কীভাবে ম্যাশ শুকিয়ে যাবে - খুব বেশি দুধ যুক্ত করা হয়েছে


15

আমি কেবল কিছু ছাঁটাই আলু তৈরি করছিলাম এবং দুধ যোগ করার সময় পিছলে গেলাম, সম্ভবত 50% খুব বেশি যুক্ত হবে।

ম্যাশ এখন খুব তরল। এটি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী?

আমি কিছুটা শুকানোর জন্য আলতো করে গরম করার বা এটিতে একরকম আটা যোগ করার কথা ভাবছি, বা উভয়ই।

যদি ম্যাশটি কোনও তাত্পর্য তৈরি করে এবং লবণ এবং মরিচ এবং মাখন দিয়ে পাকা হয়ে থাকে তবে ফিশকেকগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হবে।


7
রন্ধনসম্পন্ন বার্বিয়ান হিসাবে, আমি ধারাবাহিকতাটি সঠিকভাবে পেতে যথেষ্ট ডিহাইড্রেটেড তাত্ক্ষণিক আলুর ফ্লেক্স যুক্ত করব। আপনার এখনও আপনার ফিশকেকগুলিতে প্রচুর আসল ছাঁটাই আলু সদৃশতা শেষ করা উচিত । ময়দা, গম, ভুট্টা বা অন্য একটি অফ গন্ধ যুক্ত করতে দায়বদ্ধ।
ওয়েফারিং অচেনা

এই অ্যাপ্লিকেশন মধ্যে ময়দা একবার প্রায় কেউ
মাস্টারচেফ

তাত্ক্ষনিক Masa সম্ভবত এছাড়াও কাজ করবে, এবং পারে খেয়াল না। তারা আজকাল জিনিসগুলিকে সুন্দর করে তোলে।
ওয়েফারিং অচেনা

উত্তর:


24

আমি ঘরে তাত্ক্ষণিক ম্যাসড আলু ফ্লেকের একটি বাক্স রাখি। আমি এটি কেবল দুটি জিনিসের জন্যই ব্যবহার করি: একটি হ'ল একটি সুপার-কুইক প্যান্ট্রি চৌডার এবং অন্যটি হ'ল দুগ্ধযুক্ত মেশানো আলু ঘন। যদিও আমি তাত্ক্ষণিক ম্যাশের একটি বাটি খেতে চাই না, এই পরিস্থিতিতে একটি দ্রুত ঝাঁকুনি সমস্যাটির যত্ন নেয় এবং কারও জ্ঞানী নয়।


5
স্টু জন্য ঘন হিসাবে তারা দুর্দান্ত।
জো

এটা বেশ ভাল ধারণা. সম্ভবত এই সমস্যার নিখুঁত সমাধান।
প্রেস্টন

9

যদি আপনি এটি শুকানোর চেষ্টা করতে চলেছেন তবে আমি এটি একটি বড় অগভীর বেকিং প্যানে ছড়িয়ে দেওয়ার এবং কম আঁচে চুলায় রাখার পরামর্শ দিতে পারি। কিছুটা নাড়াচাড়া করার জন্য এটি একবারে বাইরে নিয়ে যান ... নিশ্চিত করুন যে আপনি আলোড়ন পরে আবার এটি ছড়িয়ে দিয়েছেন। এর কয়েক দফা সম্ভবত এটি শুকিয়ে যাবে।


4

আমি বুঝতে পারি যে এই থ্রেডটি এখন বহু বছরের পুরানো, তবে আমি স্বীকার করেছি এমন লোকেরা (আমার মতো) যারা এখনও এই বছরের মতো ফোরাম আবিষ্কার করেন discover

আজ আমার ঘটেছে। আমি ওভেনে আমার পিছনে রাখার চেষ্টা করেছি, তবে কিছুই বুদ্ধিমানের ধারাবাহিকতা বদলেছে বলে মনে হচ্ছে না, তাই আমি সেই পরামর্শটি বাতিল করে দিয়েছি। আমি পরিবর্তে আমার ম্যাশ ছেড়ে, শীতল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং ইতিমধ্যে এটি আরও ঘন হয়ে আসছে। ভবিষ্যতে যে কেউ এই দুর্দশাটি শেষ করে, আমি তার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। সত্যিই সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু এটি কার্যকর! ;-)


