দুধে খাড়া কফি


8

আমি আমার গরম কোকো রেসিপি কফি যোগ করতে চাই, কিন্তু আমি তাত্ক্ষণিক কফি ব্যবহার করতে আগ্রহী না। আপনারা সবাই কী সেরা পদ্ধতি বলে মনে করেন- সম্ভবত আমার ভিত্তি ও দুধগুলি একসাথে গরম করা উচিত এবং একে একে খাড়া হওয়া উচিত? কেউ কখনো এটা চেষ্টা করেছে?

উত্তর:


8

যখন আমার স্বামী এবং আমি ভাল কফি আইসক্রিম তৈরি করার চেষ্টা করছিলাম, আমরা কেবল এটি করেছি - দুধে কফি বিনগুলি খাড়া করে। এটি বেশ ভাল কাজ করেছে।

আপনার যদি ফরাসি প্রেস থাকে তবে আপনি এটি মোটামুটি গ্রাউন্ড কফি মটরশুটি সহ ব্যবহার করতে পারেন। একটি সিদ্ধ বা খুব কম ফোড়ন পর্যন্ত দুধ গরম করুন এবং তারপরে এটি ফরাসি প্রেসের জলের জায়গায় ব্যবহার করুন। এভাবেই আমরা আমাদের আইসক্রিমের জন্য সেরা ফলাফল পেয়েছি।

আপনি পুরো মটরশুটি থেকেও ভাল ফলাফল পেতে পারেন। একটি পাত্রে দুধে পুরো মটরশুটি গরম করুন এবং তারপরে রাতারাতি ফ্রিজে বসুন। মটরশুটিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং আপনার কাছে কফি-স্বাদযুক্ত দুধ হবে have


পিউরিস্টরা যুক্তি দেখান যে দুধে চর্বি এবং প্রোটিন কফির মটরশুটি থেকে সমস্ত গন্ধ বের করার অনুমতি দেয় না।
বাফলেডুক

এটি ছিল আমার প্রাথমিক অনুমান- আমি আজই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করব এবং এটি কীভাবে কাজ করে তা আপনাকে জানাব!
মিসেস গার্ডেন

@ জিইউআই জুনকি - আমি কোনও অনুপস্থিত স্বাদ খেয়াল করিনি। সম্ভবত এটি একটি সামান্য বিট কম তেতো ছিল, তবে অন্যথায় এটি কেবল দুধযুক্ত কফির মতোই স্বাদ পেয়েছিল। (তবে তারপরেও আমি অবশ্যই কফি পিউরিস্ট নই))
মার্থা এফ।

আমিও না, আমি খেয়াল করতাম না।
বাফলেডুক

4

[ভাল] কফি তৈরি করা একটি বিজ্ঞান। আপনার উদ্দেশ্যে, আপনার উচিত স্ট্রেস কফির মতো একটি এস্প্রেসো করা।

আপনার সেরা ফলাফলের জন্য এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন, এবং গ্রাউন্ডেড শিমগুলিকে দুধে ফেলে দেবেন না।

  • একটি 'প্রাকৃতিক' রোস্ট আরবিয়া মটরশুটি কিনুন।
  • তাজা শিম ব্যবহার করুন।
  • চাহিদা মতো পিষে নিন, ঠিক সময়ে।
  • প্রতি কাপে 7-8gr / 0.25-0.28 ওজ কফির পিষে নিন
  • কফির টুকরো টুকরো টুকরো করে আলতো করে তবে দৃ but়ভাবে ফিল্টারটিতে।
  • গ্রাইন্ডের উপরে গরম কিন্তু ফুটন্ত জল ourালাও (92-96 ° C / 197.6-204.8 F)

এটি আপনাকে একটি শক্তিশালী কফি দেবে যা আপনি আপনার কোকোতে মিশ্রিত করতে পারেন।

তথ্যসূত্র: কফি গবেষণা এবং কাফি


আপনি যদি এটি জল নামাতে না চান তবে কেবল একটি বিকল্প রয়েছে: তাত্ক্ষণিক কফি।
বাফল্ডকুক

