মুরগির কঙ্কালকে কি ভোজ্য করে তোলা যায়?

Question

আমি আমার রান্না এবং যতটা সম্ভব ট্র্যাশ থেকে যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে চাই।

এটি মাথায় রেখে:

• মুরগির কঙ্কালকে কি ভোজ্য করে তোলা যায়?
• বা অস্থি মজ্জা তোলা এবং রান্না করার কোনও উপায় আছে?

বা চিকেন কঙ্কাল খাওয়াকে খারাপ ধারণা কেন এটির কোনও কারণ রয়েছে?

Comments

মজুদ কেন না?

— মোসক্যাফজে

এবং আপনি যখন স্টকটি ছড়িয়ে দিচ্ছেন, তখন একটি স্যুপ বা তরকারী রাখতে মৃতদেহ থেকে ভাসমান মাংসের সমস্ত বিট সংগ্রহ করুন (@ মোশাক্ফজের মন্তব্য অনুসরণ করে)

— ক্রিস এইচ

আমি আমার মুরগির শব (এবং এছাড়াও গরুর মাংস / শুয়োরের মাংসের হাড়) ফ্রিজারে সংরক্ষণ করি এবং যখন আমার একটি দম্পতি থাকে, আমি এগুলিকে 2 দিনের মতো ধীর কুকারে রাখি। খুব সন্তোষজনক ঝোল তোলে।

— গ্রাহাম

হাই সোভিন্টু, আপনি যে তথ্য পেয়েছেন তার সারাংশ তৈরি করার চেষ্টা করার জন্য আমি আপনাকে ধন্যবাদ জানাই সামগ্রিকভাবে সাইটটি এই ধরণের তথ্য সহজেই সন্ধানযোগ্য হতে চায় তবে এটি কেবলমাত্র তথ্যবহুল উত্তর পোস্ট করার অনুমতি দিয়ে এবং সমস্ত ফ্লাফ প্রতিক্রিয়াগুলি সরিয়ে দিয়ে একই লক্ষ্য অর্জনের জন্য একটি ভিন্ন উপায় ব্যবহার করে। এই কারণেই আমাদের প্রশ্নাগুলি ফোরামের থ্রেডের চেয়ে অনেক বেশি কাঠামোগত, এবং আপনার নিজের শীর্ষ পোস্টটি কেবল প্রশ্নের জন্য সংরক্ষিত, অন্য কিছু নয়। সুতরাং আমি আপনার সম্পাদনাটি রোল করব, সেই কাঠামোটি সংরক্ষণ করার জন্য। আমি মনে করি পুরো উত্তরগুলি পড়ে পাঠকরা আরও বেশি লাভবান হবেন।

— রমটস্কো

লোকেরা কি নিশ্চিত যে খাওয়ার যোগ্য একটি শব্দ নয়? এটি অবশ্যই সাধারণত ব্যবহৃত হয় না তবে এটি বেশ কয়েকটি অভিধানে বৈধ হিসাবে উপস্থিত বলে মনে হয়। আমি এটি আবিষ্কার না করা পর্যন্ত আমি নিজেই একই সম্পাদনা করতে যাচ্ছিলাম।

— মাইকেল মায়ার

Answer 1

মুরগির হাড়গুলির 'স্প্লিন্টার' হওয়ার প্রবণতা থাকে যখন 'ছাঁটাই' (যেমন চিবানো হয়), এ কারণেই আপনি কখনও কুকুরের মুরগির হাড় দেন না। এটি মানুষের ক্ষেত্রেও সমানভাবে প্রযোজ্য, যদি আমরা মুরগির হাড়ের উপর আটকিয়ে থাকি তবে এটি একটি ক্ষতিকারক স্প্লিন্টার তৈরির মতো যা আপনার পাচনতন্ত্রের যে কোনও স্থানেই নিজেকে নিযুক্ত থাকতে পারে।

এটি বলেছিল, যেমন উপরে মন্তব্য করা হয়েছে, স্বাদযুক্ত ম্যারো আহরণ এবং শব থেকে এই 'শেষ সামান্য বিট' স্টক তৈরি করে অর্জন করা যেতে পারে। আপনি যদি বর্জ্য হ্রাস করতে চান তবে আমি আপনার কম্পোস্টে ক্যালসিয়াম সরবরাহ করার জন্য অবশিষ্ট হাড়গুলি শুকানোর এবং নাকাল করার পরামর্শ দেব।

