বেকন এর বিভিন্ন গ্রেড বা শৈলী আছে?

Question

বিজ্ঞাপনে এবং যখন আমি রেস্তোঁরাগুলিতে যাই (এমনকি ফাস্টফুড!) যে বেকন আমি পাই তা লালচে বাদামি বর্ণ এবং বেশিরভাগই মাংস, বা কমপক্ষে মাংসের টেক্সচারযুক্ত বলে মনে হয়। যাইহোক, আমি মুদি দোকানে যখন বেকন কেনি, এটি অবশ্যম্ভাবীভাবে প্রায় সমস্ত মেদ। এটি রান্না করার সময় এটি খারাপভাবে কার্ল হয়ে যায়, এক টন গ্রীস তৈরি করে এবং "পেশাদার" বেকন কী করে তা কখনও দেখায় না।

আমি পাতলা কাটা, ঘন কাটা, আপেল কাঠের ধূমপান ইত্যাদির চেষ্টা করেছি এবং আমার সর্বদা একই সমস্যা বলে মনে হয়। আমি প্যাকেজগুলি দেখার চেষ্টা করি এবং আমি এমন কোনও কিছুই পাই না যার বেশিরভাগই মাংস থাকে (প্রচুর সাদা ফ্যাট)। এমনকি যখন আমি একটি প্যাকটি দেখতে ভাল দেখতে পাই তখনও মনে হয় যে কয়েকটি টুকরোগুলি আমি দেখতে পাচ্ছি সেগুলি মাংসযুক্ত, তবে বাকীগুলি আবার বেশিরভাগ ফ্যাটি।

তো, কী রহস্য? রেস্তোঁরাগুলি তাদের নিখুঁত বেকন কোথায় পাবেন? প্রো বেকনটির গোপন সংক্ষিপ্তসারের জন্য আমার কি মুদি মেটা বিভাগটি জিজ্ঞাসা করা দরকার? আমার কি কোনও বিশেষ দোকানে যাওয়ার দরকার নেই? "বেকন" বাদে আমি যা খুঁজছি তার কোনও নাম আছে?

আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, টেক্সাসে আছি। আমি জানি অন্যান্য দেশগুলির "বেকন" কী (সঠিক?) কী তা সম্পর্কে বিভিন্ন ধারণা রয়েছে।

Comments

যেহেতু আমরা বেকন সম্পর্কে প্রথম প্রশ্নটি পাই না: কীভাবে প্রস্তুত করতে হবে সে সম্পর্কে পরামর্শটি রান্নার ক্ষেত্রে নেওয়া উচিত ac স্ট্যাকেক্সেক্সঞ্জ / প্রশ্ন / 29776 এবং অন্যান্য প্রস্তুতি-নির্দিষ্ট প্রশ্ন। বেকন শৈলী এবং তাদের পার্থক্য বর্ণনা করার জন্য এটি থাকা উচিত।

— রমটস্কো

ভাল, আমার মূল উদ্বেগ বেকন এর চেহারা এবং অনুভূতি। এমনকি রঙিন, সামঞ্জস্যপূর্ণ জমিন এবং আরও মাংসের সামগ্রী। আমি মনে করি না যে এটি কেবল রান্না করার কৌশল কারণ স্টোর-কেনা বেকনগুলিতে আমি পরিমান সাদা পাতলা চর্বি যে এড়াতে পারি না can't যদি আমি বেস থেকে দূরে যাই, তবে একটি উত্তর হতে পারে "আপনার রান্নার কৌশলগুলি পরিবর্তন করা দরকার এবং এটি আপনার সমস্যার সমাধান করবে কারণ ...", তবে এখনই আমার মনে হচ্ছে কিছু "রেস্তোঁরা গ্রেড বেকন" আছে যা আমি করতে পারি ' খুঁজে না।

