রাগুতে কেন বিশেষভাবে টমেটোর পরিবর্তে পাসটাটা ব্যবহার করবেন?

Question

যখন বাস্তব Ragu উপার্জন, কি সত্যিই নির্দিষ্ট পার্থক্য মধ্যে

• টমেটো ব্যবহার করে (সুতরাং, বলার জন্য 1 কেজি মাংস, টমেটোগুলির একটি বড় গাদা, কাটা এবং শেষ ধাপ হিসাবে বহু ঘন্টা ধরে রান্না করা)

• পাসাটা ব্যবহার করুন (সুতরাং, 1 কেজি মাংস বলতে, কয়েক কাপ পাসাটা, শেষ ধাপ হিসাবে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না-করা)

ফলাফল বা সম্ভবত পদ্ধতিতে নির্দিষ্ট প্রকৃত পার্থক্যটি আসলে কী?

পাসটা কি আসলেই সুবিধার জন্য? এটি বলার জন্য: যদি রাগুর "উদ্ভাবক" (তাই বলতে গেলে) হাতে প্রচুর তাজা সান মারজানো টমেটো থাকত, তারা কেবল তাজা টমেটো ব্যবহার করে "প্রাকৃতিকভাবে, এটি পাসাটার চেয়ে ভাল" বলে দিত। বা আসলে কিছু পার্থক্য আছে?

Comments

যদি কারও মনে হয় এটি একটি সদৃশ, তারা সম্ভবত স্রেফ এটিই বলেছেন। আমি জানি না কেন কেউ কেন নিম্নচাপে পড়েছিল, কিন্তু আপনার প্রতিক্রিয়া হ'ল লোকেরা কেন প্রায়ই ব্যাখ্যা করে না তার একটি দুর্দান্ত প্রদর্শন। সর্বাধিক সুস্পষ্ট কারণ আমি দেখতে পাচ্ছি যে আপনি চূড়ান্ত ফলাফলের মধ্যে গভীর পার্থক্য (রসায়ন?) এর প্রতি জেদী মনে করেন, এবং স্কিন এবং বীজ ইতিমধ্যে অপসারণ করা একটি সত্য উপকারের ধারণা সম্পর্কে খুব বেশি খোলসা না (বা সম্ভবত যথেষ্ট গবেষণা করেননি) পার্থক্যটি বুঝতে পেরেছি?), তবে এটি কেবল একটি অনুমান, আমি জানি না তাদের কারণ কী ছিল।

— ক্যাসাবেল

এটির মূল্যের জন্য, আমি আসলে এটি সম্পর্কে নিশ্চিত ছিলাম না (এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব একটা সাধারণ বিষয় নয়, ইউকে বা ইউরোপের জিনিসগুলির মতো মনে হয়)। শেষ পর্যন্ত আমি এটি googled।

— ক্যাসকেবেল

আমি আপনাকে একটি অনুগ্রহ রেখেছি দেখুন। আপনি আরও কি শিখতে চান তা স্পষ্ট করে বলতে পারেন? অনুগ্রহটি অবশ্যই আপনাকে মনোযোগ দেবে, তবে ইতিমধ্যে যা বলা হয়েছে তার বাইরে লোকেরা আপনাকে কী বলবে তা সত্যই জানেন না।

— ক্যাসকেবেল

Answer 1

প্রাথমিক কারণটি অবশ্যই সুবিধার্থে। আপনি যদি নিজের সসে ত্বক এবং বীজ চান না, তবে এটি এড়ানোর জন্য আপনাকে কিছু কাজ করতে হবে। হ্যাঁ, এটি সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ কোনও ফুড মিলের মধ্য দিয়ে যাওয়া, বা ব্লাচিং এবং খোসা ছাড়াও কেবল মাংস ধরে রাখা, তবে এটি ইতিমধ্যে করা সম্পূর্ণ সহজ।

পাসটাটা সাধারণত অনেক ঘন হয়, তাই তাজা টমেটো হিসাবে জলহীন সস হিসাবে কমে যাওয়ার জন্য রান্নার সময় লাগবে না। সর্বোপরি, আপনাকে ভাল তাজা টমেটো পাওয়া যাবে কিনা তা নিয়ে আপনাকে উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই, উদাহরণস্বরূপ যদি এটি শীতকালে হয় এবং সেগুলি মৌসুমের বাইরে চলে যায়।