[সম্পাদনা] @ জনই এবং @ মলোটের কাছ থেকে আকর্ষণীয় মন্তব্যগুলি কিছুটা গবেষণা শুরু করেছে। এখানে ওয়েবএমডি থেকে একটি নিবন্ধ যা আমার মূল বিবৃতিটিকে সমর্থন করে।

• চিকেন হাড় খাওয়া কি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ

অন্যান্য নিবন্ধগুলি পরামর্শ দেয় যে কিছু লোক এটি করেন, তবে আমি এখনও উপসংহারে পৌঁছে যাব যে এটি করা নিরাপদ নয় , যদিও দৃশ্যত এটি করা যেতে পারে।

Comments

@ জনইয়ে বেকড বা ভাজা হাড় ঠিক থাকতে পারে। সেদ্ধগুলি কখনও কখনও হয় না।

— মোআওট

যদি একটি ওভেনে পুরো মুরগি বেক করা খাওয়ার মতো হাড় তৈরি করতে পারে তবে আমি আরও শুনতে আগ্রহী।

— সোভিন্টু

@ জননে আপনি কি এমন একটি রেসিপি সম্পর্কে জানেন যা আপনি লিঙ্ক করতে পারেন। আমি এটি দেখতে আগ্রহী হবে।

— কোস ক্যালিস

দ্বিতীয় লিঙ্ক থেকে আলোচনার বিষয় খুব বন্ধ ছিল। আমরা সুরক্ষা প্রশ্নগুলির মধ্যে লাইন তৈরি করি (আপনি যদি হাসপাতালে অবতরণ করেন তবে কারণটি সম্ভবত খাদ্যের সঠিক অংশের কারণ হতে পারে এবং এটি দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে)। সুতরাং আমি সেই অংশটি এবং সম্পর্কিত মন্তব্যগুলি সরিয়েছি।

— রমটস্কো

"এটি মানুষের জন্য সমানভাবে প্রযোজ্য" এই বিবৃতিটি অসমর্থিত - কুকুরের দাঁত থেকে মানুষের দাঁত অনেক আলাদা। এটি সমর্থন করে কোন গবেষণা আছে? এছাড়াও, মুরগির হাড় সেবনের জন্য অ-স্প্লিন্টিং করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর আপনি দেননি। অবশ্যই বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে এটি সম্ভব, সুতরাং আপনার উত্তর বিভ্রান্তিকর।

— জে উইন

Answer 2

চাপ কুকারগুলি দ্রুত বেশিরভাগ মুরগির হাড় নরম করে দেবে। আমরা একটি প্রেসার কুকারে আমাদের মুরগির শব নিয়ে স্টক তৈরি করি এবং ফলস্বরূপ হাড়গুলি আঙ্গুল দিয়ে চূর্ণ করা যায়, কোনও স্প্লিন্টিং নেই।

Comments

প্রেসার কুকারের মাধ্যমে মৃতদেহটি চলে যাওয়ার সময়, যদি হাড়গুলি খাওয়ার জন্য 'নিরাপদ' হয়, তবে তাদের মধ্যে আসলে কী কোনও গন্ধ (বা পুষ্টি) অবশিষ্ট আছে? ব্রোথ তৈরির পরে আমি প্রেসার কুকার থেকে যে হাড়গুলি টানছি সেগুলি 'ক্ষুধা দিচ্ছে না'

— কোস ক্যালিস

কারও কারও কাছে স্বাদ ও টেক্সচার থাকে তবে কারও কারও কাছে ক্যালসিয়ামের বেলে গাদা (যা এখনও ভোজ্য, ঠিক তেমন মজাদার নয়)। আমরা অবশ্যই হাড়ের চেয়ে পুষ্টির জন্য ঝোলের উপর নির্ভর করি। এটি অভিনবত্বের আরও কিছু, এবং আমাদের আগ্রহ হারাবার আগে আমরা কেবল কয়েকটি খেতে পারি।

— এমএসকিফিশার

@ কোসক্যালিস আপনি কী ক্ষুধিত হন বা না পেয়েছেন তার ধারণা পাওয়ার জন্য, আপনি কি মাছের হাড়গুলি যেমন কিছু ধরণের ক্যানড স্যালমন বা ম্যাকারেলকে ক্ষুধা পান?

