স্টাইয়ের জন্য মাংস Flালাই গ্রেভিকে ঘন করার একটি সুবিধাজনক উপায়। ময়দা সঠিকভাবে রান্না হওয়ার সাথে সাথে আপনি আটা দিয়ে মাংস বাদামি করে রাখলে এটি সর্বোত্তম কাজ করবে।
ক্ষয়ক্ষতিটি হ'ল আটা পোড়া না করে মাংসের পৃষ্ঠের উপরে ভাল ক্যারামিলাইজেশন পাওয়া শক্ত করে তোলে যদিও ধীরে ধীরে রান্না করা স্টু ইত্যাদির জন্য এটি বরং বিষয়ভিত্তিক এবং ব্যক্তিগত পছন্দের দিকে নেমে আসে।
যদি আপনি নিজের মাংস বাদামি না করেন তবে কেবল একটি রাউক্স যুক্ত করা আরও সুবিধাজনক হতে পারে (যা আপনি বাল্ক এবং চিলতে তৈরি করতে পারেন বা প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করতে হিম করতে পারেন)। এটি একটি মাংসের আটা প্রাক রান্না করা হিসাবে মাংস আটা তুলনায় ভাল। মাড়ের রাসায়নিক পরিবর্তনগুলি ট্রিগার করতে আপনার যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন যা এটি সসকে ঘন করে তোলে এবং ধীর কুকারগুলি সেই তাপমাত্রায় না পৌঁছতে পারে। এটি থালাটিকে কাঁচা ময়দার স্বাদ দেবে এবং রাউক্স হিসাবে ঘন এজেন্ট হিসাবে কাজ করবে না।
একটি বেসিক রাওস অনেকগুলি সসের ভিত্তি এবং বানাতে খুব সহজ।
শিন এবং অস্টাইলের মতো গরুর মাংসের কিছু কাটা ময়দা ছাড়াই পুরোপুরি ভাল সস তৈরি করে, বিশেষত ধীরে রান্না করা অবস্থায়।
এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ঘন এজেন্ট রয়েছে। আমি গরুর মাংসের স্টুতে মুক্তোর বার্লি পছন্দ করি তবে মটর, মসুর এবং আলুও টমেটো পেস্টের মতো কাজ করে তবে এটি স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে (খারাপ নয় তবে অগত্যা আপনি যা চান তা নয়)। এছাড়াও বিভিন্ন স্বাদ-নিরপেক্ষ ঘন ঘন রয়েছে।
এছাড়াও, ভাত, পাস্তা, নুডলস বা খণ্ড-রান্না করা আলুর মতো রান্নার শেষের কাছে একটি স্টার্চি স্ট্যাপল যুক্ত করা সসকে ঘন করে তুলবে এবং একটি সম্পূর্ণ পাত্রের থালা তৈরি করবে।
স্ট্যুতে একটি ঘন গ্রেভি স্বাদগুলি একসাথে আনতে থাকে তবে একটি পাতলা ঝোল জাতীয় সস পাশাপাশি কাজ করতে পারে, বিশেষত যদি আপনি বেশ খোঁচা এশিয়ান স্টাইলের স্বাদ পছন্দ করেন।