আমার খুব সাধারণ প্রশ্ন, তবে আমার পক্ষে কঠিন ..
টক টক একটি আসল / traditionalতিহ্যবাহী Sourdough কিনা তা কীভাবে বলবেন? অনেক সময় আমি ভাবছি আমার ক্যাফেতে যে টকদা আছে বা আমি দোকান থেকে কিনেছি তা কি সত্যিকারের টক জাতীয়। আমি জানি যে টকদা তৈরি করতে অনেক সময় লাগে এবং শুনেছি যে কিছু বেকারি টক তৈরির জন্য শর্টকাট নেয়।
4
পার্থক্য বলতে না পারলে আসলে কী আসে যায়? পয়েন্টটি হ'ল বর্ধিত গন্ধ। যদি তারা এমন কোনও স্বাদ অর্জন করতে সক্ষম হন যা আপনাকে খুশি করে তবে তারা যদি কোনও "traditionalতিহ্যবাহী" কৌশল ব্যবহার করে তবে তাতে কী আসে যায়?
—
সোবাচাতিনা
আপনি যদি নিশ্চিতভাবে জানতে চান তবে আপনি সর্বদা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।
—
justkt
আর: সোবাচাতিনা - আমি পার্থক্যটি জানতে চাইার কারণ হ'ল আমি মাঝে মধ্যে টকদা কিনেছিলাম এবং তাদের গঠনটি আমার কাছে টক জাতীয় জাতীয় কিছু নয়। কিছু বেকার যদি প্রতারণা করে!
—
Foodrules
@ সোবাচাতিনা আমি বিশ্বাস করি যে রুটিতে ফাইটিক অ্যাসিডের (অ্যান্টিনুট্রিয়েন্ট) পরিমাণ হ্রাস হওয়ায় টক জাতীয় স্বাস্থ্যকর।
—
আনানফায়
তাদের সকলের শাসন করার জন্য একটি সত্যিকারের সর্দফ নেই। বিভিন্ন স্টার্টার সংস্কৃতি, বিভিন্ন বিভিন্ন প্রক্রিয়া, বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। সবই "আসল টক জাতীয়" হতে পারে তবে একে অপরের মতো কিছু নাও হতে পারে।
—
সোরডোহ