স্টিউ এবং ক্যাসেরোলের মধ্যে কি পার্থক্য রয়েছে?


9

একটি ধীরে ধীরে রান্না করা মাংসের থালাটির একটি লেবুযুক্ত কাসেরোল এবং একটি লেবেলযুক্ত স্টুয়ের মধ্যে কোনও উপযুক্ত পার্থক্য আছে?

এবং যদি কোনও traditionalতিহ্যগত পার্থক্য থাকে তবে কি এটা বলা উচিত যে এই পার্থক্যটি আর পালন করা হয় না?


4
আমার অভিজ্ঞতায় ক্যাসেরোলগুলি বেকড হয় (সাধারণত খোলা থাকে, সাধারণত একটি ক্যাসেরোলের থালা বা অনুরূপ থাকে) এবং স্টুগুলি সাধারণত চুলার শীর্ষে থাকে (সম্ভবত মাংসটি ধুয়ে দেওয়ার জন্য আবৃত করা হয়)। কিছু রান্না চুলা থেকে চুলায় স্থানান্তর করে, এক্ষেত্রে আমি তাদের কী বলব জানি না!
জারেড আপডেটিকে

ওম, হ্যাঁ একটি হ'ল স্যুপ, অন্যটি স্যুপ নয়।
Zombies

@ জম্বি: আমি যেখান থেকে এসেছি সেগুলিও স্যুপ নয়। স্বীকার করা হলেও, এই এক পাত্রের সমস্ত জিনিসই সামান্য আলাদা, একটি স্যুপ একটি তরল-ভারী স্টিউ / ক্যাসেরোল / তরকারি।
অর্বলিং করছেন

উত্তর:


5

আজকের আধুনিক সংস্কৃতি এবং রান্না শৈলীতে, পার্থক্যটি সম্ভবত অরক্ষিত।

আমি তবে স্ট্রুকে ক্যাসরোলের চেয়ে কম নির্মান বিবেচনা করব ।

যদিও স্টুটি সাধারণত রান্না না করা উপাদান দিয়ে শুরু করা হত (সম্ভবত মাংস বাদামি বাদে, এবং সম্ভবত একসাথে মাংস, শাকসবজি এবং সস একটি রান্না করার জন্য মিশ্রিত করা হত।

একটি ক্যাসেরলে কিছু রান্না করা উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, প্রায়শই সঠিকভাবে স্তরযুক্ত এবং রান্না করার সময় সম্ভবত মিশ্রিত না হয়।


3
আমি আপনার মন্তব্যে ছিড়েছি যদিও আমি পরবর্তী তিনটি বাক্যে একমত, আমার মনে হয় যে আপনার উত্তর সম্পূর্ণ ভুল। কিছুটা opালুতা থাকতে পারে তবে আমি কখনও কাউকে কোনও টুনা এবং ম্যাকারনি কাসেরোল স্টিউ হিসাবে উল্লেখ করতে শুনিনি।
এমএফজি

1
আবার সংস্কৃতিগত পার্থক্য হতে পারে ... এখানে যুক্তরাজ্যে কেউই কোনও টুনা এবং ম্যাকারোনি কাসেরোল সম্পর্কে কথা বলবেন না
চা

11

এখানে কি কিছু দ্বান্দ্বিক বিষয় চলছে? আমি সবসময় স্টিভকে স্টোভটপ এবং ক্যাসেরোল হিসাবে বেকড হিসাবে জানি, ঠিক যেমন জ্যারেড তার মন্তব্যে বলেছিল। উইকিপিডিয়ায় উদাহরণস্বরূপ দেখুন: স্টু বনাম কাসারোল ; বা মেরিয়ামিয়াম-ওয়েস্টারে: স্টিউ (ক্রিয়াপদের ফর্মটি ক্লিক করুন) বনাম ক্যাসেরল । (ক্যাসরোল ডিশের পাশাপাশি এটিতে রান্না করা খাবারকেও বোঝায়; এটি অবশ্যই খুব সুন্দর কিছু যা আপনি কেবল বেক করবেন b)

