আমি ক্রেপ বাটা রান্না করার আগে কীভাবে তা ছড়িয়ে দিতে পারি?

11

আমি একটি নন-স্টিক স্কিললে ক্রিপ তৈরির চেষ্টা করছি। আমি বাটা প্রস্তুত, ভাল ফ্রিজে পেয়েছি। তবে ব্যাটারটি খুব বেশি রান্না করার আগে পুরো স্কিললেটটি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ছড়িয়ে দিতে আমার সমস্যা হচ্ছে getting সুতরাং আমি স্প্ল্যাটারের মতো আকারের ছোট ছোট আকারের ক্রেপগুলি দিয়ে শেষ করছি, পরিবর্তে ভাল চেনাশোনাগুলির মতো আকারের প্যান-আকারের। এছাড়াও, প্রান্তগুলি খুব বেশি সঙ্কুচিত হয়ে যাচ্ছে এবং আনট্রাক্টিক উপায়ে ভাঁজ করে নীচে।

আমি বেশিরভাগ স্বল্প-মাঝারি আঁচে রান্না করছি, মাঝারি থেকে কমের কাছাকাছি কারণ আমি বাটা রান্না করতে চাই না। তবে আমি যাই করি না কেন, এটি প্যানে হিট হওয়ার সাথে সাথে প্রায় রান্না করা মনে হয় এবং আর প্রবাহিত হয় না। সুতরাং আমি যখন বাটা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য 'ডিপ অ্যান্ড ঘূর্ণি' পদ্ধতিটি ব্যবহার করি তখন ইতিমধ্যে প্রবাহিত হওয়া খুব পুরু।

কোন সাহায্য? আমি কি উচ্চ তাপ চেষ্টা করা উচিত?

batter skillet crepe

— ঘোস্ট রিপিটার
সূত্র

23

আপনার বাটা খুব ঘন। আপনি বলছেন এটি রেফ্রিজারেটেড, তবে যদি এটি হয় তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে তার চেয়ে বেশি ঘন হতে পারে। এছাড়াও, এটি বসার সাথে সাথে এটি আরও ঘন হয়ে যায়, এবং যদি আপনি কয়েকটি লোকের জন্য একটি শক্ত ব্যাচ তৈরি করেন তবে আপনাকে যেতে যেতে এটি সরু করে রাখা দরকার। (দুধ) দিয়ে আপনি যে তরলটি ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন তা নিন এবং একবারে খুব কম পরিমাণে টেবিল চামচের ক্রম যুক্ত করুন এবং প্রতিটিটির পরে টেক্সচারটি আলোড়ন এবং মূল্যায়ন করুন। আপনি যদি খুব বেশি দূরে চলে যান তবে আপনাকে আবার ময়দা যুক্ত করতে হবে এবং একটি অতিরিক্ত জড়িত সংশোধন চক্রের মধ্যে যেতে হবে।

ক্রেপ বাটা ঘন হওয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রেপ প্রতিষ্ঠানে একটি সাধারণ সমস্যা। দিনের শুরুতে ক্রেপগুলি ভাল থাকে তবে দিনের বেলা বাড়ার সাথে সাথে তারা আরও ঘন ও ঘন হয় কারণ কেউই বাটা পাতলা করতে ভাবেন না।

— সম্প্রদায়
সূত্র

আমি কেবল 6-8 টি ক্রেপ তৈরি করে নিলেও কি এই পাতলা হওয়া জরুরি? এবং কিভাবে পাতলা? শুধু একবারে দুধ যোগ করুন?

— ঘোস্ট রিপিটার

5

আপনি যদি কিছুক্ষণ বসে আছেন এমন ফ্রিজের বাইরে যদি বাটারটি নিয়ে থাকেন তবে হ্যাঁ, আপনি যদি একক ক্রেপ তৈরি করেও পাতলা হয়ে যাওয়া প্রয়োজন। অন্যথায় আপনি পাতলা না হয়েই এক ডজন বা দু'টি তৈরি করতে সক্ষম হবেন, যদি আপনি এটির পর্যাপ্ত দ্রুত ছিলেন। এটি পরিমাণের পরিবর্তে সময়ের বিষয়

6

@ জর্জিএম, আপনি এখনও খুব গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন না যে পাতলা পাতলা কীভাবে করবেন।

