পাস্তা রান্না (শুকনো) করার সময় আমি কীভাবে আরও লবণযুক্ত হতে পারি?


8

পাস্তা রান্না করার সময় (শুকনো থেকে), স্বাদ যোগ করার জন্য আমার বর্তমানে জলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লবণ যুক্ত করতে হবে।

পাস্তা নিজেই অত্যন্ত সস্তা এবং জল সম্পূর্ণ নিখরচায় - বেশিরভাগ নোনতা জল ফেলে দেওয়া হওয়ায় এটি ড্রেনের নিচে অর্থ ফেলে দেওয়ার মতো অনুভব করতে পারে।

রান্না করার সময় নষ্ট নষ্টের পরিমাণ হ্রাস করার কোনও কার্যকর উপায় কি কেবল পাস্তাকে আন্ডারলাইটেড না করে? (যেমন পাস্তা বেশিরভাগ শুকানোর পরে লবণ যুক্ত করা)


অতিরিক্ত নোট:

  • আমি হাতের সাথে তাজা পাস্তা তৈরিতে উন্মুক্ত, যদি এই পর্যায়ে পানির চেয়ে লবণ যুক্ত করা যায়

  • লবণের ব্যয়কে একটি ধ্রুবক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, এটি - একটি সস্তা লবণের প্রস্তাব দেওয়া বৈধ নয়।

  • স্বাদ / জমিনের গুণমান যথাসম্ভব সেরা বজায় রাখা উচিত should

  • স্থানের সীমাবদ্ধতার কারণে নোনতা জলের পুনরায় ব্যবহার গ্রহণযোগ্য নয়।


2
মন্তব্যগুলি বর্ধিত আলোচনার জন্য নয়; এই কথোপকথন চ্যাটে সরানো হয়েছে । অনেকগুলি, অনেক মন্তব্য এখানে "লবণের দাম সস্তা, অর্থ সাশ্রয়ের আরও ভাল উপায় আছে" এর প্রকরণ ছিল
জোলেলেনস্কা

আপনি কোন সস ব্যবহার করেন? ওহ এবং লবণ ব্যবহার না করা এবং খাবারে কম লবণ ব্যবহারের অভ্যাস করা সম্ভবত স্বাস্থ্যকর জিনিস। আমার জন্য স্বাদটি বেশিরভাগই মাংস এবং শাকসব্জী থেকে আসে, আমি সস তৈরির চেয়ে কখনও এর কোনওটিকেই লবণাক্ত করি নি।
পৌল 23

উত্তর:


58

কোনও নুন ছাড়াই পাস্তা রান্না করা পুরোপুরি সম্ভব, তাই আপনি আস্তে আস্তে হ্রাস করে নীচের লবণের স্তরে নিজেকে ছাড়িয়ে নিতে সক্ষম হতে পারেন।

আমি জানি না, যদি কিছু হয় তবে আপনি নিজের পাস্তা দিয়ে খাচ্ছেন, সুতরাং আরও স্বাদ পাওয়া এটি একটি বিকল্প হতে পারে।

যদি আপনি প্রকৃতপক্ষে সরল পাস্তা খাচ্ছেন এবং এটি নোনতা তবে যতটা সম্ভব সস্তা, প্রথমে আপনার যা করা উচিত তা হ'ল এটি যতটা সম্ভব কম জল এবং একটি idাকনা দিয়ে রান্না করা। এটি আপনার জ্বালানী বিলগুলিও হ্রাস করবে (রান্নার মাঝখানে কয়েক মিনিটের জন্য তাপ বন্ধ করে আপনি এগুলি আরও কমাতে পারেন)। আপনি যদি আগের চেয়ে অর্ধেক জল ব্যবহার করেন তবে আপনি অর্ধেক পরিমাণ লবণ যোগ করে শুরু করতে পারেন, তাই পানিতে ঘনত্ব একই থাকে। প্রথম অনুমান হিসাবে, এটি এখানে গুরুত্বপূর্ণ যে ঘনত্ব।

