স্ক্র্যাচ থেকে ক্রাউটসন?

Question

আমি ক্রাউটোনগুলির জন্য পরিচিত সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য প্রাক-তৈরি রুটি প্রয়োজন, তাজা বা পুরানো। রেস্তোঁরাগুলি কি সর্বদা প্রাক-তৈরি রুটিও ব্যবহার করে? স্ক্র্যাচ থেকে ক্রাউটোন তৈরির ক্ষেত্রে কি কখনও মামলা আছে এবং এটির একটি প্রাথমিক রেসিপি কী হবে?

Comments

ক্রাউটনের সংজ্ঞাটি কি টুকরো টুকরো করা বা পুনরায় বেকড রুটি নয়?

— মোসক্যাফজে

@ এমস্কাফজ সম্ভবত? আমি জানি না। তবে আমি যদি রুটি তৈরির অংশটি ছেড়ে দিয়ে ক্রাউটনের ডানদিকে যেতে চান? মানে আমি বিশ্বাস করতে অসুবিধা বোধ করি যে কারখানাগুলিতে তৈরি এবং সুপার মার্কেটে বিক্রি হওয়া ক্রাউটোনগুলি রুটি হিসাবে ব্যবহৃত হত, তাই না?

— 20-29

ঠিক? ... ভুল ... আপনি 'গভীর ভাজা ময়দা' জন্য একটি রেসিপি চান? ক্র্যাচটনগুলি 'স্ক্র্যাচ থেকে' শুরু হয় - 'কিছু রুটি নিন ....'

— তেতসুজিন

@noamt youtube.com/watch?v=w-x4z3Vs3IE এবং youtube.com/watch?v=e1wGZl7pOU আমি খাবার কারখানার পদ্ধতির মতো দেখায় এবং এটিকে সত্যই দু'টি রুটি তৈরি করার মতো দেখায়, প্রথমে সাজানো। উভয়ই সত্যই মরসুম প্রদর্শিত হবে বলে মনে হচ্ছে না। ক্রমাগত কয়েক মিলিয়ন 24 × 7 দ্বারা ক্রাউটোনগুলি তৈরি করতে ক্রমাগত ফিড এক্সট্রুশন কোনও রেস্তোঁরার পক্ষে আগ্রহী হওয়ার সম্ভাবনা কম।

— ডারোবার্ট

Answer 1

আমি সমস্ত রেস্তোরাঁর পক্ষে কথা বলতে পারি না, তবে আমি যেখানে স্পষ্টতই বাড়িতে তৈরি ক্রাউটোনগুলি পরিবেশন করেছি তারাও অন্যান্য খাবারের সাথে একই রকম রুটি পরিবেশন করেছে। রুটি সস্তা এবং সহজেই উপলব্ধ। কেন একটি রেস্তোঁরা আরও বেশি কিছু করা বিরক্ত করবে? আপনি যদি বেকারি থেকে দিনের পুরানো রুটি পেতে পারেন তবে এটি আরও ভাল, কারণ এটি সত্যই সস্তা এবং কমপক্ষে পাশাপাশি তরতাজা হিসাবেও কাজ করে

তাদের স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করার জন্য, আমি প্রকৃতপক্ষে যথাযথ - খামির ভিত্তিক - রুটি তৈরি করে শুরু করব (আমি সোডা রুটি পছন্দ করি তবে টেক্সচারটি এখানে কাজ করে না এবং এটি বিট হয়ে যাবে)।

Answer 2

বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ এমন রুটি ব্যবহার করবে যা তাদের ক্রাউটনের উত্স হিসাবে সেই দিনের রুটিতে দেওয়া হয়নি।

আমি শিফট শেষে রেস্তোঁরাগুলি দেখেছি, বাম-ওভার ব্যাগুয়েটগুলি টুকরো টুকরো করে এবং পরের দিনের পরিষেবাতে ওভেনে রেখেছি।

রুটি ঘরে তৈরি বা বেকারি থেকে কেনা যায়; যেভাবেই এটি শেষ পণ্যগুলিতে কোনও পার্থক্য তৈরি করে না।