— JPhi1618

1

"পাতলা", রান্না করার অর্থ আপনি শুরু করতে যা যা তরল ব্যবহার করেছিলেন তা আরও যোগ করা। ক্রিপগুলির জন্য যা দুধ হবে (আশা করি :-))। এবং স্বাভাবিকভাবেই আপনি একবারে খুব অল্প পরিমাণে যুক্ত করতে চান, টেবিল চামচগুলির ক্রম অনুযায়ী, প্রতিটিটির পরে টেক্সচারটি আলোড়ন এবং মূল্যায়ন করে (যদি আপনি খুব বেশি দূরত্বে যান, আপনাকে আবার ময়দা যোগ করতে হবে এবং একটি অতিরিক্ত জড়িত চক্রের মধ্যে যেতে হবে) সংশোধন)

13

দেখে মনে হচ্ছে সম্ভবত বেশ কয়েকটি সম্ভাবনা রয়েছে।

প্যানটি খুব গরম। আপনি যদি খুব বেশি সময়ের জন্য প্যানটি প্রিહિট করার জন্য ছেড়ে যান তবে এটি কম তাপ সেটিংসের উপরেও ঘটতে পারে, বা এটি হতে পারে যে বার্নারের "মাঝারি-নিম্ন" সেটিংসটি খুব গরম এবং আপনার আরও নিম্নতর সেটিং ব্যবহার করা উচিত।
ব্যাটারের ধারাবাহিকতা ভুল। ক্রেপ বাটা খুব পাতলা হওয়া উচিত, যদি এটি রান্না করা হয় তবে আপনি এটি ছড়িয়ে দেওয়ার আগে এটি ইঙ্গিত দেয় যে সম্ভবত বাটা খুব ঘন।
আপনি যথেষ্ট বাটা ব্যবহার করছেন না। আপনি যে ক্রেপগুলি পাচ্ছেন তার ঘনত্বের সাথে যদি আপনি সন্তুষ্ট হন, তবে বাকি প্যানটি coverাকতে আপনাকে আরও বাটা ব্যবহার করতে হবে। আপনি আপনার প্রশ্নের ঘনত্বের কথা উল্লেখ করেন না, তবে আপনি এখনও তাদেরকে ক্রেপ বলছেন এবং প্যানকেক না, তাই অনুমান করছি যে তারা যথেষ্ট পাতলা?

আমি মনে করি আপনার প্রথম দুটি ইস্যু বা তৃতীয় ইস্যুতে সম্ভবত কিছু সংমিশ্রণ রয়েছে (সম্ভবত এটি সম্ভবত নিজস্ব, তবে সম্ভবত # 1 এর সাথে মিলিত)।

আপনি ক্রিস্পেট এজগুলি উল্লেখ করেছেন, যা প্রথম ইস্যুটির মতো মনে হয় তবে আপনি এটি দ্রুত "প্রবাহের পক্ষে খুব ঘন" হয়ে যাওয়ার কথাও উল্লেখ করেন তাই আমি মনে করি আপনার প্রথম দু'জনেরই কিছুটা চলতে পারে। আপনি খিঁচুনি প্রান্ত পেয়ে যাচ্ছেন এবং বিবেচনা করুন যে একটি সমস্যা (আমি যে ভাল ভাল ক্রেপগুলি দিয়েছি সেগুলি হালকা ক্রিস্পি কিনারা হয়েছে তাই আমি অবশ্যই এটিকে সমস্যা বলব না), সম্ভবত আপনার বাটা খুব পাতলা, তবে সম্ভবত আমি মনে করি এটি অসম্ভব - আমার অভিজ্ঞতায় ক্রেপ বাটা খুব ঘনের চেয়ে ভাল পাতলা।

— senschen
সূত্র

সাহায্য করার জন্য ধন্যবাদ! আমি এই টুইটগুলি চেষ্টা করে দেখব। যতক্ষণ না খাঁটি প্রান্তটি চলে যায়, আমার কিছু ক্রেপগুলি একটি সুন্দর চকচকে প্রান্তের সাথে শেষ হয়, তবে তাদের বেশিরভাগই ইম রান্না হিসাবে কুঁকড়ে যায়, তাই যখন আমি ফ্লিপ করি তখন কিছু অংশ অন্যভাবে কুঁকড়ে যায়, সুতরাং এটি এই লেসির সাথে শেষ হয় so প্রান্তটি সাজান যা উপরে, নীচে, উপরে, নীচে কার্ল হয়। এটি বর্ণনা করা শক্ত। আমি ভাবছি তা যদি খুব শীঘ্রই প্রান্তগুলি হেরফের থেকে আসে? আমি পড়েছি যে ক্রাইপ প্যান থেকে নিজেকে আলাদা না করা পর্যন্ত আপনার সেদ্ধ করা দরকার।

