ইইউ এর সদস্য দেশগুলির সাথে যে রাজনীতি চালায় রাজনীতির কারণে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন হয়ে পড়েছে। আপনি অনুমান করতে পারেন যে ইইউ দেশগুলি প্রকৃত "ইউরোপীয় ইউনিয়ন" এর চেয়ে অনেক বেশি তাদের দেশ স্বার্থের দেশপ্রেমিক। ইইউ একটি অর্থনৈতিক গঠন। এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করার সময় এটি মনে রাখবেন, কারণ দেশপ্রেমিক গ্রীক, এবং বুলগেরিয়ান এবং এমনকি herit দেশের নাগরিক না হলেও heritতিহ্যবাহী লোকদের কাছ থেকে কিছু উত্তর আসবে।
হাতে প্রশ্নে। ইইউ দেশগুলির সাথে প্রাসঙ্গিক রাজনৈতিক উত্তরটিও "ফেটা" শব্দটি ব্যবহারের বৈধতার ভিত্তিতে একটি উত্তর। কেন? কারণ গ্রীস অবশেষে "ফেটা" নামে পরিচিত পনির জন্য "সুরক্ষিত" মর্যাদা পেয়েছিল এবং তার সাথে, একমাত্র দেশ যা এই ধরণের সাদা পনির তৈরি করতে পারে এবং এটি "ফেটা" নামে অভিহিত করতে পারে গ্রীস is অন্যান্য ইইউ দেশগুলিও যে একই উপাদানগুলি এবং প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার করার সময়ও এই একই পনির তৈরি করে, তাদের পণ্যটির নাম "ফেটা" রাখতে পারে না।
বুলগেরিয়ান "ফেটা" কীভাবে গ্রীক ফেবারার সাথে আলাদা বা মিল রয়েছে? পার্থক্যগুলি ব্যবহৃত দুধের বেস ফ্লেভার প্রোফাইলে থাকবে। যতক্ষণ না তারা কমপক্ষে 70% মেষের মাইল এবং 30% ছাগলের দুধ ব্যবহার করে থাকে ততক্ষণ এই দুটি চিজই "ফেটা"। গরুর দুধ "ফেটা" একই প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে তবে এটির স্বাদ প্রোফাইলটি একেবারেই আলাদা।
তারপরে আবার কোনটি ট্রুয়ার ফেটা, 100% ভেড়ার দুধ ব্যবহার করে বুলগেরিয়ান বা ফ্রেঞ্চ পনির, বা 70% ভেড়া এবং 30% ছাগলের দুধের মিশ্রণ ব্যবহার করে গ্রীক পনির? সত্যটি হ'ল এই নোনতা সাদা পনির, যা বিশ্ব "ফেটা" নামে পরিচিত, বহু শতাব্দী ধরে বলকান অঞ্চলে তৈরি হয়েছিল। গ্রীকের মতো বুলগেরিয়া যেমন বাল্কানসে রয়েছে তেমনি রয়েছে পূর্বের যুগোস্লাভিয়া এবং আলবেনিয়ার সমস্ত দেশ।
স্লাভিক ভাষায় বলকান দেশগুলিতে ফেটাকে কেবল "সাইরেঞ্জ / সাইরিন" বলা হয়। এই শব্দটি আক্ষরিক অর্থে "পনির" তে অনুবাদ করে, হ্যাঁ, কেবল "পনির"। এটি পুরো বালকান অঞ্চলে এই পণ্যটি কত পুরানো এবং আদিবাসীর কারণে। এই পনির এই অঞ্চলের মানুষ হিসাবে এই অঞ্চলে পনির।
গ্রীসের পক্ষে দাবি করা যে সমস্ত "ফেটা" স্টাইলের পনির মূলত গ্রীক, এবং কেবলমাত্র গ্রীসে তৈরি হলেই সত্যিকার অর্থে "ফেটা" বলা যেতে পারে, কেবল রাজনীতি এবং দেশপ্রেমকে historicalতিহাসিক বাস্তবতার সামনে রেখে দিচ্ছে। "ফেটা" শব্দটি গ্রীক ভাষায় এবং অভিধানে এসেছে কেবল 17 তম শতাব্দীর পরে, গ্রীক যে হাজার হাজার বছর দাবি করে না। এবং, এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একমত হয়েছে যে "ফেটা" শব্দটি এসেছে এবং ইতালিয়ান শব্দ "ফেটা" অর্থ "টুকরা"। এই অঞ্চলে এই ধরণের পনির কত দিন তৈরি হয়েছে তার তুলনায় এমনকি "ফেটা" শব্দটি তুলনামূলকভাবে নতুন।