এমনকি যদি আপনি ইতিমধ্যে যথাসম্ভব সস্তা হিসাবে একেবারে খাচ্ছেন, আমি খুব অবাক হব যদি আপনি কম লবণ ব্যবহার করে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন, এবং যদি আপনি পারেন তবে আপনার স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি বিবেচনা করতে হবে (আমি যাব না) আরও বিশদে। আপনি এতে মোট কতটা ব্যয় করেছেন তা ভেবে দেখুন, কারণ আপনি সম্ভবত এর চেয়ে বেশি সঞ্চয় করতে পারবেন না।


2
যদি ওপিতে মাইক্রোওয়েভ থাকে তবে জলের পরিমাণ (এবং এইভাবে লবণ) আরও কমানো যেতে পারে - সাবধানতার সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে, আপনি এটি হ্রাস করতে সক্ষম হতে পারেন যাতে প্রায় কোনও কিছুই শেষের দিকে না ছড়িয়ে যায়। (পরীক্ষার সময় এটি সাবধানতার সাথে দেখুন, যেমন খুব বেশি জল ফুটতে থাকে তবে পাস্তা আগুন ধরে ফেলতে পারে)) সম্ভবত এটি উত্তাপের সময় অর্থও সাশ্রয় করতে পারে।
1006a

1
@ ১০০6 এ, এটিও সম্ভব, যদি আপনি জলের স্তরটি নীচে রাখতে পারেন তবে পাস্তা এটি খুব শীতল হয়ে থাকলে coveredাকা থাকে তা নিশ্চিত করার দরকার নেই? আমি গ্যাসে রান্না করি, সুতরাং একটি ছোট শিখা ব্যবহার করে প্যানটি আস্তে আস্তে ফোঁড়ায় ফেরা করে আনে, এবং খুব বেশি জল হয় না, সম্ভবত মাইক্রোওয়েভের তুলনায় সস্তা (এখানে প্রতি কিলোওয়াট প্রতি বিদ্যুতের প্রায় 1/3 গতি খরচ হয়)। প্লাস আমি প্রায়শই গরম করি বা একই সময়ে মাইক্রোওয়েভে একটি সস পুনরায় গরম করতে শুরু করি।
ক্রিস এইচ

@ 1006a - আপনি একটি মাইক্রোওয়েভে পাস্তা জ্বালিয়ে দিতে পারেন ?! পরীক্ষার সময়!
অ্যান্ডি


2
আমি ধরেই নিয়েছিলাম যে ওপি সস ব্যবহার করছে না, কারণ সস স্যাল্ট করা অন্যথায় তাদের দ্বিধাদ্বন্ধের সুস্পষ্ট উত্তর বলে মনে হচ্ছে। আমি পাস্তাটি coveringেকে দেওয়ার বিষয়ে আপনার অর্থ কী তা আমি নিশ্চিত নই - কিছু মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতিতে বাটিটি coveringেকে রাখা জড়িত, অন্যরা তা করে না। আমার অভিজ্ঞতায় মাইক্রোওয়েভিং ক্ষুদ্র পরিমাণের জন্য খুব ভাল কাজ করে, বৃহত্তর পক্ষে এত বেশি নয় (যখন একটি বাচ্চা নুডলস চায় তবে এটি দুর্দান্ত, তবে আমি পুরো ভিড়কে খাওয়াতাম তবে স্টোভটপটি ব্যবহার করি); সেখানে আবারও, আমি অনুমান করছি যে ওপি বেশিরভাগই কেবল তাদের জন্য রান্না করছে। আপনি ঠিক বলেছেন যে ব্যয় বিবেচনাগুলি শক্তির দাম এবং নির্দিষ্ট সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করবে। @ChrisH
1006a

17

আপনি যদি সস্তা লবণ পান না, বা লবণ / জলের অনুপাত হ্রাস করতে না পারেন এবং আপনি সমাপ্ত ফলাফলটির সাথে আপস করতে চান না, তবে আমি দেখতে পাই একমাত্র বিকল্প হ'ল কম জল ব্যবহার করা।