— ঘোস্ট রিপিটার

আদর্শ পৃষ্ঠের তাপমাত্রাটি কী হওয়া উচিত?

— zetaprime

@ জেটাপ্রিমে আমি মনে করি এটি ক্রেপ তৈরির ব্যক্তির উপর নির্ভর করে। অবশ্যই খুব উত্তপ্ত প্যানটি ভাল নয় তবে আমি মনে করি যে আদর্শ রান্না করা ব্যক্তি রান্না করা ব্যক্তিটি কতটা দ্রুত বাটা ছড়িয়ে দিতে পারে তার উপর নির্ভর করে এবং তাদের ক্রেপগুলি রান্না করতে চায়। একটি কুলার প্যান আপনাকে পিটার ছড়িয়ে দিতে আরও সময় দেয় এবং ত্রুটির জন্য আরও একটি মার্জিন দেয়: দীনতা। তবে আরও অভিজ্ঞ ক্রেপ-নির্মাতারা আরও গরম প্যান চাইলে যাতে তারা জিনিসগুলি দ্রুত রান্না করতে পারে এবং তাড়াতাড়ি খাওয়া যায়।

— সেন্সচেন

@ ব্যবহারকারী3128869 আমি মনে করি না যে আপনার প্রান্তগুলি ক্রেপগুলি রান্না করার সাথে স্পর্শ করার একটি পণ্য, যদিও এটি ছবি ছাড়া বলা শক্ত। আমার মনে হয় এটি সম্ভবত আপনি যে ব্যাটারটি ব্যবহার করছেন তার একটি পণ্য এটি যেমন আমার কাছে মনে হয় এটি বাটা কীভাবে রান্না করে তা একটি ফাংশন হতে পারে। বেকন কীভাবে রান্না করে এবং কুঁচকে যায় তা ভেবে দেখুন - আপনার পিটার সাথে এই জাতীয় কিছু ঘটছে কিনা তা অবাক করি।

— সেন্সচেন

8

আপনি আসলে এমন সরঞ্জাম কিনতে পারেন যা বাটা ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করে। আমার বোন আমাকে পরের বছর ক্রিসমাসের জন্য একটি হট-প্লেট ক্রেপ প্রস্তুতকারক হিসাবে পেয়েছিলেন, যার মধ্যে একটি এই আসে:

যা আমি খুঁজে পাই কাজটি পুরোপুরি করে! আপনার নিজের অনলাইনে খুব সহজেই একটি ডিভাইস খুঁজে পেতে সক্ষম হন বা নিজেই ডিআইওয়াই করতে পারেন।

https://www.youtube.com/watch?v=uhKFAlk-gtU

— লুক
সূত্র

1

+1, ফ্রান্সে ক্রেপ তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হত।

— সিএফ

1

আমি একটি ভিডিও যুক্ত করার স্বাধীনতা নিয়েছি যাতে এটি কীভাবে ব্যবহৃত হয় তা দেখায় (যেহেতু এটি স্পষ্টতই নয়)

— রিচার্ড

1

এটি ফ্রান্সে পেশাদারভাবে ক্রেপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হবে। আমি এটি কোনও পরিবারে কখনও দেখিনি

কি, মানুষ ... এটা একটা প্যানকেক। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমি কোনও উত্সাহ পেলাম না; 'পেশাদার' ক্রপগুলি অবশ্যই স্তন্যপান করা উচিত;)

— মাজুরা

7

প্রথমত, এটি অন্যান্য উত্তর হিসাবে উল্লিখিত হিসাবে এটি সত্যিই একটি পুরু বাটা হতে পারে। রুহলমানের অনুপাত 1: 2: 2 ময়দা থেকে দুধে ডিমের সাথে অনুপাতটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে ভাল ক্রেপ বাটা কেমন হবে of আপনি যদি অমানুষিক কিছু চান তবে আপনি অন্যান্য রেসিপিগুলি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, তবে প্রথমে সঠিক ধারাবাহিকতার জন্য অনুভূতি পেতে কিছু ব্যাচ করুন। এবং আইবোল না, স্কেল ব্যবহার করুন।