বিশ্বজুড়ে এটি একটি খুব জনপ্রিয় পনির হয়ে উঠায় গ্রীস এখন "ফেটা" পনিরের বাজারটি কেনার জন্য, বরং সাফল্যের সাথে রাজনীতি খেলছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অনেক রেস্তোঁরা "গ্রীক সালাদ" পরিবেশন করে। এই সালাদ বিভিন্ন উপাদানের সাথে আসে কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোনও সার্বজনীন "গ্রীক সালাদ" নেই, তবে এটি "গ্রীক" হওয়ার কারণটি ফেটা পনির অন্তর্ভুক্তির কারণ। আমি "গ্রীক সালাদ" দেখেছি যা মূলত আইসবার্গ লেটুস, টমেটো এবং জলপাই, সাথে কিছু চূর্ণবিচূর্ণ ফেটা পনির রয়েছে এবং সেই অন্তর্ভুক্তিটি কোনওভাবে এটিকে "গ্রীক" করে তোলে। গ্লোবাল বিপণন হ'ল "ফেটা" "গ্রীক" হিসাবে পরিচিতি লাভ করার কারণ।
আমি মনে করি তারা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় ইইউ ভুল ছিল। তবে, যদি তারা গ্রীসকে একটি হাড় ফেলে দিতে বাধ্য হয়, তবে তাদের অন্যান্য বালকান দেশগুলিকে বাদ দেওয়া উচিত নয়, যাদের এই ধরণের পনির historicalতিহাসিক দাবি রয়েছে। গ্রিসে তৈরি এই পনির জন্য গ্রীককে "ফেটা" শব্দটি রাখতে এবং ব্যবহার করতে দিন। তবে অন্যান্য দেশগুলিকেও এই পনির তৈরি করার অনুমতি দিন এটি "ফেটা-স্টাইল" পনির বলে। তাদের সম্পূর্ণ ভিন্ন শব্দ ব্যবহার করতে বাধ্য করা তাদের অর্থনীতিকেও ক্ষতিগ্রস্থ করবে। গ্রীসের অর্থনীতি অন্যের চেয়ে আরও গুরুত্বপূর্ণ হওয়া উচিত কেন?
আমি আমার 47 বছর বয়সের মধ্যে প্রচুর ফেটা পনির খেয়েছি এবং আমার ডায়েটে স্থিতিশীল খাবার হিসাবে এটি খাওয়া শুরু করেছি যেহেতু আমি এই জাতীয় খাবার খেতে সক্ষম হয়েছি। সমস্ত গ্রীক তৈরি ফেটা অভিন্ন নয়। সমস্ত ফরাসী ফেটা অভিন্ন নয়। সমস্ত যুগোস্লাভিয়ান কীর্তি অভিন্ন নয় এবং সমস্ত বুলগেরিয়ান ফেটা অভিন্ন নয়। দুর্দান্ত, আমি বলি। এটি এমনভাবে হওয়া উচিত, যতক্ষণ না বেসিক রেসিপি এবং পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়, ফলস্বরূপ টেক্সচার এবং গন্ধের প্রোফাইলের পার্থক্যগুলিই আসলে বিভিন্ন ভ্রূণের চেষ্টা করা দুর্দান্ত করে তোলে। যদি আমাদের ফেটাতে থাকা সমস্ত কিছু গ্রীক সরকার ম্যান্ডেন্ডেড রেসিপি হয় তবে ভাবুন এই ধরণের পনির কতটা বিরক্তিকর হবে। ছাগলের দুধে বিভিন্ন স্তরের ভেড়া থাকা বা একটি বা অন্য সমস্ত, এই ধরণের পনির সাথে এটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য যুক্ত করে। ভেড়া ও ছাগলের ভোক্তার জলে বিভিন্ন ঘাস এবং বিভিন্ন খনিজ ও সামগ্রী সরাসরি কোনও নির্দিষ্ট ভ্রূণের স্বাদ প্রোফাইলে অনুবাদ করবে। কেন এটি কেবলমাত্র একটি দেশে সীমাবদ্ধ করে বিশেষত যেহেতু পুরো অঞ্চল এটির দাবি করে? এমনকি ফরাসী ফেটাও ফেটা জগতের সাথে এটির স্বতন্ত্রতা যুক্ত করে। আমি ফরাসি ফেবারার ক্রিমিনেস এবং মিষ্টি পছন্দ করি like তবে, কিছু নির্দিষ্ট রেসিপি এবং ব্যবহারের জন্য এটি সেরা ফেটা নয়। তারতম্যকে অনুমতি দেওয়ার সৌন্দর্য এটি। আমি সমস্ত নির্দিষ্ট পণ্যের ভিত্তিতে রয়েছি যা সম্মানিত হতে হবে যাতে এটি কেবল "ভেড়া এবং ছাগলের দুধ ব্যবহারের মতো" ফেটা "বলা যায়। এমনকি গরুর দুধের ভ্রূণের জন্য জায়গা রয়েছে যতক্ষণ না নির্মাতা প্যাকেজিংয়ে পরিষ্কারভাবে দেখায় যে তারা সত্যিকারের ভেড়া এবং ছাগল ফেটা বিক্রি করছে না, তবে একটি ভিন্ন গরুর দুধের ধরণের ফেটা বিক্রি করছে।
আবার সমস্যাটি হচ্ছে রাজনীতি, দেশপ্রেম এবং সুরক্ষাবাদ যেখানে এটির অন্তর্ভুক্ত নয়।