2
স্বাগত! আমরা যে কোনও সময় "পুরাতন" প্রশ্নের উত্তরের প্রশংসা করি - কিছু ফোরামের বিপরীতে যেখানে কোনও বিষয় একবারে আলোচনা হয় এবং তারপরে ভুলে যায়, এসই সাইটগুলি প্রশ্ন / উত্তর থ্রেডের বাইরে জ্ঞান ভিত্তি গড়ে তোলার চেষ্টা করে। আমাদের ট্যুর এবং সহায়তা কেন্দ্রের আরও তথ্য ।
স্টেফি

1

কাঁচা আলু তৈরির সময় ক্রিম সাধারণত দুধের চেয়ে ভাল জমিনের ফলাফল দেয় তবে ধরে নেওয়া আপনার দুধ (স্বাস্থ্যের উদ্বেগ, অ্যালার্জি ইত্যাদি) ব্যবহারের কারণ রয়েছে বলে মনে করে আক্ষরিকভাবে এটি শুকানোর একমাত্র উপায় আছে এবং তা হল বাষ্পীভবন পানি। এটিকে কোনও পাত্রে টস করুন এবং এটি আপনার অবিচ্ছিন্নতা অবধি পৌঁছা পর্যন্ত এটি অনাবৃত হয়ে নিন।

এটি আলু হওয়ায় আপনার জ্বলন্ত জ্বালানী এবং বাজে গতি রোধ করতে পাত্রটি খুব ঘন ঘন নাড়াচাড়া করতে পারে বা পাত্রটিও প্রায় নাড়াতে পারে। এগুলি আসলে শুকানোর জন্য আমি আলুগুলিকে ম্যাশ করার আগে (সেদ্ধ করার পরে) সর্বদা করি । আমি সেগুলি জালানোর পরে কখনও চেষ্টা করি নি , তবে আলু ইতিমধ্যে রান্না হয়ে গেছে, তাই আমি সন্দেহ করি যে আপনি আরও কোনও ক্ষতি করতে পারেন।

আপনি যদি কেবল সেগুলি ঘন করতে চান তবে কিছু মজাদার উপাদান যুক্ত করুন। আমি সত্যিই ময়দা সুপারিশ করব না, আলুতে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত মাড় আছে, তবে আমি প্রায়শই আমার ছাঁচানো আলুতে পনির যোগ করব। পারমিশনের মতো শক্ত চিজগুলি বিশেষত ভাল তবে যদি আপনার লক্ষ্য অতিরিক্ত আর্দ্রতা কিছুটা ভিজিয়ে রাখা হয়।

ভবিষ্যতে আমিও পরামর্শ দিচ্ছি যে এই সঠিক সমস্যাটি এড়াতে আপনি ধীরে ধীরে আপনার তরলটিতে ঝাঁকুনি দিন ।


1
আমি সাধারণত ম্যাশ তৈরির সময় দুধ ব্যবহার করি এবং এটি ভাল কাজ করে। এসও অ্যালার্জির কারণে আমি ক্রিম ব্যবহার করতে পারি না (এটির ল্যাকটোফ্রি দুধ)। আমি মনে করি আপনার পনির ব্যবহারের ধারণাটি একটি ভাল পরিকল্পনা।
এনবেনার

ব্যক্তিগতভাবে, আমি কখনও ব্যবহার করি না এবং অল্প পরিমাণে মাখন এবং সম্ভবত কিছু সরিষা ব্যবহার করি না।
Orbling

3
@ এনবেনার: একটি ল্যাকটোজ-মুক্ত বিকল্প হ'ল মুরগির স্টক; যেহেতু আলু থেকে স্টার্চ 'ক্রিমিনেসি' তৈরি করে, ছানা আলু তৈরির সময় আপনার আসলে কোনও দুগ্ধ বা ফ্যাট ব্যবহার করার দরকার নেই।
জো 0

1
@ মার্তি: বেশিরভাগ হার্ড চিজ প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটোজ মুক্ত, যেমন ল্যাকটোজ যেমন ব্যাকটিরিয়া দ্বারা পনির যুগের সাথে ভেঙে যায়, তবে, কিছু লোকের কেসিন বা হুইয়ের সমস্যা রয়েছে, তাই 'ল্যাকটোজ মুক্ত' স্টাফগুলি এখনও তাদের প্রভাবিত করবে। (এবং হ্যাঁ, ক্রিমে ল্যাকটোজ রয়েছে, সেইসাথে দই যেমন লাইভ সংস্কৃতি, আমেরিকান মাখন, প্রচুর প্রস্তুত খাবার, কিছু বড়ি ইত্যাদিতে পরিপূর্ণ হিসাবে তৈরি হয় না)
জো