দ্বিতীয়ত, ঘূর্ণি পদ্ধতিতে সোয়াবিয়ান ফ্লিডলের মতো কিছুটা ঘন ক্রিপ তৈরি হয়। আপনি যদি সত্যিকারের পাতলা ফরাসী ক্রেপ চান তবে আপনার বাটা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য টি আকারের একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত। এটির জন্য কিছু অনুশীলন দরকার, তবে এটি একটি উপযুক্ত সময়ে শেখা যায়। যদি আপনি পরিবর্তে ঘূর্ণি পদ্ধতিতে থাকেন, এমনকি সঠিক ধারাবাহিকতার সাথেও, আপনি শীর্ষে ঘূর্ণায়মান হওয়ার আগে পিটারের নীচের স্তরটি বেক হবে, সুতরাং সেন্সচেন বলেছে যে, আপনাকে এটির জন্য পর্যাপ্ত বাটা প্রয়োজন।

ঘূর্ণিঝড়ের সাথে জরির প্রান্তটিও সাধারণ, যদিও সঠিক ধারাবাহিকতা এটি খুব কমিয়ে দেয়। এটি ভাল ঘূর্ণায়মান কৌশলটির উপরও নির্ভর করে, আপনি যদি এমন কোনও কোণে আঘাত করতে পারেন যেখানে ব্যাটারটি প্যান প্রাচীরে উঠছে না, আপনি জরিটি পাবেন না। সোজা দিকগুলি (কম গরম) এর পরিবর্তে slালু পক্ষগুলির প্যানগুলি বা দেয়াল ছাড়া সত্যিকারের ক্রেপ প্যানগুলি এটিকে কী খারাপ করে তোলে। এছাড়াও, গ্যাস এটিকে আরও খারাপ করে তোলে, কারণ এটি প্যানের দিকগুলি উষ্ণ করে। আবার, আপনি যদি চান আপনার ক্রেপগুলি আসল (বেধ, কোনও লাসিক প্রান্ত, সঠিক ব্রাউনিং ইত্যাদি) এর কাছাকাছি হওয়া উচিত তবে আপনার যথাযথ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা উচিত এবং কোনও স্প্রেডার ছাড়াই এলোমেলো প্যান নয়।

— rumtscho
সূত্র

1

অপূর্ব অন্তর্দৃষ্টি! ধন্যবাদ! আমার ঘূর্ণায়মান কৌশলটি ইতিমধ্যে উন্নত হচ্ছে। তবে, কোনও টি-আকারের সরঞ্জাম কোনও স্ট্যান্ডার্ড হোম স্কিললেটটিতে কাজ করতে পারে? আমি তাদের ক্রেপ রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহার করতে দেখেছি। আমি আসলে স্রেফ রুহলম্যানের অনুপাতের বইটি অর্জন করেছি এবং আমি প্রথম পৃষ্ঠায় গিয়েছিলাম ক্রেপ পৃষ্ঠা। তবে আমার একটি প্রশ্ন আছে: ডিমের পরিমাণ আমি কীভাবে পরিমাপ করব? এটি কি আউন্সগুলিতে প্রতিটি ডিম 2 আউন্স হয়? আমি জানি না কীভাবে এই অনুপাতগুলিতে ডিমের পরিমাণ নির্ধারিত হয়। আমারও কিচেন স্কেল নেই ... তবুও! কিন্তু আমি পারবো.

