সম্প্রতি আমি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে পছন্দ করে নিয়েছি এবং ঘরে বসে কারি অভিজ্ঞতাটি প্রতিলিপি করার চেষ্টা করছি। আমার সবচেয়ে বড় সমস্যাটি হ'ল পনির পনিরের সাথে, যা কারিগুলিতে আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়।
আমি যখন কোনও ভারতীয় রেস্তোরাঁয় খেতে পারি, তখন তাদের পনিরটি দৃ .়, স্কোয়াশি এবং দাঁতগুলিতে একধরণের 'চটচটে'। আমি যেটি তৈরি করি তা সর্বদা crumbly এবং তরকারী মধ্যে পৃথক্ পড়ে। আমি নেট থেকে সব ধরণের রেসিপি চেষ্টা করেছি; এক পর্যায়ে আমি এমনকি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ ভারতীয় শেফকে এটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করি এবং তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তারা সরাসরি একজন কৃষকের কাছ থেকে দুধ কিনে দেয়, এবং কম চর্বিযুক্ত, ইউএইচটি দোকানের জাতগুলি কেবল এটি করবে না।
আমি একটি রেসিপি বা অন্য পরামর্শের আগে 2% দুধকে ক্রিমের সাথে চাঙ্গা করার চেষ্টা করেছি, তবে "দেশি-দুধ" নয়, তাই আমি এমন এক বন্ধুর কাছ থেকে কিছু দুধ পেয়েছি যা গরু রাখে এবং ফলাফলটি এর চেয়ে ভাল কিছু হতে পারে না। পনিরটি এখনও একসাথে আটকে থাকবে না এবং ভেঙে পড়বে, আপনি কেবল পনিরের চিউই, তরকারী-স্বাদযুক্ত বিটগুলি অনুভব করতে পারবেন না, তাই এটি নিয়ে বিরক্ত করাও একেবারেই অকেজো। অনুগ্রহ করে সাহায্য করবেন?
