কফিতে নুন দেওয়া কি তিক্ততা দূর করে?

Question

আমি লোকদের দাবী করতে দেখেছি যে কফিতে লবণ দেওয়া স্বাদ বাড়ায় বা তিক্ততা দূর করে। উদাহরণ ।

এটি কি সত্যিই কাজ করে? যদি এটি হয়, কিভাবে এটি কাজ করে? রাসায়নিক পদার্থ চলছে কি না, এটি কি স্বাদ-মুকুলের কৌশল মাত্র?

Comments

আমি আরও শুনেছি যে এক চিমটি বেকিং সোডা চা থেকে "তিক্ততা" বা অম্লতা দূর করতে পারে যা দীর্ঘকাল ধরে কাটছে ... এটি ট্যানিসকে নরম করে তোলে।

— জেন

আপনি আরও বিকল্পের জন্য এই প্রশ্নটি দেখতে পারেন। রান্না.স্ট্যাকেক্সেঞ্জাও.ইউ.ক্যাশনস

— মার্থা এফ।

Answer 1

১৩ তম মরসুমের একটি ভাল ইটস পর্বে ( দ্য ব্যাল্যাড অফ স্যাল্টি অ্যান্ড মিষ্টি ), অ্যালটন ব্রাউন ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে লবণ (বিশেষত সোডিয়াম) আপনার জিভের স্বাদ কুঁকড়ে যায় তেতো সংবেদন থেকে। মিষ্টি অবশ্য অবরুদ্ধ নয়। এটি অন্যান্য স্বাদ বাড়াতেও পরিচিত। চকোলেট উপর নুন উদাহরণস্বরূপ দুর্দান্ত। বাকী সমস্ত কাজ করার সময় লবণের নোনতা স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতাও রয়েছে।