— ঘোস্ট রিপিটার

একটি ডিম 50 গ্রাম (ইউরোপে এম আকার, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এল আকার) বিশ্বাস করা হয়। যদি আপনি আউন্সগুলিতে গণনা করেন তবে আপনি এখনও 2 আউন্স সহিষ্ণুতার সীমাতে থাকবেন, যদিও আমি কেবল ইউরোপীয় নয়, তবে রান্নাঘরে একটি আউন্স অানন্দিত বলেই আমি গ্রামগুলি পছন্দনীয় বলে মনে করি, ইতিমধ্যে সামান্য কিছুটা ইতিমধ্যে রয়েছে অনেক অ্যাপ্লিকেশন জন্য একটি বৃহত ত্রুটি। আমি সামান্য কম ময়দা দিয়ে আমার নিজের ক্রেপ বাটা পছন্দ করি, তাই আমি যা ব্যবহার করি তা হ'ল 2 ডিম, 45 গ্রাম ময়দা এবং 100 মিলি দুধ। এটি মূল অনুপাতটি মাইনাস 10 শতাংশ ময়দা, তবে আপনি এটি আউন্স হিসাবে গোল করলে এটি 4: 1.5: 3.5 বলে মনে হয়।

— রমটস্কো

1

উচ্চ তাপ, পাতলা বাটা এবং এটি ফ্রিজে রাখবেন না। কোনও সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আমি পাতলা নন-স্টিক প্যানগুলি এবং একটি গ্যাস চুলার প্রস্তাব দিই।

বাটাটি পর্যাপ্ত পাতলা হওয়া উচিত এটি মূলত নিজেকে ছড়িয়ে দেয়, যত তাড়াতাড়ি এটি একটি গরম প্যানটিকে পুরোপুরি 'গলে যাওয়ার' জন্য আঘাত করে। এটি ঘোরানোর একমাত্র কারণ এটি প্রচার করা। এটি একটি ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত যা পরে আপনি এক গ্লাস জলের প্রয়োজন ছাড়াই পান করতে পারেন।

কাগজের পাতলা বাদামী প্রান্তগুলি হ'ল সঠিক ক্রাইপ আইএমও। আপনি এটি ফ্লিপ যখন যে। আমার মায়ের রেসিপি এটিএম নেই তবে সম্ভবত এটি মাখনের উপরে কিছুটা ভারী। আসল মাখন, যার সাহায্যে আপনি প্রতিটি প্যানটি উদারভাবে আবরণ করুন (একাধিক প্যান ব্যবহার করুন বা আপনি সারাদিন সেখানে থাকবেন) প্রতিটি কেকের মধ্যে এবং এটিকে টেম্পারে ফিরে আসতে দেয়। যদি প্যানটি যথেষ্ট গরম না হয় তবে এটি কেবল নিয়মিত প্যানকেকগুলি তৈরি করবে, এমনকি আপনি যদি সঠিকভাবে ব্যাটারটি পেয়ে থাকেন তবে।

— Mazura
সূত্র

ফ্রিজে রেখে দিয়ে কি হচ্ছে?

— মাজুরা

1

আমি পড়েছি এটি আঠালোকে শিথিল করে এবং ময়দাটিকে আরও বেশি জল শোষণ করতে দেয়। আমি পার্থক্যটি দেখার জন্য বিশ্রাম না দিয়ে এবং সাথে রান্নার পরীক্ষা করিনি, সুতরাং এটিই আসল কারণ কিনা তা আমি বলতে পারি না।

— পশম

ক্রিপ এবং সুইডিশ প্যানকেকের মধ্যে পার্থক্য কী? । যদি ক্রিপগুলি সুইডিশ প্যানকেকের চেয়েও পাতলা বলে মনে হয়, তবে আমি বুঝতে পারি না কেন আমি যখন ছবিগুলি দেখি, ক্রাইপগুলি সুইডিশের চেয়ে ঘন হয় ... যখন বাটা প্যানে নিজেকে ছড়িয়ে দেয়, তখনও আপনাকে কিছুটা অন্ধকার দেখতে হবে প্যান কারণ এটি এত পাতলা। "থিননারার ...."

— মাজুরা

1

আমি যে সেরা চিত্রটি খুঁজে পেতে পারি তা 20 এর মতো স্ট্যাক দেখায়, এটি চতুর্থাংশ ইঞ্চি উঁচু ("আপনি সারাদিন সেখানে থাকবেন")। যা লজ্জাজনক কারণ তাদের প্রায় দেড় মিনিটের শেল্ফ জীবন রয়েছে; সম্ভবত আপনি কেন আমার রেস্তোরাঁয় আমার মায়ের সেবা করতে পারবেন না।

— মাজুরা

এ প্লাস ওয়ান? অবশেষে, অন্য কেউ যিনি কীভাবে ফ্ল্যাট প্যানকেকগুলি

— বানাতে