পনির দ্বারা অভিভূত


11

আমি টেলিভিশনে কিছু পেশাদার শেফ দেখে রান্নাঘরে আমার দক্ষতা বাড়ানোর চেষ্টা করছি, আমার একটি গুরুতর সমস্যা আছে যদিও, তাদের বর্ণিত অনেক রেসিপিতে বিভিন্ন ধরণের পনির রয়েছে, আমি সহজেই চেডার পেতে পারি তবে বেশ কয়েকটি বিপর্যয়ের পরে আমি আবিষ্কার করেছি আমি চেদার দিয়ে কিছু রেসিপিগুলিতে আলোচিত পনির পেতে শক্ত কিছুকে প্রতিস্থাপন করতে পারি না, আমার আশ্চর্যের জন্য এখানে বিভিন্ন ধরণের চেডার রয়েছে।

কেউ কি আমাকে শুরুর জন্য পনির গাইড অনুসরণ করার জন্য একটি বিস্তৃত সহজ নির্দেশ করতে পারে? আমি একটি পিডিএফ ডকুমেন্ট পছন্দ করি যা আমি নিখরচায় ডাউনলোড এবং মুদ্রণ করতে পারি। গাইডের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের পনির, তাদের বৈশিষ্ট্য এবং সেগুলির জন্য আমি সর্বোত্তমভাবে কী ব্যবহার করব সেগুলি চেষ্টা করে বিকল্পগুলি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করব।

উত্তর:


18

আমি নিশ্চিত নই যে এটি সম্পর্কে সঠিক উপায়। টন এবং কয়েক ধরণের চিজ রয়েছে। আমি নিশ্চিত নই যে আপনি সমস্ত বিকল্পের একটি ভাল তালিকা পাবেন কারণ এটি একসাথে রাখা খুব বড় হবে।

পরিবর্তে, আমি মনে করি আপনাকে পনিরগুলির প্রকারগুলি সম্পর্কে শিখতে হবে যাতে আপনি একটি বুদ্ধিমান সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। একটি পনির নীল, তীক্ষ্ণ, ক্রিমযুক্ত, শক্ত, নরম? এটি কীভাবে গলে যায়? এটি পৃথিবীর কোন অংশ থেকে এসেছে? এই প্রশ্নগুলি আপনাকে এমন একটি পনির সন্ধান করতে দেয় যা একটি ভাল প্রতিস্থাপনের জন্য যথেষ্ট similar

উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও পেকোরিনোকে একটি হার্ড ইতালীয় পনিরের জন্য ডাকা একটি রেসিপি দেওয়া হয় তবে পারম্যাসান (অন্য একটি হার্ড ইতালিয়ান পনির) ছাগলের পনির বা শেডারের চেয়ে অনেক ভাল বিকল্প তৈরি করতে পারে।

সুতরাং আপনার স্থানীয় স্টোরগুলিতে কী চিজ পাওয়া যায় তা দেখুন। পুরো তালিকাটি লিখুন (এবং প্রতিটিটির মধ্যে কিছুটা কিনুন)। ঘরে ফিরে প্রতিটি বিষয়ে একটু গবেষণা করুন। কোথা থেকে এসেছ? লোকেরা কীভাবে এটি বর্ণনা করে? এই সমস্ত কিছু নোট নিন। তারপরে, আপনি যখন কোনও রেসিপিতে একটি নতুন পনির দেখেন, এটি সন্ধান করুন এবং দেখুন কীভাবে এটি বর্ণনা করা হয়েছে। তারপরে অনুরূপ বৈশিষ্ট্যযুক্ত কোনও অঞ্চল থেকে একটি পনির সন্ধান করুন এবং আপনার যাওয়া ভাল।