1
যদিও একটি শক্তিশালী কাপ কফি এটি একেবারেই জল দেয় না।
বাফল্ডকুক

1

আপনি কেবল সত্যিই শক্তিশালী কফি তৈরি করতে এবং এটি আপনার বাকী মিশ্রণটিতে যুক্ত করতে পারেন। একটু জল সম্ভবত এটি নষ্ট করবে না। আপনার কফি গ্রাউন্ডগুলি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যুক্ত করার মতো বিষয়টিকে এটি যথেষ্ট শক্তিশালী করা উচিত।


অবশ্যই, আমি পারতাম ... তবে আমি গরম কোকো সমৃদ্ধ ক্রিমনেস সবই রাখতে চাই। আমি একেবারে জল নামাতে চাই না।
মিসেস গার্ডেন 21

2
দুধের পরিবর্তে একটি ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন এবং এসপ্রেসো শট ব্যবহার করুন। এস্প্রেসোর ডেনার ক্রিম এবং জল সুন্দরভাবে ব্যালেন্স করবে।
ব্রুস অলডারসন

আমি ব্রুসের সাথে একমত আপনার অগত্যা ভারী ক্রিমও লাগবে না। গুড এস্প্রেসো এর নিজের উপর একটি ঘন, ক্রিমযুক্ত মাউথফিল রয়েছে, তবে তা না হলেও এটি কোনও গরমের মতো গরম কোকোকে জল দেবে না। যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন তবে আরও কম ভলিউমের জন্য একটি 1-1.5oz রিস্ট্রেটো তৈরি করুন। এয়ারোপ্রেস আপনাকে একটি সস্তা-তবে-যথেষ্ট-শালীন এএসপ্রেসো দেবে।
জোনড পোস্ট মেরিডিমে