— মাইকেল

Answer 3

কাফনের কাপড়!

আমার স্ত্রী তার নিজের কুকুরের জন্য 1 পাউন্ড ভাত, 1 পাউন্ড গাজর এবং 1 টি পুরো মুরগির ছাঁটাই তৈরি করে food তিনি সপ্তাহে পরিবারে যে মাংস খাওয়াবে তার জন্য মুরগী ​​ভেঙে ফেলার পরে, হাড়িসহ সমস্ত ছাঁটাইকে একটি পাত্রে রেখে সেদ্ধ করা হয় যাতে আমরা হাড় থেকেও মজ্জা এবং জেলিটিন পাই। আমি এটিকে স্টক তৈরির কারণ হিসাবে বর্ণনা করব যে তরলটি আলাদা না হওয়ার কারণে আমি ফিরে আসব। একবার 'মুরগির স্ট্যু' রান্না হয়ে গেলে, তিনি সমস্ত হাড়গুলি খুঁজে পান এবং একটি ঘন পেস্টে রেন্ডার করার জন্য এগুলিকে একটি হাই-এন্ড ব্লেন্ডারে রাখেন যার নাম আমরা একটি 'হাড় শেক' বলে থাকি। সে রান্না শেষ করতে চাল এবং গাজর সহ স্ট্যান্ড / স্টকের মধ্যে রেন্ডার হাড় রাখে।

আমরা কঙ্কাল সহ মুরগির সমস্ত কিছুই ব্যবহার করেছি । আমরা কৌতুক করি যে কুকুরটি আমাদের চেয়ে ভাল খায় এবং তাদের একাধিক ভেটের অনুমোদন দেয়।

এখন, যারা জিজ্ঞাসা করেন তাদের এটি মানুষের খাবারের সাথে কী আছে, আমার প্রতিক্রিয়া হ'ল যদিও আমরা এই প্রক্রিয়াটি কুকুরকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করি, এ সম্পর্কে বিশেষ কিছু নেই এবং এটি মানুষের পক্ষে পুরোপুরি নিরাপদ থাকবে। হাড়গুলি সম্পূর্ণরূপে রান্নার সময় এবং সুরক্ষার অর্থে রেন্ডার করা হয়। স্টকে এগুলি রান্না তাদের ব্যাকটিরিয়া দৃষ্টিকোণ থেকে নিরাপদ করে তোলে এবং ব্লেন্ডারটি ব্যবহার করে মূলত এগুলি এত ছোট ছোট কণায় ছিটিয়ে দেয় যাতে স্প্লিন্টিংয়ের সাথে কোনও সমস্যা দূর হয়। আসলে, আমার স্ত্রী চিনি, ময়দা, নুন ইত্যাদি যুক্ত করে কুকি তৈরি করতে শুরু করেছিলেন আমি হাড়ের ব্যবহারের প্রচুর পরিমাণ বোঝাতে এই বিষয়টি উল্লেখ করেছি যাতে হাড় কাঁপানো অন্যগুলিতে সংহত না হওয়ার কোনও কারণ নেই মানুষের জন্য রেসিপি।

Comments

হ্যালো কেলি, আমি আশঙ্কা করছি যে পোষা খাবার সাইটে সাইটে বিষয়বস্তু নেই । সুতরাং প্রশ্নটি "মানুষের দ্বারা ভোজ্য" হিসাবে ব্যাখ্যা করতে হবে। আপনার প্রস্তুতিটি মানুষের খাদ্য হিসাবেও ভাল বলে আপনি কি নিজের উত্তরটি সম্পাদনা করতে চান? যদি তা না হয় তবে আমাদের প্রশ্নের সমাধান না করে এটি অপসারণ করতে হবে। আমি বুঝতে পারি যে এটি অন্যায় বলে মনে হচ্ছে, যেহেতু আপনি একটি আকর্ষণীয় বিন্দু সহ একটি ভাল লিখিত উত্তর সরবরাহ করার জন্য নিবন্ধভুক্ত হয়েছেন এবং আমাদের সুযোগটি জানেন না। তবে আমরা পোস্টারের সাথে সহানুভূতি জানালেও আমাদের নিজস্ব মানের দিকনির্দেশনাগুলির সাথে আপস না করা শিখেছি।