আমি এখন রেসিপিগুলি পড়ার সময় জিনিসগুলি ঘোলাটে হয়ে দেখি, তবে এগুলি অবশ্যই আমি যে অর্থ নিয়ে বড় হয়েছি এবং আমি যা পড়েছি তার বেশিরভাগ অংশে তা দেখতে পাই।


4
আমি একমত, আমার কাছে একটি স্টু চুলাতে রয়েছে, ক্যাস্রোল চুলাতে রয়েছে। কারণ ক্যাসেরোলটি চুলায় রাখা হয় এবং সেখানে তার স্টুয়ের চেয়ে আরও "স্ট্রাকচার্ড" বা স্তরযুক্ত রাখা হয় যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আলোড়িত হয়।
মানাকো

6

জোয়ের দুর্দান্ত উত্তরের পাশাপাশি , আমার শৈশবে (যেখানে তাদের সাধারণত 'বেক' (খাবার) বলা হত, তবে তারা একটি 'ক্যাস্রোল' (পাত্র) থেকে বেরিয়ে এসেছিল।) আমি আরও দুটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য শিখেছি:

  1. সময়। একটি 'স্ট্যু' কখনই 2 ঘন্টারও কম সময়ে করা হয় নি। এটি ক্রক পাত্র বা ডাচ ওভেনে 4 বা 5 ঘন্টা জ্বলতে অস্বাভাবিক ছিল না। তুলনা করে একটি 'বেক' চুলাতে সাধারণত এক ঘন্টার নীচে ছিল এবং পরে করা হয়। যদি মেনুটি স্টুয়ের জন্য ডাকত, এবং স্কুলটি থেকে বাড়ি ফিরতে রান্নাঘরটি পরিষ্কার হয়ে গিয়েছিল এবং রান্নাঘর পরিষ্কার হয়ে যায়, তবে আমি নিশ্চিত করেছিলাম যে আমি নিজের জন্য একটি শালীন খাবার পেয়েছি, 'কারণ রাতের খাবারটি স্বাভাবিকের চেয়ে পরে বাচ্চা হয়ে যাবে। :)

  2. খাবার বনাম প্রবেশ একটি 'স্ট্যু' traditionতিহ্যগতভাবে পুরো খাবার ছিল। আপনার বাটি থেকে শেষ বিটগুলি ড্রেজ করার জন্য এটি কিছু রুটি বা ভূমিকা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে স্টু সত্যিই পুরো খাবার ছিল। একটি 'বেক' সর্বদা কোনও না কোনও ধরণের ডিশের সমর্থন করে। চিকেন নুডল কাসেরোল সবুজ মটরশুটি (কখনও কখনও তাদের নিজস্ব কাসেরগুলিতে।) এবং পাশে গাজর নিয়ে টেবিলে এসে লাসাগনা সালাদ এবং রসুনের রুটি নিয়ে এসে পৌঁছেছিল। প্রভৃতি

আপনার দ্বিতীয় প্রশ্ন হিসাবে, আমি এখনও আমার পরিবার, আমার স্ত্রীর পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং অনেক আনুষ্ঠানিকভাবে প্রশিক্ষিত রান্নার মধ্যে পার্থক্য দেখতে পাচ্ছি। তবে মূলত আমি মনে করি কারণ আমি মধ্য পশ্চিমে, যেখানে হট ডিশ রাজা এবং এখানে সকলেই জানেন যে হটডিশ কি; আমি 'স্টু' এবং 'স্টু' এবং 'ক্যাসেরোল / বেক / হটডিশ' এর চেয়ে 'স্যুপ' এবং 'স্টিউ'-এর মধ্যে লাইনটিকে আরও ঝাপসা দেখি be