রান্নাগুলি সাধারণত স্বাদ অনুসারে পাস্তার জলে সঠিক পরিমাণে লবণের পরিমাণ নির্ধারণ করে - তারা বলে পাস্তা পানির সমুদ্রের মতো স্বাদ নেওয়া উচিত। সুতরাং, যদি আপনি আপনার পাস্তা রান্না করতে কম জল ব্যবহার করেন তবে আপনার একইভাবে জলটির (এবং এইভাবে পাস্তা) স্বাদ নিতে কম লবণ ব্যবহার করা উচিত। এই উত্তরটি ইঙ্গিত দেয় যে কম জল ব্যবহার করে এখনও একই মানের পাস্তা পাওয়া উচিত।


3
আমি সম্মত হই, কম জল ব্যবহার করা ওপি-র সীমাবদ্ধতার জন্য যাওয়ার পথের মতো মনে হয় এবং তার নেতিবাচক প্রভাব পড়বে না - এই সিরিয়াসটস / ২০২০ / ২০১5 / এর অন্য একটি উত্স ইঙ্গিত দেয় যে কম পানিতে রান্নার কিছু কমতি রয়েছে।
নাট বোম্যান

একটি নোট হিসাবে, এই পরামর্শটি সাধারণত ইতালিয়ান পাস্তা থালা রান্না করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য । যখন আমি অন্যান্য রান্নার পাস্তায় "সমুদ্রের মতো" এনেছিলাম, তখন আমার প্রশিক্ষকের কাছ থেকে আমি বেশ চমকপ্রদ চেহারা পেয়েছি।
অ্যানোপ্লেক্সিয়ান - মনিকা

7
"পাস্তা জল সমুদ্রের মতো স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত" স্পষ্টতই সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল সমুদ্রের কাছাকাছি চলে আসা এবং আপনার পাস্তা রান্না করতে সামুদ্রিক জল ব্যবহার করুন use
মাইক দ্য লিয়র

@ মাইক দ্য লাইয়ার আমেরিকা (মার্কিন) মিড ওয়েস্টে বসবাস করছেন এবং সমুদ্রের কাছে কখনও আসেনি, সমুদ্রটি কেমন পছন্দ করবে তা আমার ঠিক ধারণা নেই। তবে আমার কাছে একটি পাত্র রয়েছে যা আমি সাধারণত পাস্তা তৈরিতে ব্যবহার করি এবং আমার সমাপ্ত নুডুলস ভাল স্বাদে বেরিয়ে আসার জন্য আমি এতে প্রায় কতটা লবণ যুক্ত করতে পারি তা আমি জানি। আমি যদি আরও ছোট পাত্র ব্যবহার করি তবে আমি কম লবণ যুক্ত করি। তাই প্রিন্সিপাল যাই হোক না কেন সত্য ধরে। যদিও আমি যদি সমুদ্রের কাছাকাছি থাকতাম তবে আমি অবশ্যই সামুদ্রিক জলকে অন্য কিছু না হলে অভিনবত্বের কারণের জন্য চেষ্টা করতাম।
সেনসচেন

4
@ এসেনচেন সমুদ্রটি ঘৃণ্য হওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা, যা আমি ধরে নিয়েছি যে পরামর্শটি বোঝানো হচ্ছে - লবণাক্ততার একটি স্তর যা ভয়াবহ স্বাদযুক্ত, তার চেয়ে আপনি যে স্তরটি ব্যতিক্রমী নোনতা পান তবে এটি এখনও ভোজ্য, ঝোল, বা কিছু সাদৃশ্য.
নীল কাবুজ

12

যদি আপনার উদ্দেশ্য সত্যই অর্থ সাশ্রয় করা হয় তবে আপনি শুকনো পাস্তা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং এটি আরও দ্রুত রান্না করবে, কারণ এটি পুনরায় হাইড্রেটেড হবে। এটি তাজা পাস্তা একই রান্নার সময় হতে পারে। সুতরাং আপনি শক্তি খরচ বাঁচাতে হবে। লবণ ইস্যুটি নিজেই সমাধান করার জন্য প্রতিবার পাস্তা রান্না করার সময় ধীরে ধীরে কিছুটা কম দিন এবং খুব শীঘ্রই আপনার স্বাদ কম লবণের ডায়েটে মানিয়ে নেবে।