1
@ অ্যারোনট: আমি বলেছিলাম 'সঠিকভাবে তৈরি রিসোটো'। এটি কিছু শক্ত গ্রেটিং পনির দিয়ে শেষ করা যেতে পারে তবে আপনি সেখান থেকে ক্রিমিনেস পাবেন না। আমি সবসময় "ক্রিমি" শব্দের অর্থ "ক্রিম জাতীয়" এবং "অবশ্যই চর্বি থাকা উচিত" নয় এর জন্য শুনেছি। কখনও কখনও এটি রঙ, টেক্সচার, মাউথফিল ইত্যাদি উল্লেখ করে ... এবং যদি আপনি মনে করেন যে এটি দুগ্ধবিহীন রেসিপিগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত, তবে বেশিরভাগ "আমেরিকান খাবার" রেস্তোঁরাার মেনুগুলি অর্ডার করার চেষ্টা করুন (প্রায় সমস্ত অ্যাপিটিজার এবং মরুভূমি বাইরে রয়েছে এবং সম্ভবত 75% বা আরও বেশি এনট্রি) ... যদি আপনি দুগ্ধ মুক্ত চান তবে এশিয়ান খাবারের দিকে তাকান
জো

1

Lowাকনা বন্ধ রেখে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি অগভীর কোমল আলোড়ন এখন এবং তারপর খুব সাহায্য করবে

আপনি সম্ভবত নীচের স্তরটি পোড়াবেন, তবে এইভাবে আপনি কেবল পুরো পাত্রটিই হারাবেন না a একটি রাত্রে পাত্র ভিজিয়ে ঘাম ছাড়াই পোড়া জিনিস মুছে ফেলুন

আমি মনে করি দুধ খাওয়ানো এবং আরও দীর্ঘ রান্না করা একটি উত্তম ম্যাশ তৈরি করে। এবং অত্যধিক আলোড়ন সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন, ম্যাশটি ক্রিমযুক্ত চাবুক নয়, এটি কেবল একটি নরম জমিন

মাখনের পরিবর্তে এক চামচ শালীন মেয়োনিজ চেষ্টা করুন (আসল ডিম এবং ভাল তেল)


এটি আমার উত্তরের মতো, তবে আরও অফ-টপিক মন্তব্য এবং কম পরামর্শ সহ।
হারুনট

@ আরনট কী? একেবারে আলাদা! কোন অ্যাডমিং ক্রিম নেই, কীভাবে খুব বেশি দুধের পরে ইত্যাদি ঠিক করা যায় ইত্যাদি বিষয় কী মন্তব্য?
TFD

1
হ্যাঁ, আমি বরং এটি অনুধাবন করেছিলাম যে ক্রিমটি এর কেন্দ্রবিন্দু ছিল, যদিও এটি আমার উত্তরের দিক থেকে আলাদা কিছু ছিল না। তবুও, আপনার প্রথম এবং দ্বিতীয় অনুচ্ছেদে মূলত আমার উত্তরটি অনুলিপি করুন এবং তৃতীয় এবং চতুর্থ অনুচ্ছেদটি সত্যই প্রাসঙ্গিক নয়। ব্যক্তিগত কিছুই নয়, আমি এটি একটি খারাপ উত্তর বলে মনে করি না, তবে আমি এটিও মনে করি না যে আপনি পূর্ববর্তী উত্তরটি পুনরাবৃত্তি করতে এবং এমন কিছু অতিরিক্ত জিনিস যুক্ত করেছেন যা প্রশ্নের উত্তর দেয় না an
হারুনট

@ অ্যারোনট আমি কোনও কিছুর পুনরাবৃত্তি করিনি, আমি এটি কৌশল হিসাবে ব্যবহার করি এবং আপনি দাবি করেন না যে কখনও চেষ্টা করেননি? "অতিরিক্ত জিনিস" আসলে প্রশ্নের উত্তর দিতে সহায়তা করে যেমন ওভার মিল্কিং একটি বৈধ কৌশল, তবে যত্ন সহকারে আলোড়ন এবং প্রায়শই একটি বলি পোড়া স্তর প্রয়োজন। আপনি সমালোচনা করার আগে একবার চেষ্টা করে কীভাবে?
TFD

1

অবশ্যই মাইক্রোওয়েভের চেয়ে ভাল জল (তরল) বাষ্পীভবন নেই। বা এই ফোরামে ভার্বোটেনটি জ্যাপিং করা হচ্ছে?