— JPhi1618

@ জেপি 1616 আমি অবশ্যই স্থানীয় কসাইদের, বিশেষত যারা গৃহ খামার এবং শিকারীদের জন্য প্রক্রিয়াজাত রয়েছে তাদের সন্ধানের বিষয়টি বিবেচনা করব। তারা সাধারণত ধূমপান করবে এবং নিজের নিরাময় করবে বা একটি ধোঁয়াঘরের সাথে কাজ করবে এবং হাতে নির্বাচিত বেলির সাথে কাজ করবে। নিরাময় আলাদা হবে, তাই আপনার একাধিক চেষ্টা করার প্রয়োজন হতে পারে, প্রায়শই কাউন্টারে টুকরো টুকরো হয়ে যায় যদিও আপনি ঠিক কী পেতে চলেছেন তা দেখতে পারেন এবং হালকা নিরাময় এবং কম কৃত্রিম রঙ ব্যবহার করতে পারেন এবং কাস্টমটি ভালভাবে কাটতে পারেন আপনি আপনার পছন্দসই বেধ। এটি একটি দামে আসবে, তবে এটি প্রত্যাশিত।

— dlb

কীভাবে রান্না করছেন? আপনি যদি এটি খুব দ্রুত রান্না করেন তবে ফ্যাটটি রেন্ডার করার সময় পাবে না, যা প্রচুর পরিমাণে রাবারির চর্বি ছেড়ে দেবে। রেস্তোঁরাটিতে আপনি যে বেকনটি পেয়ে যাচ্ছেন তা আরও মাংসযুক্ত দেখা দিতে পারে কারণ চর্বি সম্পূর্ণরূপে রেন্ডার হয়।

— ক্যাড

সহ-ঘটনাচক্রে এপিকিউরিয়াস আজ বেকন সম্পর্কে সমস্ত একটি ভিডিও রাখেন । আমি মনে করি না এটি আপনার প্রশ্নের উত্তর দেয় তবে আপনি এটি আকর্ষণীয় বলে মনে করতে পারেন।

— স্প্যাগার্ল

Answer 1

ইউকেতে বেকন দুটি প্রধান কাটা আছে।

এখানে "স্ট্রাকি বেকন" রয়েছে, যা শুয়োরের পেট থেকে কাটা হয়। এটি বেশিরভাগই আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পান।

এখানে "ব্যাক বেকন" রয়েছে যা শুয়োরের মাংস থেকে কাটা হয়। এটি সাধারণত বেশি জনপ্রিয় এবং স্ট্রাকী বেকন এর চেয়ে অনেক বেশি ঝোঁক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপনি এটিকে "কানাডিয়ান বেকন" বলেছেন।

আপনি "মিডল বেকন" পেতে পারেন যা উভয় থেকে কাটা হয়, অর্থাত্ পেট থেকে কটি পর্যন্ত একটানা কাটা - স্ট্রাকি বেকন এবং ব্যাক বেকন একত্রিত।

Comments

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আরও একটি কাট রয়েছে যাকে সাধারণত কুটির বেকন বলা হয় যা কাঁধ থেকে। এটি সাধারণত ব্যাক বেকন এর চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত, তবে পেটের চেয়ে অনেক কম বা স্ট্রাইকযুক্ত যেমন আপনি নাম রাখবেন এবং দু'জনের মাঝখানে কিছুটা মাঝের স্থিরতা রয়েছে, ব্যাক বেকন এর হ্যামের চেয়ে মাংসযুক্ত বেকন এর কাছাকাছি। আমি এটি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদন কখনও দেখিনি, কেবল বাড়িতে এবং কয়েকটি কাস্টম ধোঁয়া বাড়িতে। এখানে কমপক্ষে বেশিরভাগ ব্যাকন আধা-শক্ত হ্যামের মতো নিরাময়ের ঝোঁক রয়েছে যা অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত নয় এবং পিৎজা এবং প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচ জাতীয় জিনিসগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই একটি দিক হিসাবে নয়। আমাদের মনে হয় বেকন ফ্যাট এর নেশা আরও রয়েছে।

— dlb

পাশাপাশি স্ট্রাকি বেকন এবং ব্যাক বেকন, এছাড়াও রয়েছে কলার বেকন এবং ঘাড় বেকন (এটি নিশ্চিত না যে এই দুটি দুটি একই কিনা)

— এড অ্যাভিস 16

Answer 2

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য আরও স্পষ্ট উত্তর: ইউএসডিএ বলে যে বেকন গ্রেড হয় না ।

বেকন কি পরিদর্শন এবং গ্রেড করা হয়?