— রমটস্কো

তাই সম্পাদিত, প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ।

— কেলি এস ফরাসী

দুঃখিত, তবে আমি যখন তখন অপ্রত্যাশিত বাক্যটি পেয়েছিলাম তখনই আমাকে হাঁসফাঁস করতে হয়েছিল "তখন আমাদের কাছে বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে কুকুরের খাবার রয়েছে।" :-D

— মাইকেল

Answer 4

আমরা সম্প্রতি কয়েক টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে পানিতে একটি শব রান্না করে একটি মুরগির হাড়ের স্টক তৈরি করেছি। এটি সম্পন্ন করার পরে, হাড়গুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল যে কোনও অসুবিধা বা পর্যবেক্ষণযোগ্য বিচ্ছিন্নতা ছাড়াই এগুলি পুরোপুরি চিবানো যায়।

Answer 5

টরিগারা (鶏 が ら ス ー プ) হ'ল একটি সাধারণ জাপানি রেসিপি যা সাধারণত রামন তৈরির সাথে জড়িত। একটি রেমেন হিসাবে তৈরি করা যায় এমন একটি সমৃদ্ধ ঝোল যা কিছুটা হ্রাস করার জন্য রেসিপিটিতে সাধারণত একটি পুরো মুরগির শব বা মুরগির হাড় এবং খুব দীর্ঘ রান্নার সময় (উদাহরণস্বরূপ 5 থেকে 10 ঘন্টা) ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়। কিছু রেসিপি হাড়কে ত্যাগ করার আহ্বান জানায় যখন আমি জানি কিছু রামেন শপগুলি স্যুপের উপর চাপ দিচ্ছে এবং চূর্ণবিচূর্ণ হাড়গুলি (যা গুঁড়ো হয়ে যায়) স্যুপের অংশ হিসাবে রাখে। রেসিপিটি সারা বিশ্বের রামেন শপগুলিতে প্রচলিত এবং সেবন করা নিরাপদ।

পিএস, আমি মনে করি কিছু রেসিপিগুলিতে ভাত-ভিনেগার যুক্ত হাড়ের ক্যালসিয়াম দ্রুত ছিন্ন করতে সহায়তা করবে।

Answer 6

আমি আমার পুরো টার্কি শব বেশ কয়েক দিন ধরে রান্না করেছিলাম এবং এটি হাড় থেকে সমস্ত হাড় এবং রস pouredেলেছিলাম, একবারে খানিকটা: সমস্ত মজ্জা এবং পুষ্টির মান পেতে এটি আমার অস্টেরাইজারে তরল করে তবে সমস্ত সজ্জা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি স্ট্রেইন করে নীচে এবং এটি পান করা হয়েছে। এটা সুস্বাদু! আমি শুনেছি এটি বাতের জন্য ভাল। এটি পান করার জন্য এক কোয়ার্টের উপরে তৈরি!

Answer 7

একটি প্রেসার কুকার এবং একটি ভিটামিক্স ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আপনি অবশিষ্ট হাড়কে একটি পেস্টে পরিণত করতে পারেন।

Comments

টম, স্বাগতম! দয়া করে উত্তর বিভাগে ফলো-আপ প্রশ্নগুলি পোস্ট করবেন না - আমরা কোনও প্রশ্ন / একটি সাইট, কোনও আলোচনার ফোরাম নয়। আপনার বিশেষ ক্ষেত্রে, একজন পেশাদার পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করা আরও ভাল পছন্দ হতে পারে, বিশেষত যেহেতু এখানে গ্রহণযোগ্য পুষ্টি প্রশ্নগুলির সুযোগটি সীমিত - তবে আরও বেশি কারণ আপনার মেয়ের স্বাস্থ্যের উত্তরের উপর নির্ভর করে। সাইটটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনি যদি আরও জানতে চান তবে আমি সফর এবং আমাদের সহায়তা কেন্দ্রের প্রস্তাব দিই । আবার: স্বাগতম!

— স্টেফি