আমি এই সপ্তাহান্তে বড় আকারের মুরগির স্টক তৈরির পরিকল্পনা করছি। যেহেতু আমি আসলে এত বেশি মুরগি খেতে পারি না, তাই আমি পুরো মুরগি পরিষ্কার ও কসাই করার প্রচেষ্টার ব্যয় এবং ব্যয় সাশ্রয় করে সবেমাত্র কয়েক পাউন্ড হাড় কিনেছিলাম।
তবে এখন আমি ভাবছি: আমি কি নিজেরাই হাড়গুলি ভাজাতে পারি?
বেশিরভাগ সংস্থানগুলি একমত বলে মনে হয় যে ভাজা হাড় থেকে তৈরি স্টক কাঁচা কাটা হওয়া হাড় থেকে তৈরি স্টকের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। যাইহোক, আমি যে প্রতিটি "রেসিপি" দেখেছি এটি ধরে নেওয়া হয় যে পুরো মুরগি ব্যবহৃত হচ্ছে। কীভাবে শুধু হাড় ভাজা যায় সে সম্পর্কে আমাকে কখনই শেখানো বা দেখা যায়নি।
তাই আমার হাড় ভুনা সম্পর্কিত কয়েকটি প্রশ্ন রয়েছে:
- প্রথমত, এটি কি আসলে ব্যবহারিক? আমার কি এটি বিবেচনা করা উচিত নয় ?
- প্রায় 5 পাউন্ড হাড়ের জন্য প্রস্তাবিত ওভেনের তাপমাত্রা এবং রান্নার সময়টি কী হবে?
- ধরে নিচ্ছি যে আমি মাখনটিকে বেস হিসাবে ব্যবহার করি, আমার সম্ভবত কতটুকু দরকার?
- এটি হাড়গুলি মিশ্রিত করার জন্য, বা ভুনা দেওয়ার আগে একেবারে মরসুম করার কোনও অর্থ কী?
- রোস্টে শাকসব্জী বা অন্যান্য স্বাদগুলি সহ আমি কী বিরক্ত করব, এটা জেনে যে এটি কেবল একটি স্টকের মধ্যে চলে যাচ্ছে যার নিজস্ব স্বাদ হবে?
আমার অন্তর্নিহিততাটি হ'ল যে কোনও বিশেষ প্রস্তুতি, মরসুম বা অ্যাডিটিভগুলি অর্থহীন হবে তবে আমি স্বজ্ঞাততার চেয়ে তথ্যের দ্বারা যেতে পছন্দ করব। এবং আমি যদি ঠিক করি তবে আমি ওভেনের সেটিংস সম্পর্কে কিছু মোটামুটি গাইডলাইন পেতে চাই, কারণ যদি আমি ঘটনাক্রমে এগুলিকে জ্বালিয়ে দিই তবে পুরো প্রচেষ্টাটি হ'ল মজাদার।