আমার ইয়য়ো বিস্কুটগুলি কেন এভাবে পৃষ্ঠের উপরে ক্র্যাকিং রাখে সে সম্পর্কে কোনও পরামর্শই প্রশংসিত হবে। এখনও অবধি আমি ময়দা পরিবর্তনের চেষ্টা করেছি (বিভিন্ন প্রোটিনের স্তর এবং স্ব-উত্থাপন এবং প্লেইন উভয় ব্যবহার করে), মাখন (বিভিন্ন দুধের ফ্যাট শতাংশ), কাস্টার্ড পাউডার (ব্র্যান্ড), তাপমাত্রা, বেকিংয়ের সময় এবং আমি কী পরিমাণ বিস্কুট মিশ্রিত করছি মালকড়ি।
এটি আমি ব্যবহার করছি এমন রেসিপি:
170 গ্রাম মাখন
60 জি খাঁটি আইসিং চিনি
170 গ্রাম স্ব-উত্থিত ময়দা
60 গ্রাম কাস্টার্ড পাউডার
প্রস্তাবিত বেকিংয়ের তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তবে আমি সেখান থেকে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত চেষ্টা করেছি। রেসিপিটি মাখন এবং আইসিং চিনি ক্রিম করতে বলে, তারপরে ছোট ছোট ব্যাচে ময়দা এবং কাস্টার্ড পাউডার মেশাতে। তারপরে বিস্কুটগুলিকে বলগুলিতে রোল করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে চাপ দিন। এটি তখন 50-60 মিনিট থেকে বেক করতে বলে। আমি মনে করি না যে এটি ঘটছে কারণ খুব শুকনো ময়দার অংশটি কেবলমাত্র পৃষ্ঠের উপরে এবং আমি এটি বন্ধ করতে পারি।
আশা করি কেউ আমাকে এর সাথে সাহায্য করতে পারে :)