মাংসের মূল গঠনটি লবণ দিয়ে মাংসের গঠনকে খোলার এবং অক্সটিক কর্মকে কার্যকর করার অনুমতি দেয় এবং মাংসকে একটু রসিক হতে এবং মাংসের জন্য নোনা গন্ধ আনতে দেয়।
অনেকেই রান্নাঘরে ডুবে সব কিছু ফেলে রেখেছেন কিন্তু তাদের মাংসের গভীর গন্ধ যোগ করতে কেবলমাত্র হতাশ হয়ে পড়েছেন যে গন্ধটি পৃষ্ঠের ভেতরে প্রবেশ করে না।
এখানে এমন একটি দুর্দান্ত প্রশ্ন রয়েছে যা কেন সম্ভব হয় তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে (tldr: অণু আকার): কত গভীরভাবে একটি brine মধ্যে স্বাদ মশা মুরগির হবে? এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল যে হাড়ে সনাক্তযোগ্য একমাত্র গন্ধ ইউজেনল ছিল। ইউজেনল দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, বেসিল এবং বে পাতা।
আমার প্রশ্ন (গুলি): যে কেউ এই টুকরাটি এক টার্কির বিলাইয়ের জন্য ব্যবহার করেছেন?
যদি তাই হয়, কি পরিমাণে? একটি স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান থেকে শুধু কিছু সোজা ইউজেনল পাওয়ার বন্ধ হবে? যেহেতু একটি লবঙ্গের স্বাদ উপসর্গ থেকে বেশ আলাদা, সে পার্থক্যটি কি পাখির মধ্যে এটি তৈরি করবে নাকি এটি ইউজেনলটি অন্যান্য স্বাদের পিছনে রেখে যাবে?