তাই আমি নিয়মিতভাবে আমার অ্যাপার্টমেন্টে (গরুর মাংস, টক ক্রিম, পনির এবং সাদা ময়দার টর্টিলাস) খুব সাধারণ স্টাইলের বুরিটো পরিবেশন করি এবং গ্রাউন্ডের গো-মাংসের স্বাদ নিতে প্রাক-মিশ্রিত সিজনিং প্যাকেটগুলি ব্যবহার করার দিনগুলিতে আমি খুব ভাল হয়েছি।
যাইহোক, একটি বিশেষ ক্লান্ত রাতের পরে যেখানে আমি সেইটিকে নতুন করে নামিয়েছিলাম এবং প্যান্টিতে বসে থাকা একটি প্যাকেট ব্যবহার করেছি, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি নিজে নিজের হাতে করা মশলা থেকে সাধারণত কীভাবে বেরিয়ে আসি তার তুলনায় গরুর মাংসের মধ্যে এটি কতটা স্বাদ দেয়? blends।
সাধারণত বলতে গেলে, আমি এর মিশ্রণটি ব্যবহার করি:
- লঙ্কাগুঁড়া
- চিপটল পাউডার
- জিরা
- সরিষা গুঁড়া
- টাটকা ফাটল কালো মরিচ
- লবণের স্পর্শ
- দারুচিনি (কিছুটা মিষ্টির এক স্পর্শ)
আমি গরুর মাংস বাদামি করি, চর্বি ঝরিয়ে ফেলি এবং তারপরে আবার প্যানে ফিরে লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং ভলিউমের জন্য পানির মিশ্রণে ফোটান। যখন তরলটির প্রায় অর্ধেকটি চলে যায়, আমি তখন মশলা মিশ্রণটি যুক্ত করি।
সাধারণত আমি মরিচ / চিপোটেলের সাথে তাপটি ঠিকঠাক পাই তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা নয় এবং জিরার স্বাদটি আমার পছন্দসই বিন্দুতে সত্যই নিজেকে যথেষ্ট পরিমাণে সরবরাহ করে না বলে মনে হয়। তেমনি, ভিনেগার গন্ধের কেবল একটি ইঙ্গিত রয়েছে, যা অন্যান্য স্বাদগুলি দুর্বল হয়ে পড়ে অগত্যা কোনও খারাপ জিনিস নয়, তবে অন্য স্বাদগুলি যদি জীবনে আরও বেশি আসে তবে আমি ভিনেগার এর স্বাদটি কমপক্ষে একটি হওয়ার আশা করতাম বিট সাহসী হিসাবে ভাল।
আমি এই জাতীয় রান্নার জন্য এমন কোনও উপাদান মিস করছি যা এই গন্ধগুলি সত্যিই গরুর মাংসের সাথে লেগে থাকে? অথবা এটি সম্ভবত "আরও এক্স যোগ করুন" এর একটি মামলা? সম্ভবত কোন কৌশল / সময় সমস্যা? বিকল্পভাবে, সেখানে এমন কোনও মশলা রয়েছে যা আপনি যে কোনও উপাদানগুলির একটি শক্তিশালী সংস্করণ হিসাবে সুপারিশ করতে পারেন? আমি সত্যিই লবণের মাত্রা অত্যধিক লোড করতে চাই না এবং আমি বাদামী প্রক্রিয়া থেকে চর্বি ছড়িয়ে দেওয়াও পছন্দ করি।
আগাম ধন্যবাদ!
সম্পাদনা: পরামর্শের জন্য আপনাকে সবাইকে ধন্যবাদ! আমি আজ রাতেই তাদের আবার তৈরি করছি এবং বব এবং মিসেস গার্ডেনের উত্তরগুলির সংমিশ্রণ চেষ্টা করব। ওয়ার্সেস্টেরি সস যুক্ত করা, গরুর মাংসের স্টকের সাথে জল প্রতিস্থাপন করা, জিরা পরিমাণমতো বাড়িয়ে দেওয়া এবং কিছুটা তাজা রসুনের রসুন ব্যবহার করে সিদ্ধের শেষের দিকে (এবং সম্ভবত কিছুটা পেঁয়াজ গুঁড়ো)। রায় বের হয়ে গেলে আপডেট করব।
সম্পাদনা 2: টাটকা রসুন এবং অতিরিক্ত জিরা অবশ্যই আরও কিছু স্বাদ এনেছে, এবং ওরচেস্টারশায়ার স্পষ্টতই সম্ভবত এটি করতে পারে বলে আমি ভেবেছিলাম তার চেয়ে কিছুটা বেশি পাঞ্চ দিয়েছে। স্বাদটি দুর্দান্ত ছিল, কিছুটা অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করা হলেও, আমি এটির জন্য নতুন উপাদান / অনুপাত দিয়ে সমস্ত কিছুর পরিমাণ সামঞ্জস্য করার জন্য দায়ী করব। আপনার পরামর্শের জন্য আপনাকে আবার ধন্যবাদ।