এই গ্রিলড চিকেন থেকে গা dark় লাল রঙের স্রাব কি তা কি কেউ জানেন?

Question

আমি মেরিনেটেড মুরগি গ্রিল করছি (আমি একটি তন্দুরি মুরগির রেসিপি অনুসরণ করছি যা ফ্রিজে 3 ঘন্টা অবধি লেবু, দই, আদা, রসুন এবং কিছু অন্যান্য মশালায় মুরগি ম্যারিনেট করে)

তাদের গ্রিল করার সময় আমি দেখতে পাই একটি গা red় লাল রঙের স্রাব বেরিয়ে আসছে। আমি নিশ্চিত না যে এটি কী এবং এটি একটি সাধারণ জিনিস কিনা। যা দেখতে দেখতে এটি এখানে একটি ছবি:

আমি এটিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার এবং জুম করার আগে এখানে অন্য একটি চিত্র's

যেহেতু, আমি মুরগি রান্নার সম্পূর্ণ শিক্ষানবিশ, আমি নিশ্চিত নই যে এটি কোনও স্বাভাবিক জিনিস কিনা। কেউ কি আমাকে এই সাহায্য করতে পারেন?

Answer 1

@ পিবি 2 কিউ ঠিক আছে, এটি রক্ত। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এটি ঘটে। যখন মাংসকে যথেষ্ট পরিমাণে রক্তপাতের অনুমতি দেওয়া হয় না (যেমন; রক্ত ​​ঝরিয়ে) তখন রক্তের কিছু অংশ পেশী গঠনে থেকে যায় এবং মুরগির সাথে রান্না করে। এটি অদ্ভুত লাগতে পারে তবে এটি খাওয়ার পক্ষে যতটা উদ্বেগ নয় not এটি "আপনাকে ক্ষতি" করবে না।

যদি এটি আপনাকে বিরক্ত করে (যেমন এটি কিছু লোকের পক্ষে হতে পারে), কেবল নিজেকে ব্র্যান্ডের সেই ব্র্যান্ডটি কিনে না দেওয়ার জন্য মনে করিয়ে দিন। প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি এই সংস্থার কোনও পাখি ছুটে আসে তবে তাদের যুক্তিযুক্ত সম্ভাবনা রয়েছে যে তারা সর্বদা "প্রক্রিয়াটিতে ছুটে আসে"। স্রেফ ব্র্যান্ডগুলি স্যুইচ করা সবচেয়ে সহজ সমাধান হতে পারে ... তবে দয়া করে, ট্যান্ডोरी চিকেনটি ফেলে দেবেন না। আমি বাজি ধরলাম ... ডিলিশ!

Comments

এটি চিহ্নিত করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ! আমি সঙ্গে সঙ্গে ব্র্যান্ডগুলি স্যুইচ করব। এবং হ্যাঁ, মুরগি সুস্বাদু ছিল। রক্ত কিছুক্ষণের পরে সত্যই অন্ধকার মেরুন, খসখসে অংশে দৃified় হয়। আমি এটিকে মুরগি থেকে ভেঙে ফেলেছিলাম এবং খাওয়ার সময় ফেলে দিয়েছিলাম। আমি ভেবেছিলাম যে এটি "জুস স্পষ্ট রান", ম্যালকোজেন বা এনজাইমের অনুরূপ নামের সাথে সম্পর্কিত। সুতরাং আপনি কি মনে করেন না এটি প্রোটিন এনজাইম প্রকাশিত হয়েছিল?

— মুগেন

"জুস স্পষ্ট রান" হ'ল রান্না করা (চিকেন) কীভাবে তা বিচার করার একটি প্রাচীন স্কুল way যদি আপনি এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করেন তবে আপনি "রস পরিষ্কার করতে চান" চান। যদি কোনও গোলাপী রঙ থাকে তবে এটি আরও দীর্ঘ রান্না করুন।

— elbrant

Answer 2

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি মুরগির কিছুটা রক্ত ​​হারায়।

চিন্তা করার দরকার নেই, আমি আশা করি রেসিপিটি সফল হয়েছিল!