আমি অবাক হয়ে দেখি যে চর্বি জাতীয় ধরণের সম্পর্কে এই জাতীয় বিতর্ক আছে। আমি মনে করি না যে এটিতে আলাদা আলাদা মতামত শিবির রয়েছে। নিম্নলিখিতটি কোনও উপকার নয়। আপনি যদি কোনও ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক বা বডি বিল্ডারকে এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন তবে এটি কেবল একই তথ্য।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি শূকর, গরু এবং ডিমের কুসুম থেকে হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হাইড্রোজেন পরমাণু দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এগুলি একটি খুব স্থিতিশীল অণু যা দেহে খুব সহজেই প্রতিক্রিয়া দেখায় না এবং শক্তির অ্যাক্সেস করা আরও বেশি কঠিন, তাই এগুলি পরে ব্যবহারের জন্য সঞ্চিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। এগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে যেখানে আপনার দেহে চর্বি থাকে এবং ধমনীর দেয়াল বরাবরও সংরক্ষণ করা যায় এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এই ধরণের চর্বি সীমাবদ্ধ করা উচিত।
লাল মাংস এবং শুয়োরের মাংসজাতীয় পণ্যগুলিতে চর্বি সীমিত হওয়া উচিত, তবে এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত লাল মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলি অপসারণ করা উচিত বরং এই মাংসগুলির পাতলা কাটা পছন্দগুলি দ্বারা চর্বিযুক্ত উপাদান সীমাবদ্ধ করুন। এছাড়াও মনে রাখবেন যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যেগুলি ফ্যাট ফ্রি নয় সেগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। প্রাথমিকভাবে পনির, এমনকি সাদা চিজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এটি হ্রাস করা উচিত। যদিও কিছু লোক প্রোটিন উত্স হিসাবে পনির খান তবে আমি বিশ্বাস করি না যে এটির মতো বিবেচনা করা উচিত। কম চর্বিযুক্ত পনির থেকেও পনিরে ফ্যাট থেকে ক্যালরির পরিমাণ অর্ধেকেরও বেশি।
ডিমের কুসুমে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। কোলেস্টেরলকে ক্রমবর্ধমান টেস্টোস্টেরনের কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছে, সুতরাং এই উদ্দেশ্যে এটি একটি পরিমিত পরিমাণ গ্রহণ করা উপযুক্ত হতে পারে।
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি মাছ এবং উদ্ভিদ উত্স থেকে। এগুলিকে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় কারণ আপনার দেহ সেগুলি নিজে তৈরি করে না, তাই আপনাকে আপনার ডায়েটের মাধ্যমে এগুলি গ্রহণ করতে হবে। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির তুলনায় হাইড্রোজেন অণুগুলি কম থাকে, তাই এগুলিতে এক বা একাধিক ডাবল বন্ড থাকবে যা তাদেরকে মেরুকৃত অণু এইভাবে দেহে আরও প্রতিক্রিয়াশীল করে তোলে। এর অর্থ আপনার দেহ এটিকে শক্তির জন্য ব্যবহার করার জন্য আরও সহজেই ভেঙে ফেলতে পারে। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি অসম্পৃক্ত চর্বি যা 2 বা ততোধিক ডাবল বন্ড থাকে। এছাড়াও, অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সাথে একত্রিত হতে পারে এবং একটি হাইড্রোজেন পরমাণুকে এটিকে অসম্পৃক্ত ফ্যাটতে রূপান্তর করতে পারে। এই পদ্ধতিতে অসম্পৃক্ত চর্বি আপনাকে স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য রক্তের প্রবাহে ফ্যাটযুক্ত অ্যাসিডগুলি দুজনকে সঞ্চিত ফ্যাট পোড়াতে এবং ভেঙে ফেলতে সহায়তা করতে পারে।
আমি দিনে অন্তত একবার বা দু'বার অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরামর্শ দিই। বাদাম এবং উদ্ভিদের তেলগুলি সর্বোত্তম উত্স হ'ল চিনাবাদাম, বাদাম, কাজু, সূর্যমুখী বীজ, জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল, কুসুম তেল, ফ্লেক্স অয়েল ইত্যাদি including
আপনার ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নির্মূল করতে আপনাকে কঠোর চাপ দেওয়া হবে কারণ বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির মধ্যে কিছু পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যোগ এবং বিপরীতে থাকে। আপনাকে কেবল লেবেলগুলি পড়তে হবে এবং বিবেচনা করতে হবে যে আপনি অন্যটির তুলনায় একটির থেকে কতটা পাচ্ছেন।
আমার ট্রান্স ফ্যাটগুলি সম্পর্কে একটি নোট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা রাসায়নিকভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির তৈরি ফর্ম। ট্রান্স ফ্যাটগুলি কেবল সীমাবদ্ধ করা উচিত নয় তবে সম্পূর্ণ এড়ানো উচিত। তারা প্রমাণিত হয়েছে যে কেবল খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে না, তবে ভাল কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট আইসিংস, ক্রিসোর মতো রান্নার লার্ড এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায় কারণ এগুলি সংরক্ষণক হিসাবেও কাজ করে।