আপনি যে কোনও কিছুতে ঝাঁকুনির ঝুঁকির সম্ভাবনা খুব কম, তবে অবশ্যই যদি আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে বাড়িয়ে থাকেন তবে আপনি এটি করতে পারেন।

আপনার অবশ্যই চীনামাটির বাসন বা মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ প্লাস্টিকের মধ্যে রাখতে হবে। এক ওয়াট থেকে 800 মিনিটে শুরু করুন। আপনি যদি নার্ভাস হয়ে থাকেন তবে দরজাটি খুলুন এবং 30 সেকেন্ড পরে দেখুন।

আমার এশিয়ান বন্ধুরা যদি এটি উপলব্ধ থাকে তবে চাল অন্য কোনও উপায়ে রান্না করে এবং পুনরায় গরম করবে।


1

এই সমস্যাটি থাকলে এবং আমি যতক্ষণ না চাই তার ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আমি জরিমানা রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলেছিলাম। ভাল কাজ করেছে, আরও কিছুটা মরসুম যোগ করতে হয়েছিল।


0

আপনার যা কিছু করা দরকার তা কিছু কৌতুক .ুকিয়ে দিন এবং এটিকে কল করুন। "কাটা আলু এবং গ্রিট।"


ভালো বুদ্ধি! আসলে এটি রান্নার সম্পূর্ণ নতুন অনাবিষ্কৃত জেনার: "এক্স" এবং গ্রিটস, সর্বশেষতম জিনিস!
লোরেল সি

0

আমার সবেমাত্র এই সমস্যা ছিল আমি তাদের খুব কম তাপের উপর শুকিয়েছি, খোলা প্যান এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সাবধানে আলোড়িত করেছি যাতে নীচে আটকে না যায়। যখন আমি অনুভব করেছি যে আমি খুব বেশি আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলেছি তখন আমি প্রান্তে আরও একটু বেশি বাটার যুক্ত করেছি।

আমি একটি ডিনার পার্টির সময় এই ঘটেছে। আমি কেবল 2 টি বড় আলু রান্না করেছি, এগুলিতে খোসা ছাড়ানো এবং ছড়িয়ে দিয়েছি!


আপনি কি বলছেন যে আপনি প্রথম শুকানোর পদক্ষেপ ছাড়াও আরও আলু যুক্ত করেছেন, বা আপনি কেবল 2 টি আলু দিয়ে শুরু করেছেন?
লোগোফোবি

0

আমি যখন সেখানে বুঝতে পারি আমার ছানা আলু আলুর স্যুপে পরিণত হচ্ছে তখন আমি সেখানে একগুচ্ছ ময়দা ফেলেছিলাম। শেষ পর্যন্ত ঠিক কাজ করে।


1
আমি যা পরামর্শ দেব তা নয়। যেহেতু ময়দা রান্না করা হয় না, এটি ক) তার "ফুলের" স্বাদ ধরে রাখে এবং খ) ক্যান্ট জিলেটিনাইজ করা যায়, অর্থাৎ এর বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি বিকাশ করে।
স্টেফি

0

এছাড়াও যদি আপনি বুঝতে পেরেছিলেন যে আপনি প্রচুর দুধ যোগ করেছেন তবে আপনি এখনও মিশ্রণটি আলোড়িত করেন নি, আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই অতিরিক্ত দুধকে দুধের পাত্রে ফিরিয়ে দিতে পারেন, যদি না হয় তবে আপনাকে এটিকে রুটির মতো ঘন করার জন্য কিছু যুক্ত করতে হবে crumbs, বা এমনকি আপনি কিছু আলু বা ভুট্টা বা ভাতের মাড় কাজ করতে চেষ্টা করতে পারেন তবে এটি আপনার আলুর স্বাদ কিছুটা বদলে দেবে, ময়দাও কাজ করে বা আপনার হাতে যা আছে, এবং অবশ্যই আপনাকে এটি মাঝারি সময়ে রান্না করতে হবে - এটি যথেষ্ট ঘন হতে কয়েক মিনিট কম তাপ।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.