কেন তেজপাতা পুরো ব্যবহার করা হয় এবং তারপরে অন্যান্য মশলার মতো চূর্ণবিচূর্ণ না করে সরানো হয়?

Question

সম্প্রতি একটি 5-শিম-স্টিউ "কিট" তৈরি করার সময় আমার ছেলেটি তেজপাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করে রান্না করার পরে মুছে ফেলার জন্য পুরো যোগ করার চেয়ে এগুলি অন্য মশালায় যুক্ত করেছে।

আমি যখন তার ত্রুটিটি নির্দেশ করলাম তখন তিনি আমাকে জিজ্ঞাসা করলেন কেন অন্যান্য মশালাগুলির চেয়ে তেজপাতা আলাদা।

দ্রষ্টব্য: আমি এই প্রশ্নের উত্তরগুলি পড়েছি এবং তারা সকলেই একটি সম্পূর্ণ তেজপাতা অপসারণ না করার ঝুঁকি মোকাবেলা করে তবে আপনি কেন এটি খালি করতে পারেন না))

Comments

আমি ভেবেছিলাম এটির কারণ

— উপসাগরগুলি

Answer 1

শুকনো উপসাগরটি মাঝে মধ্যে রেখে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ শোয়ার্জ থেকে প্রাপ্ত এই ভেষজ মিশ্রণে তেজপাতা (3% এরও কম) অন্তর্ভুক্ত।

শুকনো এগুলিকে সহজেই গুঁড়ো করা যায় এবং একটি গুঁড়া হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে তবে আপনি প্রায়শই প্রচুর শুকনো উপসাগর চান না কারণ স্বাদটি বেশ অতিরিক্ত শক্তি দেওয়া যায়।

আমি কেবল তাজা উপসাগর ব্যবহার করি কারণ রান্নাঘরের দরজার বাইরে আমার একটি উদ্ভিদ রয়েছে এবং এটি চিরসবুজ। টাটকা, আমি তাদের এগুলিতে রেখে দেবার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে জরিমানা করতে পেরেছি, তবে কেবল এগুলি পুরো ব্যবহার করার জন্য সম্ভবত কিছুটা ভাঁজ করা বা ছেঁড়া (টুকরো টুকরো টুকরো করে না ফেলে) চেষ্টা করার খুব কম প্রচেষ্টা। এগুলিকে রেখে দেওয়ার জন্য আপনাকে একটি ব্লেন্ডার / ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে (সত্যিই আপনি সাধারণত তাদের ভালভাবে মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করবেন না) বাদ দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে। তাজা তেজপাতার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো দাঁত আটকে যাবার ঝুঁকিপূর্ণ, তবে তাজা উপসাগর শুকানোর চেয়ে আরও ভাল স্বাদ রয়েছে।

অনেক গুল্মের থেকে পৃথক, আপনাকে তাদের অপসারণের জন্য প্রস্তুত করার জন্য কোনও অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করতে হবে না - এগুলি কঠোর এবং সুস্পষ্ট, সুতরাং স্প্রিজ বা ছোট ব্যাগ বাঁধা নেই।

Comments

আমি এইভাবে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানগুলির কথাও ভাবতে পারি - উদাহরণস্বরূপ, পুরো দারচিনি যোগ করা হবে এবং তারপরে মুছে ফেলা হবে (যেখানে দারুচিনি সহজভাবে যোগ করা হবে), অথবা একটি চায়ের তাজা পুদিনা পাতা যুক্ত করা হবে এবং তা হয় সরিয়ে বা বামে রেখে দেওয়া হবে অ-গ্রামীণ গার্নিশ হিসাবে

— ব্যবহারকারী 3067860

এছাড়াও জুনিপার বেরি, ভ্যানিলা ফল, লবঙ্গ। মশলার ধূসর অঞ্চলও রয়েছে যা এগুলি তুলে নেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট ঝামেলা করছে না (আমি ageষি পাতার কথা ভাবছি)। এছাড়াও মাংস সিদ্ধ করার সময়, গুল্মগুলি কখনও কখনও গুল্মগুলি বের করে আনার জন্য চালুনির মাধ্যমে রাখে (আমরা গুল্মগুলি একটি চায়ের ব্যাগেও রেখেছি)। সব মিলিয়ে, মশলা মশলা সরিয়ে ফেলার পরে আমি এটিকে অস্বাভাবিক মনে করি না।

— সিবিলেটগুলি

@ ক্রিশ: হ্যাঁ, আমরা গুঁড়ো এবং পুরো লবঙ্গগুলির মধ্যেও পার্থক্য করি (ভ্যানিলা জন্যও: পুরো ফলগুলি বের করে নেওয়া হয়, অন্যথায়, আপনি মজ্জা খসখসে করতে পারেন এবং এটি স্থায়ী থাকে)। এছাড়াও, বাছাইয়ের পরিষেবাটি সাধারণত সরবরাহ করা হয় না ;-) - আমরা খুব উত্সবে রাতের খাবারের কথা না বললে প্রত্যেককে নিজেরাই এটি করতে হবে (তেজপাতা এবং জুনিপার বেরির জন্য একই) unless পুরো লবঙ্গগুলি বাইরে নিয়ে যাওয়া যদি এটি না হয় তবে তাদের নিজের প্লেটে এই কাজটি প্রায়শই চালুনির মাধ্যমে বা প্রথম থেকেই চা ব্যাগে রেখে সহজেই সম্ভব হয়, বলুন, mulled ওয়াইনের জন্য।

— ক্যাবেলাইটস মনিকে

উপসাগরটি জন্মানোর জন্য একটি দুর্দান্ত উদ্ভিদ। এটি শক্ত, কোনও রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন নেই, আকর্ষণীয় দেখায় এবং আপনি এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন! আমি সম্মত তাজা একটি খুব সুন্দর স্বাদ।

— জিডিডি

@ এসকেই এটাকেই আমি "অনেক কিছুই না" বলি। পোয়াটো ওয়েজদের জন্য সিজনিং মিক্সের সাথে আমিও একই কাজ করেছি, এটি আমি কীভাবে জানি এটি কেবল শুকনোর সাথেই কাজ করে।

— ক্রিস এইচ