সমস্যা: সম্প্রতি, আমি একটি টানা শুয়োরের মাংস লাথি ছিল। আমার যেতে যাওয়ার পদ্ধতিটি দ্রুত চাপ রান্নায় পরিণত হয়েছে, যেহেতু এটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং এটি আমাকে টাইমার সেট করতে এবং কিছু সময়ের জন্য রান্না ভুলে যাওয়ার অনুমতি দেয়। সমস্যাটি হ'ল আমার মাংসটি ঘন ঘন চিটচিটে হয়ে যায়, মাঝে মাঝে একে একে প্রায় অখাদ্য।
তথ্য: আমি হাড়-ইন বোস্টন বাট রোস্টগুলি ব্যবহার করছি, 3 থেকে 5 পাউন্ডের মধ্যে। আমি সাধারণত এটিকে তিন বা চার টুকরো করে কাটা এবং রান্না করার আগে বাদামি করে। আমি 110 মিনিটের জন্য রান্না (8 কোয়ার্টের ইনস্ট্যান্টপট ব্যবহার করে) চাপ দিই, তারপরে পাত্রটি খোলার এবং মাংস কাটার আগে প্রায় 20 মিনিটের জন্য চাপটি স্বাভাবিকভাবে ছেড়ে দেওয়া উচিত। আমি এটিকে পাত্রের নীচে রসগুলিতে ছড়িয়ে দিয়েছি (সাধারণত রান্না করার পরে কয়েক টেবিল চামচ ঝোল / তরল ধোঁয়া রেখে দেওয়া হয়, সাথে খানিকটা রেন্ডারড ফ্যাট)।
মাংস সর্বদা সুপার কোমল এবং সহজেই টুকরো টুকরো হয় এবং স্বাদ বা জমিন পর্যন্ত আমার কোনও অভিযোগ নেই। এটা ঠিক এত চটকদার! আমি অসুস্থ বোধ করার আগে কয়েকটি কামড়ের বেশি খেতে পারি না।
আমি খুজতেছি;
১) রান্নার আগে আমি কীভাবে এটি সংশোধন করব? মাংসের বিভিন্ন কাট? আমি এটি আরও ছাঁটাই করা উচিত? এটি অন্য কোনও উপাদান দিয়ে রান্না করুন?
২) রান্নার পরে আমি কীভাবে এই সংশোধন করব? আমি মুছে ফেলার জন্য বা চিটচিটে গন্ধটি মাস্ক করার জন্য এখানে এমন কিছু যুক্ত করতে পারি?
এতক্ষণ আমি উদারপন্থী কাটানোর জন্য একটি ভিনেগারের ভিত্তিক বিবিকিউ সস ব্যবহার করছি, এবং আমার শুকনো লাল ওয়াইনটি মুখের মুখ থেকে ধুয়ে ফেলতে সাহায্য করছি। আপনি কি আরও ভাল বিকল্প সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন?