আমি এর আগে কখনও শুনিনি (প্রাক ভেজানো শুকনো পাস্তা)। এটি পাস্তার জমিন এবং গন্ধকে কী করে?
স্ক্রিবলমাচারার 28:38

আমি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য করিনি (এতদূর এগিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা কখনও না করায়) তবে রান্নার সময় হ্রাস করা ব্যতীত এটিকে খুব বেশি প্রভাবিত করা আমার মনে নেই। মূলত, আপনি যখন শুকনো পাস্তা সিদ্ধ করেন, রান্নার বেশিরভাগ সময় একে পুনরায় হ'ল সাথে নেওয়া হয়।
ফিল এম জোন্স

1
আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, এটি কিছু ধরণের পাস্তা / নুডলসের জন্য ভাল এবং অন্যদের জন্য খুব খারাপ। এটি traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় পাস্তাটির জন্য আমার পক্ষে খুব ভাল কাজ করেছে, তবে আমি সাধারণত সোবা নুডলস দিয়ে চেষ্টা করেছি এবং অন্যান্য ধরণের কোথাও কোথাও পড়ে যাওয়ার চেষ্টা করেছি poor
অস্টিন হেমেলগার্ন

1
@ অস্টিনহেমেলগার্ন আমি কেবল ইতালীয় পাস্তা নিয়েই ভাবছিলাম, সত্যি কথা বলতে।
ফিল এম জোন্স

7

এটি একটি ধাঁধা হতে পারে, আপনার আরও লবণ বা কম জল প্রয়োজন। আপনি জল হ্রাস করতে চান না কারণ এটি সঠিক রান্না প্রতিরোধ করতে পারে এবং এটি আটকে রাখতে পারে।

ভাগ্যক্রমে রান্না করা পাস্তায় লবণের পরিমাণ খুব দ্রুত ছড়িয়ে যাবে, আমি যখন আমার পাস্তাকে একবারে লবণ দিতে ভুলে গিয়েছিলাম তখনই আমি এটি আবিষ্কার করি। লবণ যুক্ত করার আগে আপনি পাস্তা সাসপেন্ড এবং কভারটি সীমাবদ্ধ রেখে যথেষ্ট পরিমাণ জল ফেলে দিতে পারেন। রান্না করা পাস্তায় নুন ছড়িয়ে দেবে। অবশ্যই এটি তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটে না, এবং পাস্তা যতক্ষণ তা গরম পানিতে রান্না করা অবিরত থাকবে, তাই আপনি যখন সমাপ্তি থেকে প্রায় এক মিনিট সময় নেবেন (পাস্তা বেধের জন্য সামঞ্জস্য করছেন) তার জন্য সময় দিন।

এটি সামগ্রিক পরিমাণে নুনের পরিমাণ কমিয়ে দেবে, যেহেতু আপনার দ্বারা রান্না করা পুরো পরিমাণে লবণের দরকার নেই। এটি সামগ্রিক লবণের পরিমাণও হ্রাস করতে পারে, কারণ পাস্তার বাইরের স্তরগুলি অভ্যন্তরের তুলনায় আরও দ্রুত লবণ গ্রহণ করবে, কিছু লবণের স্বাদ দেবে তবে প্রকৃত পরিমাণে খাওয়া পরিমাণ হ্রাস করবে। হস্তমৈথুন শেষ পর্যন্ত লবণের উপাদানকে একত্রিত করবে, তবে এই সময়ের মধ্যে লবণাক্ততার উপলব্ধি ইতিমধ্যে দেখা গিয়েছে।


6

কোনও লবণ ছাড়াই রান্না করুন, এবং টেবিলে স্বাদ মতো লবণ। কম ব্যবহার করা হবে এবং কোনওটিই অপচয় হবে না।


