থক্যগুলি সাধারণত চূড়ান্ত ফলাফলের তুলনায় অনেক কম উচ্চারণিত হবে, যদি না রেসিপিটি কম তবে চকোলেট জিজ্ঞাসা করে ।

— বাম দিকের বাইরে

আমি নিশ্চিত না যে আমি আপনার বক্তব্যটি দেখছি। রেসিপিটি আপনার উল্লিখিত মানদণ্ডগুলি (চিনি, মাখন, ইত্যাদি) বা চকোলেটের সঠিক ব্র্যান্ড এবং স্টোরটি সেই সঠিক আইটেমটি বহন করে না রেখেছে এমন কোনও কারণ আছে যার চেয়ে আপনি রেসিপিটির তুলনায় স্টোরটিতে পাওয়া 70% আরও ভাল আশা করতে পারেন 60% এবং 81% এর মিশ্রণ?

— prl

@ পিআরএল, আপনি যদি এমন কোনও রেসিপি সদৃশ করার চেষ্টা করছেন যার জন্য আপনার সঠিক প্রত্যাশা রয়েছে তবে এই চকোলেট মিশ্রণটি স্থাপন করা একই অভিজ্ঞতা তৈরি করবে না , এটি 'বন্ধ' হবে। যদি আপনি (আমি বিশ্বাস করি যে ওপি হ'ল) ​​কেবল কোনও রেসিপি অনুসরণ করে তবে এটি 'ঠিক আছে'।

— কোস ক্যালিস

Answer 2

হ্যাঁ, আপনি একটি 70.5% চকোলেট পাবেন তবে চকোলেটে শতাংশ শতাংশ সর্বাধিক স্পষ্ট জিনিস নয়। এটি কোকো (কোকো) মটরশুটি থেকে প্রাপ্ত উপাদানের শতকরা দিক নির্দেশ করে, তবে চকোলেট অ্যালকোহল, কোকো মাখন এবং কোকো সলিডগুলি কী পরিমাণ ব্যবহৃত হয় তা সর্বদা নির্দিষ্ট করা হয় না।

দেখতে উৎস

তবুও আপনার রেসিপিটিতে এই মিশ্রণটি ব্যবহার করা ঠিক আছে, কারণ আপনার একই পরিমাণে চিনি থাকবে (ভাল, আপনি দুটি বারের উপাদানগুলি যাচাই করে দেখুন এটিতে ক্যাকো, ক্যাকো মাখন ছাড়াও অন্যান্য জিনিস রয়েছে কিনা তা দেখুন এবং চিনি); কেকের আসল চকোলেট-ই-নেস আপনার বারের সঠিক উপাদানগুলির উপর নির্ভর করবে

Comments

এখন উপযুক্ত মূলধন যোগ করুন এবং এটি একটি উত্তম উত্তর হবে।

— কেউ

Answer 3

আমি নিশ্চিত যে এই প্রশ্নের কার্যকর উত্তর দেওয়া হয়েছে, তবে প্রযুক্তিগত দিক থেকে:

রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা থেকে দূরে চলে এসে গণিত আপনাকে 70০% এ পৌঁছানোর জন্য 60০% এর ১১ টি অংশ এবং ৮১% এর ১০ অংশের সমীকরণ দেবে। আপনি যদি %২% চান, তবে 81% আরও প্রভাবশালী করে বিপরীতে কাজ করুন।

এটি প্রায় ১৩ বা ১৪ (৮১%) থেকে ১০ (%০%) এর কাছাকাছি পৌঁছবে, প্রায় 72২% এর কাছাকাছি পৌঁছতে।

তবে আমি আশা করছিলাম যে কোনও রেসিপিটি অত্যন্ত নাজুক না হলে (আপনি আমাদের যা দিয়েছেন বলে মনে হয় তা নয়) প্রতিটি অংশের সমান অংশ যথেষ্ট হবে।