খুচরা স্টোরগুলিতে পাওয়া সমস্ত বেকন হয় ইউএসডিএ সুস্থতার জন্য পরিদর্শন করা হয় বা ফেডারেল সরকারের সমান স্ট্যান্ডার্ডগুলির সাথে স্টেট সিস্টেমগুলি দ্বারা পরিদর্শন করা হয়। প্রতিটি প্রাণী, যা থেকে বেকন তৈরি হয়, রোগের লক্ষণগুলির জন্য পরীক্ষা করা হয়। "ইউএসডিএ দ্বারা পরিদর্শন করা এবং উত্তীর্ণ হওয়া" সীলটি বেকন সুস্বাস্থ্যের বিষয়টি নিশ্চিত করে।

বেকন গ্রেড হয় না।

Answer 3

আমি বলতে যাচ্ছি যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রিমিয়াম, কারিগর ইত্যাদি লেবেলগুলি গেমিকগুলি বিপণন করে। আমি এমন কোনও লেবেলিং বিধি জানি না যা আপনাকে জানাবে যে প্রদত্ত বেকন অন্যের চেয়ে ভাল মানের শুয়োরের উদর থেকে। তবে, অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে, এবং সস্তা বেকন কেবলমাত্র এটিই সস্তা এবং ভরতে প্রাপ্ত সস্তায় শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছিল। সাধারণভাবে, তারা ফ্যাটিযুক্ত এবং তাদের পেটে সামান্য ঝোঁকযুক্ত বড় হোগগুলি থেকে আসে। মিটিয়ার বেকন, আরও বেশি ঝোঁক কম প্রানীদের থেকে ঝোঁক থাকে যা ভর উত্পাদকদের পক্ষে কম অর্থনৈতিক তাই অনেক বেশি দাম পড়বে এবং আরও বেশি দামের রেস্তোঁরাগুলিতে যেতে ঝুঁকবে। প্রাতঃরাশের ঘরগুলির মতো পারিবারিক রেস্তোঁরাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাধারণ বেকন ব্যবহার করবে এবং মন্তব্যগুলিতে দেওয়া হিসাবে এটি ওভেনের প্রস্তুতিও রাখবে যা আরও রান্না, পরিমাণে রান্না এবং কার্লিং নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়।

আপনি যদি ঝোঁক চান, এটি পেশী টিস্যুগুলির একটি উচ্চ পরিমাণের সাথে থাকে, এটি সাধারণভাবে বেকন প্যাকগুলির উইন্ডোগুলির জন্য রয়েছে যা একবার দেখুন। সস্তা, ভর উত্পাদিত খুব কমই মাংসের পরিমাণ কম হবে। বিশেষত্ব (পড়ুন ব্যয়বহুল) এর মধ্যে ফ্যাট কম শতাংশে আরও ভাল শট থাকবে। তবে যদি আপনি কোনও কসাইয়ের দোকান খুঁজে পান, বিশেষত এমন একটি যা তাদের নিজের মাংস নিরাময় করে এবং ধূমপান করে, তখনই আপনি সম্ভবত সর্বাধিক পেশীর সামগ্রী সহ হাতে নির্বাচিত বেলিজ থেকে তৈরি করা বেকন খুঁজে পাবেন।

আমি ভাগ্যবান যে স্থানীয় স্টোরগুলি কাঁচা শুয়োরের শাঁস বেলিজগুলি বহন শুরু করেছে, তাই আমি নিজের তৈরি করি এবং আমার নিজের পেটগুলি বেছে নিতে পারি এবং আমার পছন্দ মতো মাংসের সামগ্রী পেতে পারি। আপনার একটি জিনিস অবশ্যই জানা উচিত, যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট স্তরটি অতিক্রম করেন তবে কিছু লোক ফলাফল পছন্দ করে না। পেশীগুলির সর্বোচ্চ স্তরে, বেকন অনেক লোকের স্বাদের জন্য খুব ঝোঁক হতে শুরু করে এবং শক্ত হয়ে উঠতে শুরু করে। অনেক বেশি পেশী সামগ্রী কখনও কখনও কার্ল হওয়ার প্রবণতাও বাড়িয়ে তুলতে পারে কারণ রান্নার সময় পেশী ফ্যাটের চেয়ে বেশি সংকোচন করতে পারে। আবার ওভেনে যাওয়া এটিকে হ্রাস করার সহজতম পদ্ধতি হতে পারে।