সম্পাদনা করুন: আমি যখন এ বিষয়ে এগিয়ে যাওয়ার দুর্দান্ত উপায় হিসাবে আমার পদ্ধতির পাশে আছি তখন আমি একটি ভাল উত্স পেয়েছি। কুকের থিসারাসে চিজের দুর্দান্ত তালিকা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে বিকল্পগুলি, পনিরের ধরণের দ্বারা ভেঙে দেওয়া, দুধের ধরণ, কঠোরতা ইত্যাদি including


ধন্যবাদ, আমি কেবল কোনওভাবে জানতাম যে আপনি নিজের উত্তরটি সম্পাদনা করবেন এবং একটি লিঙ্ক সরবরাহ করবেন, আমি অপেক্ষা করলাম, আমি যে গাইড সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছি সেগুলি আপনাকে প্রস্তাবিত বিষয়ে সহায়তা করবে। আমি আরও জনপ্রিয় প্রকারের বোঝার জন্য আমার পক্ষে প্রতিটি প্রকারের পনিরকে যথেষ্ট পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করার আশা করব না, দয়া করে আমাকে ক্ষমা করুন আমি পেশায় একজন প্রকৌশলী তাই আমি কেবল ভেবেছিলাম যে ডেটা শীট পদ্ধতির কিছুটা সাহায্য করবে help
সিমারডাউন

হ্যাঁ, উত্তরটি অনুরোধ করা পনিরটি সন্ধান করুন, এগুলি সবগুলিই দুর্দান্তভাবে পরিবর্তিত হয়, প্রতিস্থাপনটি সাধারণত পরামর্শ দেওয়া হয় না।
অর্বলিং

8
অরব্লিং, আমি সম্পূর্ণরূপে একমত নই। প্রতিস্থাপন সর্বদা একটি বিকল্প। মূল উপাদানটির গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি কী তা আপনাকে বুঝতে হবে যাতে আপনি সেই উপাদানগুলিকে অন্য উপাদানটিতে খুঁজে পেতে পারেন। পনিরও এর ব্যতিক্রম নয়! যদিও, বিভিন্ন পনির কখনও খারাপ জিনিস হয় না is একজন জ্ঞানী ব্যক্তি একবার বলেছিলেন, "এটি নিয়ম করে কারণ আপনার কখনও বেশি পরিমাণে পনির থাকতে পারে না।"
ইয়াসেরিয়ান

@ ইয়াসোরিয়ান আমি একজন নিরামিষ, বিশ্বাস করুন আমি প্রতিস্থাপনের সীমা সম্পর্কে জানি। কিছু জিনিস রাসায়নিকভাবে এমন একটি স্তরে পুনরুত্পাদন করা খুব কঠিন যেখানে নিবন্ধটি পুরোপুরি পৃথক কোনও কিছুর বিপরীতে পরিবর্তিত-রূপ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
২২ শে

1
@ কম্বলিং, হ্যাঁ, আপনি যদি "নো পনিজ" এর মতো বিধিনিষেধ আরোপ করেন তবে পনিরের বিকল্প নেওয়া কঠিন। তবে, আসলে ডেইরি খাওয়ার ক্ষেত্রের মধ্যে প্রচুর বিকল্প রয়েছে। যে কোনওভাবেই কোনও নিরামিষ থেকে সুপারিশ গ্রহণ করে?!? ; ও)
ইওসোরিয়ান

8

উম্মে। পরের বার আপনি যখন দোকানে যাবেন তখন পনির কাউন্টারে যান এবং কাউন্টারটির পিছনের ব্যক্তির সাথে কথা বলুন। গাইড ব্যবহারের চেয়ে সহজ উপায় এবং সম্ভাবনা হ'ল আপনি নিখরচায় নমুনাগুলি পাবেন যা সর্বদা একটি ভাল জিনিস।