সেরা উত্তর. টেবিলের কাছে অগত্যা নয়, জল খসানোর পরে পাস্তা এবং টসকে নুন দিন।
ডগলাস

10
এটা খারাপ পরামর্শ। পাস্তার বদলে পাস্তা জল নুন দিয়ে একই স্বাদ অর্জনের জন্য কম লবণ খাওয়ার কারণ হতে পারে (কারণ লবণের জল পাস্তা দ্বারা শোষিত হয়ে যায়)। এর অর্থ হল যে আপনার পদ্ধতির সাহায্যে আপনি স্বাদটি লক্ষণীয়ভাবে আপস করবেন বা খুব বেশি নুন ব্যবহার করবেন যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। (এটি পাস্তার ক্ষেত্রে ঠিক সত্য নয়: রান্নার শুরুতে সিজনিং করা একটি পরামর্শ যা বেশিরভাগ / সমস্ত? পেশাদার শেফরা মেনে
চলেন

3
সদুপদেশ. তাড়াতাড়ি লবণাক্ততা পাস্তাকে তার মূলটিকে নোনতা করে তোলে। তার মানে বেশিরভাগ নুন খাওয়া হয়, স্বাদ হয় না। তবুও আপনি এর স্বাদ জন্য লবণ যোগ করুন, এবং অবশ্যই এটির পুষ্টিগুণের জন্য নয়। অবশ্যই, যদি আপনি একই ওজন লবণের ব্যবহার করেন তবে তাড়াতাড়ি লবণ দেওয়া স্বাস্থ্যকর। তবে একই স্বাদের জন্য, দেরিতে সল্ট করা সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই আপনি কম ব্যবহার করতে পারেন।
MSalters

1
@ কনরাড রুডল্ফ আমি এমনকি টেবিলে লবণের ফলে পানিতে নুনের চেয়ে কম বা স্বাদযুক্ত কিনা তা নিয়েও কথা বলতে যাচ্ছি না, তবে, কীভাবে আপনার ধারণা ওপিকে কম লবণ ব্যবহার করতে সহায়তা করে? এটিকে ড্রেনের নীচে ফেলে দেওয়া এটি সংরক্ষণ করে না। ওপ কতটা লবণ তাদের প্যান্ট্রি ফেলে দেয় তা হ্রাস করার বিষয়ে উদ্বিগ্ন, কতটা লবণ তাদের মুখে প্রবেশ করে তা হ্রাস করে না।
বিয়ানলুক

2
@ বিয়ানলুক এবং ওপি-র প্রশ্নের অধীনে মন্তব্যে যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে, ওপির লক্ষ্য কেবল সম্পূর্ণ পথভ্রষ্ট। লবণের ব্যবহার হ্রাস করার জন্য যে কারণেই তারা মনে করে যে তা ধরে না। তাদের ভ্রান্ত ধারণার দিকে তাকাতে কোন লাভ হয় না।
কনরাড রুডল্ফ

6

হয়ত বোকা উত্তর, তবে আরও লবণ কেনার কথা? বেশিরভাগ জায়গাতেই লবণ সত্যই সস্তা, তাই আপনি সম্ভবত মনে করেন যে আপনি নালায় অর্থ ফেলে দিচ্ছেন কারণ আপনি এত তাড়াতাড়ি আপনার লবণ ব্যবহার করছেন।


6
নীচে ভোট পাবেন না, এটি কঠিন পরামর্শ। আমি যখন এটি অনুভব করেছি যে এটি পান করা খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং আমি কেবলমাত্র কোনও অনুষ্ঠানে আমার একমাত্র বোতলটি নষ্ট করতে চাই না এবং আরও বেশি উদযাপিত যোগ্য ইভেন্টের জন্য অপেক্ষা করব না যা কখনই আসেনি I আরও বোতল কেনার মাধ্যমে সমাধান করা হয়েছে, তাই আমি একবার একবার পান খেয়েছিলাম have শ্যাম্পেন এবং লবণ বেশ আলাদা দামের মধ্যে রয়েছে বলে ছাড়াই চলে যায়। তবে আমি মনে করি না মনোবিজ্ঞানের মধ্যে কোনও পার্থক্য রয়েছে।
ভিক্টর মেলগ্রেন

