অপ্রাসঙ্গিক প্রসঙ্গ: আমি বন্ধুর এয়ার ফ্রায়ার ধার নিয়েছি, এবং আমি এটির দ্রুত রান্না করে ভালবাসি! এত বেশি যে আমি আমার 80% খাবারের সাথে রান্না করতে নিজের একটি পেতে বিবেচনা করছি। কিন্তু, আমার বান্ধবীটি অস্বাস্থ্যকর "ফ্রাইং ফুড" কী কারণে উদ্বিগ্ন। সুতরাং আমি কিছু গুগল অনুসন্ধান করেছি এবং কয়েকটি নিবন্ধ পেয়েছি যে দাবি করেছে যে এটি গভীর ভাজা থেকে এক ধাপ উপরে গেছে, তবে বেশিরভাগ রান্নার চেয়ে এখনও খারাপ। এই নিবন্ধগুলিতে সেকিটিং এবং স্টিমিংয়ের সাথে বেকিং, গ্রিলিং এবং ফুটন্ত পাশাপাশি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়েছে যা আমার কাছে সন্দেহজনক বলে মনে হয় এবং আমার মনে হয় আমাকে এখানে একটি লাইন দেওয়া হচ্ছে। এই নিবন্ধগুলিতে দাবি করা হয় যে তাপমাত্রায় যে খাবারটি রান্না করা হয় সেগুলি কার্সিনোজেনিক উপজাতগুলি তৈরি করে এবং পুষ্টি সরিয়ে দেয়।
খাবারে পুষ্টির প্রভাবের দিক থেকে বায়ু ফ্রাইং কীভাবে বেকিং বা গ্রিলিংয়ের থেকে আলাদা তার সম্পর্কে আমি বিভ্রান্ত। আমি তেল (যা, প্রসঙ্গক্রমে, আমি না জোড়েন তবে না ট্রেতে স্টিকিং থেকে খাদ্য রাখার যোগ যখন পোড়ানো,), এটা যে আমি শুধু বায়ু ব্যবহার আপ খাদ্য গরম করছি আমার মনে হচ্ছে। আমি অনুরূপ, বা কম, তাপমাত্রা বেকিং হিসাবে ব্যবহার করছি এবং আমি অবশ্যই গ্রিলিংয়ের চেয়ে কম তাপমাত্রা ব্যবহার করছি । এবং আমার বোঝা যে ফুটন্ত এছাড়াও পুষ্টিকর অপসারণ জড়িত ঝোঁক।
আমার প্রশ্নটি ওটি হলে আমি ক্ষমাপ্রার্থী - আমি বুঝতে পারি যে এটি একটি সাধারণ পুষ্টির প্রশ্নের খুব কাছাকাছি, এজন্যই আমি এটি অন্যান্য রান্নার অন্যান্য রূপের সাথে বিশেষভাবে তুলনা করার চেষ্টা করছি।