0

আমি সান দিয়েগোতে ক্যাফে মোটো থেকে খুব, খুব শক্তিশালী, তাজা গ্রাউন্ড, স্থানীয় কফি দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করেছি। কফি স্বাদটি "ফরোয়ার্ড" পর্যাপ্ত ছিল না যখন আমি তাদের এটি স্বাদ নিতে দোকানে নিয়ে যাই। আমি প্রচুর কফি ব্যবহার করেছি এবং 205 ডিগ্রিতে একটি স্টোভটপে প্রচুর পরিমাণে কফির ব্যবহার এবং জল না, জরিমানা, ধীর এবং দীর্ঘ খাড়া। এটি ভাল ছিল, তবে পর্যাপ্ত কফির স্বাদ ছিল না। তবুও, আপনি যদি বেশি পরিমাণে কফি ব্যবহার করেন তবে জল ক্রিম এবং দুধের মতো ক্রিমযুক্ত হিসাবে জমাট বাঁধবে না, তাই আমি দেখতে পেয়েছি যে এই ব্যাচটি পরবর্তী কয়েকজনের চেয়ে "আইসিয়ের" ছিল। সুতরাং, পরের বার আমি ক্র্যাফ / দুধের কোল্ড ব্রিউ স্টাইলে ক্যাফে মোটো, মাঝারি গ্রাউন্ড (কেমেক্স গ্রাইন্ড) থেকে কফি খাড়া করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, 9 ঘন্টা। শেষের ফলাফলগুলি দুর্দান্ত ছিল, তবে আমি এখনও দেখতে চাই যে আর কী করবে, তাই আজ রাতে আমি 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখছি, মাঝারি গ্রাইন্ড, ক্যাফে মোটো কলম্বিয়া, রেড মধু প্রক্রিয়া। এটি সমস্ত একটি পরিষ্কার রাজমিস্তির জারে রাখে, আমি যখন ফ্রিজে বসে থাকি তখন এটি কয়েকবার নাড়া দেয় এবং পরে তারের চালুনি / চিজক্লোথের এক ক্লান্তিকর মিশ্রণটি দিয়ে স্ট্রেইন করি ... বা এটি স্থির হয়ে আস্তে আস্তে এটি একটি aালতে দিন বিভিন্ন ধারক কয়েক বার। (1 / 4-1 / 3c) আপনার রেসিপি কলগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি দুধ ব্যবহার করুন কারণ আপনি স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়াতে কিছুটা হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্য পরিমাণের মটরশুটি (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ মিল্ক 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। আমি যখন ফ্রিজে বসে আছি তখন আমি কয়েকবার ঝাঁকুনি দিয়েছি এবং তারের চালুনি / চিজস্লোথের এক ক্লান্তিকর মিশ্রণটি দিয়ে আবার ছড়িয়ে দিচ্ছি ... অথবা এটি স্থির হয়ে আস্তে আস্তে কয়েক বার কয়েকবার আলাদা পাত্রে pourালতে দেব। (1 / 4-1 / 3c) আপনার রেসিপি কলগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি দুধ ব্যবহার করুন কারণ আপনি স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়াতে কিছুটা হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্য পরিমাণের মটরশুটি (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ মিল্ক 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। আমি যখন ফ্রিজে বসে আছি তখন আমি কয়েকবার ঝাঁকুনি দিয়েছি এবং তারের চালুনি / চিজস্লোথের এক ক্লান্তিকর মিশ্রণটি দিয়ে আবার ছড়িয়ে দিচ্ছি ... অথবা এটি স্থির হয়ে আস্তে আস্তে কয়েক বার কয়েকবার আলাদা পাত্রে pourালতে দেব। (1 / 4-1 / 3c) আপনার রেসিপি কলগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি দুধ ব্যবহার করুন কারণ আপনি স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়াতে কিছুটা হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্য পরিমাণের মটরশুটি (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ মিল্ক 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। এবং তারের চালুনি / চিজস্লোথের এক ক্লান্তিকর সংমিশ্রণের সাথে পরে স্ট্রেন করুন ... বা এটি স্থির হয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে এটিকে একটি ভিন্ন ধারকটিতে কয়েকবার pourালতে দিন। (1 / 4-1 / 3c) আপনার রেসিপি কলগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি দুধ ব্যবহার করুন কারণ আপনি স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়াতে কিছুটা হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্য পরিমাণের মটরশুটি (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ মিল্ক 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। এবং তারের চালুনি / চিজস্লোথের এক ক্লান্তিকর সংমিশ্রণের সাথে পরে স্ট্রেন করুন ... বা এটি স্থির হয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে এটিকে একটি ভিন্ন ধারকটিতে কয়েকবার pourালতে দিন। (1 / 4-1 / 3c) আপনার রেসিপি কলগুলির চেয়ে কিছুটা বেশি দুধ ব্যবহার করুন কারণ আপনি স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়াতে কিছুটা হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্যমান সিমের (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ দুধ 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়ায় কিছু হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্যমান সিমের (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ দুধ 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ। স্ট্রেইনিং / স্টেপিং প্রক্রিয়ায় কিছু হারাবেন। আজ রাতে আমি বেছে নিয়েছি (কোনও বিশেষ কারণ ছাড়াই) প্রায় এক পুরো হারিও হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের মূল্যমান সিমের (সম্ভবত একটি কাপের জমি) প্রায় 20-25 আউন্স আল্ট্রা ফিল্টারড ফর্লাইফ দুধ 24 ঘন্টা ধরে রাখার জন্য। আপনি যদি এখনও এটি স্বাদ না পান তবে এই দুধটি আশ্চর্যজনক .... তারা 50% বেশি প্রোটিন এবং 50% কম চর্বি দাবি করে ... এগুলি একাধিকবার ফিল্টার করে। যাইহোক, ঠান্ডা দুধে খাড়া হওয়া আমার প্রিফার্ড পদ্ধতি, তবে কেবল ভাল কফি সহ।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.