উত্তর:
এটি সন্ধান করতে পারেন তাজা লোফে এ সম্পর্কে বেশ কয়েকটি কথোপকথন রয়েছে । উত্থাপিত বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে: (ক) উত্পাদিত রুটির সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত (এসএইচ কমিয়ে) এসিটিক অ্যাসিড, (খ) খানিকটা অ্যাসিডের পরিবেশে নিরপেক্ষে সেরা পরিবেশনা করা, ইন্সট্যান্ট খামির ব্যবহারের সময় ভিনেগার সহায়ক হতে পারে, (গ) ভিনেগার সাহায্য করা গ্লুটেন মুক্ত পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি, এবং (ঘ) ভেজানোর ক্ষেত্রে সাহায্যের জন্য নয়, ময়দার জোরদার করার জন্য ভিনেগারের ধারণা, ফলে উত্তেজক গ্যাসগুলি ক্যাপচারের জন্য আরও ভাল কাঠামো তৈরি করা হয়। এগুলি সকলেই ভিনেগার অল্প পরিমাণে (ময়দার 1 - 1.5%) ব্যবহার করে।
আমার উদ্বেগ, টক জাতীয় পরিস্থিতিতে খুব বেশি অ্যাসিড হবে। শুরু করার জন্য স্টার্টার সাধারণত অ্যাসিড থাকে is খাওয়ানোর সময়, বেশিরভাগ স্টার্টার সরানো হয় এবং তাজা ময়দা এবং জলে প্রতিস্থাপন করা হয়। অংশ হিসাবে, এটি অম্লতা পরীক্ষা করে রাখে। অত্যধিক অ্যাসিড ইস্ট এবং ব্যাকটিরিয়া কার্যকলাপকে বাধা দেয়।
আপনি যদি প্রায়শই বেক করেন তবে কেন একটি পরীক্ষার চেষ্টা করবেন না? একটিতে 1% ভিনেগার যুক্ত বাদে একই রেসিপি এবং বেকিং শর্তাদি ব্যবহার করুন। কি ঘটেছে আমাদের জানতে দিন!