আমি সম্প্রতি একটি সাধারণ ইংলিশ রবিবার রাতের খাবারের জন্য সিলভারসাইডের জয়েন্ট ভাজা করেছি।
এটি একটি দুর্দান্ত মানক কাজ ছিল। আমি এটি ঘরের তাপমাত্রায় পেয়েছি, এটি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষেছি এবং জালটি দিতে একটি ঘন্টা দেব। তারপরে আমি একটি castালাই লোহার প্যানে সমস্ত পক্ষ দেখলাম, এটি গাজর, সেলারি, রসুন এবং পেঁয়াজের একটি ত্রিভুটিতে তুলেছি এবং মাঝারিটি আমার পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত এটি 180 সি (বৈদ্যুতিক পাখা) এ রান্না করা হয়েছে, এই ক্ষেত্রে 50 সি যখন 62 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উঠছে তখন বিশ্রাম (20/30 মিনিট) - মাঝারি বিরল প্রকাশিত হয়েছিল।
... যাইহোক, সমস্যাটি হ'ল এটি কেটে কেটে ফেলে দেওয়ার পরেও আপনার প্লেটে কাটা এখনও বেশ কঠিন ছিল - যদিও এটির স্বাদের টোন ছিল এবং এটি খুব 'রসালো' ছিল।
আমি এটিকে আরও পাতলা করে কাটানোর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি এবং এটি কিছুটা সাহায্য করেছে - তবে অতি পাতলা কাটা মাংস খাওয়া একেবারেই অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে।
আমি যখন ছোট ছিলাম আমরা সমস্ত সময় সিলভারসাইড খেতে থাকতাম এবং আমি এটি খারাপ বলে মনে করি না তবে আমার বাবা-মা আবার এটি বাজে রান্না করতেন এবং এটি সম্ভবত খুব শুকনো ছিল।
সুতরাং এটি কি ঠিক সিলভারসাইড হয়? (এবং সম্ভবত সর্বোপরি) এবং আমার আরও প্রিমিয়াম কাটা (স্যারলিন জয়েন্টের মতো) করা উচিত যদি আমি এটি আরও সহজে কাটতে চাই বা আমার কোনও কৌশল অনুপস্থিত হয় - আমাকে কি আরও ভাল মানের (ভাল কসাইয়ের কাছ থেকে) কিনতে হবে / আরও দীর্ঘ বয়স্ক যৌথ?