5

যেমন জ্যারেড উল্লেখ করেছে, 'স্টিউইং' তে সর্বদা ন্যায্য পরিমাণে তরল জড়িত - এটি একটি ধীর এবং আর্দ্র রান্নার প্রক্রিয়া। এটি কোনও ধনুর্বন্ধনী হিসাবে নয়, ধনুর্বন্ধনী হিসাবে, আইটেমটি কেবল আংশিকভাবে নিমজ্জিত হয়, অন্যদিকে স্ট্যু দিয়ে আপনার কাছে ছোট ছোট কিছু জিনিস থাকে যা ভাসতে পারে তবে বেশিরভাগ অংশই ডুবে থাকে। আপনি সত্যিই ঘন স্টুগুলি তৈরি করতে পারেন (আমি একটি আলুর পাত্রগুলি আরও ভাল করার জন্য প্রান্তের দিকে স্টুতে কষতে থাকি যতক্ষণ না এটি ভাল গ্রেভির মতো ঘন হয়) তবে সেগুলি ঝুঁকির ঝোঁক, কোনও একক জঞ্জাল ভর নয়। এটি কোনও আমেরিকান জিনিস হতে পারে তবে সাধারণভাবে 'স্ট্যু' সবসময়ই এর মধ্যে মাংস থাকে বলে ধরে নেওয়া হয় (সাধারণত একটি লাল মাংস, উদাহরণস্বরূপ। গরুর মাংস বা ভেনিস)

ক্যাসেরোলস (আপনার অঞ্চলের উপর নির্ভর করে 'বেক' বা 'হটডিশ' নামে পরিচিত) বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রায় সর্বদা বেকড এবং অচ্ছুত থাকে। এগুলি স্তরযুক্ত করা যেতে পারে (লাসাগন বা রাখালের পাই হিসাবে) তবে এটি কেবল একটি মিশ্রণও বেকিং ডিশে রেখে চুলায় ফেলে দেওয়া যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, আমার মায়ের টুনা নুডল কাসেরোল ... তবে তিনি সম্ভবত এতে শীর্ষে থাকতে পারেন) কিছু অতিরিক্ত পনির বা ব্রেডক্র্যাম্বস, সুতরাং আমি অনুমান করি আপনি এটি একটি স্তর বিবেচনা করতে পারেন)। ক্যাসেরোলেস স্টুয়ের চেয়ে কম 'স্যুপি' থাকে - চুলা থেকে বেরিয়ে আসার পরে কয়েক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দেওয়া হলে তারা কিছুটা নিজের আকার ধারণ করবে they (যেমন লাসাগন, বেশিরভাগ ম্যাকারনি এবং পনির ক্যাসেরোল)

... দেখে মনে হচ্ছে আপনি ইউকে থেকে এসেছেন, সম্ভবত এই পার্থক্যগুলি সেখানে তৈরি করা হয়নি। পদগুলি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয় তবে অনুগ্রহ করে অনুবাদকৃত শর্তাবলী পোস্টে যুক্ত করুন।


2
হ্যাঁ, এটি যুক্তরাজ্যের বনাম আমের প্রকৃতির সমস্যা হতে পারে
চা পানকারী

2
যুক্তরাজ্যে ইঞ্জি লাসাগন বা রাখাল পাই কখনই ক্যাসরোল বলা হত না। সম্ভবত তখন আমার প্রশ্নটি এম এং স্পিকারদের কাছে কোনও ধারণা রাখে না। আমার জন্য একটি স্ট্রু খুব কাছাকাছি হয়; প্রচুর তরল, দীর্ঘ রান্নার সময়
চা পানকারী

3
@ টি ড্রিঙ্কার: বেশিরভাগ লোকেরা তাদের জন্য 'ক্যাসরোল' শব্দটি ব্যবহার করবেন না, যদিও তারা এক হিসাবে মানদণ্ডের সাথে মাপসই করে, কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'কাসেরোল' হ'ল তাড়াতাড়ি একসাথে নিক্ষেপ করা এবং বেকড হিসাবে এক ধরণের নেতিবাচক অভিব্যক্তি রয়েছে, যা সবসময় ক্ষেত্রে হয় না; আমার কাছে প্রাক্তনের একটি দুর্দান্ত 'এনচিলদা ক্যাসরোল' রেসিপি রয়েছে, যেখানে এটি লাসাগেনের মতো একত্রিত হয়, তবে এটি 'স্ট্রোল' স্টি রোলড এবং বেকড নয় তা বোঝাতে আমরা সেখানে আটকে থাকি।
জো

