1
চকোলেট তৈরির সময় শেয়া বাটার (বা কোকো বাটার সমতুল্য) টেম্পারিং
এটি তাত্ত্বিক প্রশ্ন বেশি। তবে ধরে নিচ্ছি আমার কাছে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে কোকো পাউডার / কোকো মাস (এতে কোনও কোকো মাখন বা এটির পরিমাণ নেই) চিনি শিয়া বাটার আমি পড়ছি যে শেয়া বাটারের মতো সিবিই চকোলেট তৈরি করার সময় কোকো বাটার প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে [1]। তবে বেশিরভাগ …