Comments

"বেকন প্যাকগুলিতে উইন্ডোজ" আমার অভিজ্ঞতায় কৌশলগতভাবে সমস্ত মাংস এবং কোনও মেদ না দেখানোর জন্য আপত্তিজনক। সম্ভবত পুরো বিভাগগুলি রয়েছে যেগুলি উইন্ডোতে মাংসের অংশগুলিকে যতটা ধাক্কা দেওয়ার উপায় ডিজাইন করে। "কারিগর" লেবেলে অনুরূপ চালাকি।

— AAAAA বলেছেন পুনর্বহাল মনিকা

@aaaaa বাণিজ্যিকভাবে প্যাকড বেকন এর পিছনের উইন্ডোজ কোনওভাবেই কৌশলগতভাবে আপত্তিজনক নয়।

— সিন্ডি

আমি অবশ্যই উইন্ডোতে বেকন প্রান্তিককরণের কেসগুলি দেখেছি যা এটি এটির চেয়ে ভাল কাটার মতো দেখায়। আমি এটি ইচ্ছাকৃতভাবে বলতে যতদূর যেতে পারব না, তবে এটি নির্দিষ্ট প্যাকেজ শৈলীতে ঘটে।

— JPhi1618

@aaaaaa দুঃখিত, আমি এটি ব্যঙ্গাত্মক শব্দ বলতে চাইনি। আমার উচিত ছিল। আমি লক্ষ্য করেছিলাম যে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক উত্পাদনে প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয় হয়। কিছু উইন্ডো অন্যের চেয়ে বড় হলেও আপনি যা দেখতে পাচ্ছেন সেখানে অবতরণের ক্ষেত্রে যা ঘটে তা হ'ল।

— সিন্ডি

রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত ওভেন ছাড়াও অনেকগুলি ফাস্টফুড জয়েন্টগুলি একটি প্রেসে তাদের বেকন রান্না করে, যা ফ্যাটকে দ্রুত সরবরাহ করে এবং কার্লিং প্রতিরোধ করে। আপনি এটির

— উলফগ্যাং

Answer 4

আপনি টিভিতে যে বেকন দেখতে পাবেন তা রান্না করা হয়েছে। একবার আপনি কিনতে পারেন এমন চর্বিযুক্ত বেকন রান্না করলে আপনি দেখতে পাবেন এটি বেশ অভিন্ন। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটি খাস্তা, এবং কেবল এটি বা কোনও কিছু মাইক্রোওয়েভ করার চেষ্টা করবেন না :-)?

আপনি ধরে নিচ্ছেন যে ফ্যাট খারাপ। কমপক্ষে মাংসে এটি স্বাদের প্রাথমিক ভেক্টর। আপনি কোনওভাবেই সাধারণভাবে রান্না প্রক্রিয়ায় বাকি থালাগুলিটি সমস্ত থ্রেড ফেলে রাখার জন্য বোঝাতে চাইছেন না। উদাহরণস্বরূপ লোকেরা প্রায়শই বেকন নিকাশ করে যা একটি প্লেটের কাগজের তোয়ালে আলাদাভাবে খাওয়া হবে।

সুতরাং পরীক্ষার বেকনগুলি বের করুন, আপনি কী স্তরের অ্যাডিটিভগুলি দাঁড়াতে পারবেন তা দেখুন, ব্যক্তিগতভাবে আমি আমার আইনকে অস্বীকার করা পছন্দ করি, একটি আইনী শব্দ নয় তবে সাধারণত এর অর্থ নাইট্রেট মুক্ত means তবে চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তু চোখের ছাঁটাই করে দেখার চেষ্টা করবেন না, যদি এমন কিছু হয় তবে প্রতি-উত্পাদনমূলক।

Answer 5

আমার অভিজ্ঞতায়, 'সেন্টার-কাট' বেকন প্রধান ব্র্যান্ডের বেকন থেকে মাংস / ফ্যাট অনুপাতের তুলনায় অনেক বেশি থাকে। এটি আরও ব্যয়বহুল।

Answer 6

"আইরিশ" বেকন শুয়োরের পেট নয়, শূকরের পেছন থেকে তৈরি; এটি অনেক ঝোঁক, তবে আমি যেখানে থাকি সেখানে মিনিয়াপলিসে খুঁজে পাওয়া শক্ত।