1
এই প্রশ্নটি প্রায় ইংরেজী.স্ট্যাকেক্সেঞ্জ ডটকমের উপর নির্ভর করে - এই শব্দগুলির ইংরেজী ব্যাখ্যায় অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে। ক্যাসেরোল এবং স্ট্যুতে এখানে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। যদিও আমি বলব যে আমি চুলায় রান্না করার জন্য একটি ক্যাসেরোল আশা করব, স্টু নাও পারে or
ওর্ব্লিং

3

অন্যান্য উত্তরে উল্লেখ না করা একটি কারণ হ'ল এখানে একটি শ্রেণীর রান্নাঘর রয়েছে যা "ক্যাসেরোল ডিশ" নামে পরিচিত - সিরামিক বা পাইরেেক্স, কিছুটা অগভীর, প্রায়শই একটি idাকনা দিয়ে থাকে। আমি মনে করি এটি অনুসরণ করে যে ক্যাসরোল হ'ল এমন ধরণের থালা যা আপনি এই জাতীয় পাত্রে প্রস্তুত করেন।


1
ভাল কথা - আমি বিশ্বাস করতে পারি না যে আমি এর অংশটি উল্লেখ করি নি। এটি আমার বুঝতে পেরেছি যে রান্নার পাত্রটির নাম প্রথমে রাখা হয়েছিল, এবং এতে রান্না করা খাবারটির নাম হয়েছিল তবে আমি কোনও খাবার বা ভাষার ইতিহাসবিদ নই।
জো

1
ফ্রান্সে যান এবং একটি দোকানে একটি "ক্যাসেরল" কিনতে বলুন, কেউ আপনাকে একটি সসপ্যান বিক্রি করার চেষ্টা করবে। এটি সেই ক্ষেত্রে একটি যেখানে "loanণ শব্দ" একটি নির্দিষ্ট অর্থ অর্জন করেছে, যা সময়ের সাথে সাথে আরও বিকৃত হয়ে উঠেছে।
klypos

0

আমি ক্যাসেরোল এবং স্টিউয়ের সংজ্ঞায়নের জন্য অভিধানে গিয়েছিলাম। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মূল পার্থক্য এবং বর্ণনা, ব্যবহৃত রান্নাঘরের মধ্যে থাকে। স্ট্রু সাধারণত স্টোভ-টপ, আচ্ছাদিত বা না থাকায় উপাদানগুলি রান্না করতে আরও তরল ব্যবহার করে একটি ক্যাসরোল হ'ল একটি আচ্ছাদিত ওভেন ভিত্তিক থালা।

ধীর কুকার বাজারে এসেছিল। আমার কি মনে হয়েছিল এগুলি পুষ্প সংজ্ঞার নিকটবর্তী হবে?


1
আপনি যখন বলছেন 'একটি কাসেরোল হ'ল ... থালা' ... আপনি কি বেকওয়্যার, বা এতে তৈরি খাবারের কথা উল্লেখ করছেন? যেহেতু আমি অনাবৃত খাবারগুলিতে অনেকগুলি ক্যাসেরোল (খাবার) তৈরি করি তবে সাধারণত আপনি যখন একটি ক্যাসেরোল (বেকওয়্যার) কিনে থাকেন তখন এটির একটি idাকনা থাকে। এবং আমি ধীর কুকারগুলিতে প্রচুর জিনিস তৈরি করি যা কোনও কাসেরোল (স্যুপস, টানা শুয়োরের মাংস, পট রোস্ট, স্টিউ ইত্যাদি) হতে পারে না
জো
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.