2

পাস্তা অপসারণ করার পরে, সমস্ত জল বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পানির পাত্রটি আঁচে রেখে দিন। তারপরে নুন সংগ্রহ করুন। যদিও এটি সম্ভবত আপনার বেশি অর্থ সাশ্রয় করবে না।

বিকল্পভাবে, আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় থাকে এবং সঠিক জলবায়ুতে থাকে তবে আপনি পাত্রটি রোদে রেখে দিতে পারেন এবং সেইভাবে জলটি বাষ্পীভূত হতে দেয়। আমি কোথাও পড়েছি সাহারা মরুভূমিতে 1 মিটার কিউবিক পরিমাণ জল বাষ্পীভূত হতে ~ 61 দিন লাগবে।


-1

নুন জলের ওসোম্যাটিক চাপ বাড়ানোর পাশাপাশি পাস্তা স্বাদে বাড়িয়ে তোলে। লবণ কমিয়ে দিলে পাস্তা ঠিক মতো রান্না করবে না। যেহেতু পাস্তা জল সাধারণত সস শেষ করতে ব্যবহৃত হয় সেই রেসিপিটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মতো লবণের পরিমাণ ব্যবহার করে, সাধারণত এক পাউন্ড পাস্তা ব্যবহারের জন্য গ্যালন জলের জন্য 1 থেকে 4 টেবিল চামচ। উপরের মন্তব্যে উল্লিখিত হিসাবে নুন আক্ষরিকভাবে ময়লা সস্তা। এবং জলে তেল যোগ করবেন না। শুধু না।

সম্পাদনা করুন: সমুদ্রের জলের প্রায় 27 টি বায়ুমণ্ডলের একটি অসমোটিক চাপ রয়েছে - এটি পাস্তার টেক্সচারকে প্রভাবিত করে

পাস্তা জল যা স্টার্চ এবং লবণের সংমিশ্রণ রয়েছে, যখন সসটিতে যোগ করা হয় এটি সসকে পাস্তায় আটকে রাখতে সহায়তা করে (লবণ মাড়ের জিলেটিনাইজেশন নিয়ন্ত্রণ করে)

এবং ... আপনার প্রচুর পরিমাণে জল প্রয়োজন যাতে আপনি পাস্তা যুক্ত করার সময় তাপমাত্রা খুব বেশি না নেমে যায়


1 থেকে 4 টেবিল চামচ? আমি প্রায় আধা চা চামচ মধ্যে ছিটিয়ে এবং আমি ভাল ফলাফল .. 300g পাস্তা, প্রচুর জল।
ইনসাইডিন

9
"আপনি যদি লবণ কমিয়ে দেন তবে পাস্তা ঠিকমতো রান্না করবেন না।" সঠিকভাবে সংজ্ঞা দেবেন ? আপনি যদি জল নুন না করেন তবে আপনার মতামত বা অভিজ্ঞতায় "ভুল" কী হবে?
বিয়ানলুক

3
গ্যালন, কোয়ার্ট আমি ঠিক বুঝতে পেরেছি যে আমরা অদ্ভুত, প্রচুর পরিমাণে পানিতে কথা বলছি। কোন চিন্তা করো না.
ইনসাইডিন

1
@ জানিভান রান্নার তাপমাত্রার বৃদ্ধি প্রকৃত হলেও সম্পূর্ণ নগণ্য। চূড়ান্ত পণ্যটির উপর এর কোনও প্রভাব নেই । জলকে নুন দেওয়ার একমাত্র কারণ হ'ল এটি স্বাদে মারাত্মকভাবে উন্নতি করে।
কনরাড রুডল্ফ

2
আমি কখনই পাস্তা জলে কোনও লবণ যোগ করি না এবং এটির জন্য আমি রান্নাও করি নি কারও অভিযোগ নেই।
ভিকি 12
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.