ব্ল্যাক মরিচের পরিবর্তে কেয়েন মরিচ

Question

আমার রেসিপি কালো মরিচ জন্য কল। আমার কেয়েন মরিচ আছে

আনুপাতিকভাবে একই "তাপ" পেতে বিকল্পের জন্য আমি কোন অনুপাত ব্যবহার করব?

আমি বুঝতে পারি যে ফলাফলটি এক রকম হবে না। আমি ঠিক আছে।

Comments

এটি কোনও দৃ answer় উত্তর নয়, তবে সাধারণ রেসিপিগুলি নিয়ে ফিরে চিন্তা করে আমি প্রায়শই প্রায় 1/8 টি চামচ দেখতে পাই। অনেকগুলি এবং প্রায় 1 টি চামচায় লালচে এর। কালো মরিচ এটি স্যুপ বা স্কিললেট চুলার খাবারের মতো জিনিসের জন্য। যদিও তারা উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে চলেছে। মধ্যযুগীয় রান্না থেকে প্যারাডাইজের শস্যগুলি কালো মরিচের বিকল্প, যদি কোনও অদ্ভুত সুযোগের কারণে এটি হয়ে থাকে। আমি অলস্পাইসকে প্রস্তাবিতও দেখেছি, যদিও কেবল মশলা মিশ্রিত করে।

— justkt

Answer 1

রেসিপিতে "তাপ" এর পরিমাণ সম্পর্কে, আমি @ অ্যাডজেক্টের সাথে একমত হয়েছি যে আপনি গায়ে কাঁচা মুরগীর পরিবর্তে নির্দিষ্ট পরিমাণে কালো মরিচের নির্দিষ্ট পরিমাণের 1/8 থেকে 1/4 (সর্বাধিক) নিয়ে যেতে চান। আমি মশলাদার খাবার পছন্দ করি এবং প্রচুর তেঁতুল (এবং অন্যান্য) চিলি মরিচের প্রস্তুতির মধ্য দিয়ে যাই, এবং তারা একই জাতের মধ্যেও শক্তির দিক থেকে অনেক আলাদা হতে পারে। সুতরাং, আমি হালকা প্রান্তটি শুরু করব এবং এটি আপনার জন্য যথেষ্ট মশলাদার না হলে স্বাদে আরও যুক্ত করব।

আমার পুরোপুরি অবৈজ্ঞানিক মতামতটি হ'ল কোনও রেসিপি যখন মরিচযুক্ত উত্তাপের চেয়ে বেশি বা তার চেয়ে বেশি পরিমাণে কালো মরিচের ডাক দেয় it's আপনার হাতে যদি কোনও গ্রাউন্ড এলাচ থাকে তবে আপনি হয়ত এক চিমটি টস করতে পারেন এবং কালো মরিচের যে সর্বাধিক রজনাত্মক গন্ধ রয়েছে এবং তাতে লালচে নেই তা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ম্যাগনাসকে তাঁর দুর্দান্ত এবং উদ্ভিদগতভাবে সঠিক উত্তরের জন্য প্রপস।

Comments

আমি এটি গ্রহণ করছি, কারণ এটিই আমি ব্যবহার করেছি। এটি বলা শক্ত, তবে আমি মনে করি তাপটি ঠিক ছিল।

— ম্যাথু স্কাউটেন

Answer 2

আপনি কাঁচা মরিচের জন্য লালচে মরিচকে সত্যিই প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না। তারা সম্পূর্ণ আলাদা, এমনকি একই বোটানিকাল ক্রমে নয়। গোল মরিচ গুঁড়ো চিলি। কালো মরিচ ক্ষুদ্র ধোঁয়াটে। লালচে মরিচের উত্তাপ ক্যাপসাইসিন থেকে আসে এবং পিপারিন থেকে কালো মরিচের গোলমরিচ হয়।

নিকটস্থ বিকল্পগুলি সাদা মরিচচর্চা (সংযমী!), সবুজ মরিচ, লাল গোলমরিচ বা স্বর্গের শস্য হবে।

অবশ্যই, আপনি এখনও তেঁতুল ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদটি এমনভাবে আলাদা হবে যেন আপনি এটিকে এলপাইস, বা জিরা বা অন্য কোনও মশলা দিয়ে রাখবেন। আপনি যদি এটি কেয়িন দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন তবে প্রযোজ্য এমন কোনও অনুপাত সত্যিই নেই, আপনার স্বাদে এটি যুক্ত করতে হবে।

Comments

এটিও সঠিক, এবং আমি যখন জিজ্ঞাসা করেছি তখন আমি এটি সম্পর্কে ভালভাবে অবগত ছিলাম। আমি মতামত রাখছি যে যে কোনও জিনিস উত্তপ্ত তা তার স্কোভিল হিট ইউনিটগুলির তালিকাবদ্ধ করা উচিত, যাতে লোকেরা জানতে পারে যে তারা কীভাবে আসছেন।

— ম্যাথু স্কাউটেন

স্কোভিল তাপ ইউনিট কেবল ক্যাপসেইসিন থেকে তাপ পরিমাপ করে। কালো মরিচে কোনও ক্যাপসেইসিন থাকে না এবং এটি 0 স্কোভিল হবে।

— ম্যাগনাস নর্ডল্যান্ডার

— পাইপারিনের

Answer 3

তারা এক নয়।

"তাপ" অভিজ্ঞতার পরিমাণও বিভিন্ন কারণের ভিত্তিতে পৃথক।
যেমন আপনি মরিচটি কখন যুক্ত করেছেন? ডিশে কতটা ফ্যাট থাকে তা আরও বেশি পরিমাণে উত্তাপ বহন করতে (চিন্তার তেল ভাবেন)। পরিবেশন তাপমাত্রা কি কি থালা মধ্যে কোন দুধ prouducts আছে (উত্তেজনা মেলে)

আপনি সত্যিই স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করতে হবে।