1
নমুনাগুলির জন্য +1, তবে পরামর্শের সাথে (স্টোরের উপর নির্ভর করে) শুভকামনা।

মিমি ... ওয়েগম্যানের পনির বিভাগ ...
মার্টি

4
দয়া করে এই বিষয়টি মনে রাখবেন যে প্রত্যেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপে বাস করেন না, আমি যেখানে থাকি সেখানে পনির কাউন্টারগুলির মতো জিনিস নেই, আমি যদি মোজারারেলার জন্য যেখানে থাকি এমন একটি সুপারমার্কেটে জিজ্ঞাসা করি তবে আমি সম্ভবত একটি ফাঁকা তাকাতে পারি। এখানে আমরা আমাদের নিজস্ব।
সিমারডাউন

8

নিজেকে পনির প্রাইমারের একটি অনুলিপি পান :

বিকল্প পাঠ

এটি নিউ ইয়র্কের মুদি দোকান ফেয়ারওয়েতে পনির ক্রেতা ওভার স্টিভেন জেনকিনস লিখেছিলেন, একেবারে উন্মাদ পনির বিভাগ রয়েছে। এটিতে প্রতিটি বিভাগে সর্বাধিক উপলভ্য ধরণের বিশদ তালিকা বরাবর পনির বিভিন্ন বিভাগের প্রতিটিগুলির উপর অধ্যায় রয়েছে। পনির স্টোর করা, পনির কেটে ফেলার বিষয়েও রয়েছে বিভাগগুলি এবং আমি যদি সঠিকভাবে মনে রাখি তবে এমনকি "পার্মসান" "পনির" এর বিপরীতে একটি ডায়িটারিও সবুজ সিলিন্ডারে আসে।


ধন্যবাদ, খুব সুন্দর উত্তর, আমি অবশ্যই এটি কিনে দেব, ইতিমধ্যে আমি ইয়াসেরিয়ান দ্বারা সরবরাহ করা লিঙ্কটি ছাড়াও কোনও কিছুর জন্য ওয়েবে ঝাঁকিয়ে দেব।
সিমারডাউন

4

রহস্য স্বাদ হয়। পনির, ওয়াইন, বিয়ার, বারবেইক সস সহ, আপনাকে এটির স্বাদ নিতে হবে। আমি দোকানে ঘুরে বেড়াই এবং যখন আমি আগে কখনও পাইনি এমন কিছু দেখি তখন আমি উত্সাহিত হই। এভাবেই আপনি খাবার শিখেন। সেখান থেকে বেরিয়ে এসে বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করুন। আপনার স্থানীয় পনির কাউন্টারের মাধ্যমে আপনার প্রতিটি ধরণের পনির কিনে কাজ করুন Work প্লেটফুল স্যাম্পলযুক্ত বৃদ্ধা কখনই বিরামহীন হয়ে যেতে দেবেন না। কিছুটা কাঁচা খান। টোস্টের ওপরে কিছু গলে। আপনার ডিমের সাথে কিছু মেশান। অনলাইন দেখুন এবং সেই পনির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেসিপিগুলি সন্ধান করুন। এটি থেকে স্নেহ তৈরি করুন এবং আপনার ফ্রিজে অভিযান করুন, এবং আপনি স্নেহের মধ্যে সন্ধান করা সমস্ত কিছু, এবং স্বাদ, এবং চিন্তাভাবনা করুন।

অল্প সময়ের মধ্যে, আপনি পনির সম্পর্কে ভাল কাজের জ্ঞান পাবেন। একটি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে, আপনি পনির জন্য একটি ধারণা, একটি অনুভূতি পাবেন। এর পরে, যদি আপনি এটির জন্য আগ্রহী হন, তবে আপনি ধর্ষণের সন্ধান করতে শুরু করবেন এবং আপনি নিজের হাতে একটি চতুর্থাংশ চাকা নিয়ে সেখানে দাঁড়িয়ে দেখতে পাবেন, তা শুকিয়ে যাবেন এবং এটি আপনার মাথার চারপাশে পুরো খাবার তৈরি করবেন।

এটি স্বাদ না দিয়ে সত্যিই জানার উপায় নেই।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.