তুলনা করার জন্য আপনার দুটি ক্ষেত্রে এটি এড়িয়ে যাওয়ার মতো বলে মনে হচ্ছে: আপনি যদি কেবল কাটা এবং রান্না করেন তবে আপনার সসে ত্বক এবং বীজ থাকবে, পাশাপাশি রান্না করার জন্য অতিরিক্ত তরল থাকতে হবে, যদি আপনি পাসটা ব্যবহার করেন তবে আপনি পাবেন না। (এছাড়াও, এটির মূল্য কীসের জন্য আপনার এক টমেটো থেকে 3/4 কাপ প্যাসাটার সমতুল্য লাভের জন্য সুন্দর দৈত্য টমেটো প্রয়োজন))

অবশ্যই, যদি আপনি ত্বক এবং বীজগুলিকে কিছু মনে করেন না, তবে তাজা টমেটো কেবল রান্না করা এবং এটি দিয়ে কাজ করা পুরোপুরি ঠিক fine

নোট করুন যে আপনি প্রায়শই অন্যান্য টিনজাত টমেটো পণ্য থেকে একই রকম সুবিধা পেতে পারেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বেশি সাধারণ এবং প্রায় একই ধরণের টেক্সচার। (আপনি কী টেক্সচারটি লক্ষ্য করছেন তা নির্ভর করে খোসা ছাড়ানো পুরো টমেটো, ডাইমেড টমেটো, টমেটো সস এবং টমেটো পেস্ট কার্যকর হতে পারে))

Comments

চমত্কার তথ্য .....

— ফ্যাটি

এবং যদি আপনি নিজের সসে টমেটো না চান তবে অবশ্যই তাজা টমেটো আরও ভাল। ফ্যাটি: জেফ্রুমির উত্তরটি আমার কাছে সঠিক বলে মনে হচ্ছে।

— ফুজি শেফ 8'18

এছাড়াও, পাসটা শীতকালে আপনাকে সাহায্য করবে ...

— ফুজি শেফ 8'18

@ ফাজি শেফ তবে তেমন যে কোনও ধরণের টমেটো টিনেড (খুব বেশি পরিমাণে তৈরি করার সময় আমি টিনযুক্ত কাটা টমেটো এবং পাসটা মিশ্রণ ব্যবহার করি)

— ক্রিস এইচ

হ্যাঁ, অবশ্যই.

— ফাজি শেফ 12'18

Answer 2

টমেটো সসের জন্য পাসটা ব্যবহার করার অনেক সুবিধা রয়েছে:

• কোনও বীজ নেই, খোসা নেই (টিনজাত টমেটো প্রায়শই একই ক্ষেত্রে হয়)
• টমেটো কুঁচকে যাওয়ার আগে জমে থাকা জলের পরিমাণ কম থাকে, যার অর্থ সস আরও ঘন করার জন্য আপনাকে সেই জল ফুটে উঠতে অপেক্ষা করতে হবে না means
• সংরক্ষণ করা খুব সহজ, এটি যদি এটি খোলা না থাকে তবে এটি বছরের পর বছর ধরে অপরিশোধিত রাখা যায়।

যাইহোক, রাগের প্রসঙ্গে আপনার পাস্তা ব্যবহার করা উচিত নয় তবে ঘন ঘন টমেটো পেস্ট করা উচিত। রাগ হ'ল একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি যাতে আপনি সর্বদা জল সরান:

• মাংস থেকে, এটি সঠিকভাবে 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় অনুসন্ধান করতে
• সবজি থেকে তাদের যখন sauteeing করতে soffritto
• চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং গন্ধের জন্য যুক্ত অন্যান্য উপাদান থেকে যেমন দুধ বা ক্রিম এবং অবশ্যই টমেটো।

প্রাথমিক পর্যবেক্ষণের পরে, এটি সত্য যে রাগের দীর্ঘ রান্নার সময় কোলাজেন ভেঙে মাংস স্নিগ্ধ করতে একটি ভেজা পরিবেশ প্রয়োজন। তবে আপনি অতিরিক্ত জল বাষ্পীভবন করে এইবার আরও দীর্ঘায়িত করতে চান না। সুতরাং আপনি স্ট্যান্ডার্ড 4 ঘন্টা কিছু সময় নিজেকে বাঁচাতে এবং টমেটো ঘন ঘন ব্যবহার করতে পারেন।

Comments

সিয়াও, আরেকটি অবিশ্বাস্য তথ্যমূলক পোস্ট, ধন্যবাদ!

— ফ্যাটি