ভারী ভিত্তিক কুকের পাত্র ব্যবহার কী জিনিসগুলি নীচে জ্বলতে বাধা দেয়?

Question

আমি খড়ের প্যানে জিনিসগুলি রান্না করি, কখনও কখনও এক ঘন্টা বা দু'বার রাখি এবং নীচে একটি ঘন কালো স্তর দিয়ে শেষ করি। আমি যদি একটি castালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করি, তা কি এখনও ঘটবে?

Comments

উদাহরণস্বরূপ আপনি কি রান্না করছেন?

— পাপারাজ্জো

কখনও কখনও এটি আরও খারাপ করে তুলতে পারে - একবার গরম করার পরে এটি পাতলা পাত্রের মতো দ্রুত শীতল হবে না

— জো

Answer 1

আপনি যে পরিস্থিতিটি বর্ণনা করছেন তা হ'ল প্যানের গোড়া জুড়ে পোড়া উপাদান। এটি অত্যধিক উচ্চ তাপ ব্যবহারের ফলে ঘটে এবং একটি ভারী প্যান ব্যবহার করে সহায়তা করা হবে না।

একটি ভারী প্যানের বিন্দুটি হ'ল বেস জুড়ে আরও সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে দেওয়া। একটি খুব পাতলা প্যান কার্যকরভাবে বার্নারের তাপ সরাসরি খাবারে স্থানান্তরিত করে। এটি খুব উত্তপ্ত হবে যেখানে বার্নার ছিল এবং লক্ষণীয়ভাবে এটি থেকে শীতল হবে এবং গরম দাগগুলিতে খাবার জ্বলতে পারে। ঘন বেসের সাথে, বার্নার বেসের অংশগুলি উত্তপ্ত করে তবে খাবারটি পৌঁছানোর আগে উত্তাপটি এটি জুড়ে ছড়িয়ে যায়। এর অর্থ কোনও গরম দাগ নেই, সুতরাং পুরো প্যানটি জ্বলন্ত কারণ হিসাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত খাবার জ্বলবে না, যা আপনার মনে হচ্ছে was

এটি সম্পর্কে চিন্তা করার একটি উপায় হ'ল একটি ঘন বা পাতলা প্যানটি গড় তাপমাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না তবে পুরু প্যানটি পুরো তাপমাত্রায় থাকবে, অন্যদিকে পাতলা প্যানে গরম অঞ্চল এবং শীতল অঞ্চল থাকবে।

আপনার ক্ষেত্রে, এটির মতো মনে হচ্ছে আপনার কম তাপ, আরও ঘন ঘন আলোড়ন এবং সম্ভবত আরও তরল প্রয়োজন, যদি এটি আপনার থালাটি উপযুক্ত হয়। (তরল খাবারের মাধ্যমে উত্তাপ ছড়িয়ে দিতে এবং ছড়িয়ে দিতে পারে))

Comments

ঝামেলা হ'ল আমার হোবটি কেবল কম যায় না

— চার্লস ব্রায়ান্ট

যদি এটি গ্যাসের ঘাঁটি হয় তবে আপনি প্যানটি শিখার থেকে আরও উপরে তুলতে ব্যবহার করতে পারেন। নাহলে আরও আলোড়ন!

— ডেভিড রিচার্বি

কখনও কখনও আপনি একটি গ্যাস হোবের ডায়ালটি কম শিখা পেতে ভুল উপায়ে পরিণত করতে পারেন। যদি আপনার 'অফ' থেকে শুরু হয়, তবে 'উচ্চ' এর মধ্য দিয়ে 'নীচু' দিকে চলে যায়, এটি সাধারণ, এটিকে 'উচ্চ' থেকে 'অফ' এর দিকে ফিরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন ...

— cooperised

গ্যাসের ক্ষেত্রেও আপনি একটি বিবর্তক যুক্ত করতে পারেন। মূল উদ্দেশ্যটি হ'ল তাপকে বিচ্ছুরিত করা, অর্থাত্ আরও বেশি করে তোলা, এটি তাপের সামগ্রিক পরিমাণ হ্রাসও করে। উদাহরণ: amazon.co.uk/Metaltex-only-Diffuser-Stainless-Steel/dp/… এগুলি ব্যবহার করার অন্য একটি উপায় হল একটি ছোট রিং ব্যবহার করা যা সাধারণত মাঝখানে জ্বলতে থাকে তবে বিদ্যুতের আউটপুট কম থাকে। শীর্ষে বিভক্তকারী সহ তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে

— ক্রিস এইচ

Answer 2

একটি ভারী ভিত্তিক পাত্র জ্বলন্ত রোধ করবে না, তবে তাপমাত্রার সাথে আরও নমনীয়তার ফলে আরও বেশি পরিমাণে তাপ বজায় রাখে এবং বিতরণ করায় এটি একটি দুর্দান্ত কাজকে সহায়তা করে। আপনি কী রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে নাড়াচাড়া করাও সহায়তা করবে।

রান্নার কৌশলটির বিষয়টিও রয়েছে। আপনি কী প্রস্তুতি নিচ্ছেন তা জেনে রাখা উপকারী হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাংস এবং অ্যারোমেটিকগুলি ব্রাউন করে স্টু শুরু করেন, পাত্রের নীচের অংশে তৈরি হওয়া স্নেহটি সসের ফর্ম / স্বাদে সহায়তা করতে ছাড়তে হবে। সাধারণত এটি একটি অল্প পরিমাণ তরল যোগ করার সাথে এবং কাঠের চামচ দিয়ে শখের মুক্ত স্ক্র্যাপিংয়ের মাধ্যমে করা হয়। আপনি যদি এটি না করেন তবে আপনি উভয়ই খুব স্বাদ হারাবেন এবং রান্নার বাকী প্রক্রিয়াটির পরে আপনার পাত্রের নীচে জ্বলতে শৌখিনদের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবেন। একটি ভারী তল প্যান এই শখ তৈরি করতে সুবিধা আছে।

আমি এনামেলযুক্ত না হয়ে এনামেলযুক্ত castালাই লোহার পরামর্শ দেব। রক্ষণাবেক্ষণ কিছুটা সহজ এবং আপনি সাধারণত একটি কালো রঙের উপরিভাগ এড়াতে পারেন যা আপনাকে আরও সহজে ব্রাউনিং দেখতে সহায়তা করবে। এমনকি একটি তামার স্তর সহ একটি স্টেইনলেস পাত্র, বা একটি ভারী অ্যালুমিনিয়াম পাত্র কাজ করতে পারে। রান্নার পাত্রের ভর আপনার সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল তৈরির ক্ষমতাকে আলাদা করে দেয়।

Answer 3

না, একটি ভারী-ভিত্তিক পাত্র পোড়া খাবার প্রতিরোধ করবে না। আপনি তাপ কমাতে এবং আরও ঘন ঘন আলোড়ন করা উচিত; বিশেষত পাত্রের নীচে আলোড়ন

Answer 4

আপনি হিট ডিফিউজার প্লেট ব্যবহার করে খুব ভারী পাত্রের তাপের ভর প্রতিলিপি করতে পারেন। এগুলি অনলাইনে এবং রান্নাঘরের দোকানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত তাপ ভর সন্ধ্যায় তাপমাত্রার দুর্দান্ত কাজ করে এবং তাপ উত্স থেকে দূরে প্যান বাড়ায় ises কিছু বার্নার এনার্জি ঘরেও বেরিয়ে আসে (যদি প্লেটটি প্যানের নীচের চেয়ে বড় হয়) যা গ্যাস বার্নারের সূক্ষ্ম সুরক্ষায় আপনার অক্ষমতা মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।