আমি সকালে পেঁয়াজ, পালং শাক এবং টুনা মিশ্রিত মসুর ডাল পছন্দ করি, দুর্ভাগ্যক্রমে আমার অঞ্চলে সস্তার ডালযুক্ত মসুর সন্ধান করতে আমার খুব কষ্ট হচ্ছে। তাই আমি অবাক হয়েছি, আমি যদি শুকনো লাল বা সবুজ মসুর একটি বড় ব্যাচ রান্না করি তবে আমি আর কতক্ষণ সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারি?
রান্না করা মসুর ডাল কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে কোনও পরামর্শ খুব প্রশংসিত হবে।
উত্তর:
আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে রান্না করা পানিতে ভরা সিলযুক্ত ধারকটি ব্যবহার করার সময় রান্না করা মসুর ডাল 2 থেকে 5 দিন খাওয়া নিরাপদ থাকবে। এগুলি নিমজ্জন করে আপনার ডালগুলি শুকিয়ে যাবে না এবং যখনই আপনার প্রয়োজন হবে সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবেন - আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণটি কেবল নিকাশ করুন।
যদি আপনি পর্যাপ্ত ফ্রিজার জায়গা পেয়ে থাকেন তবে আপনি রান্না করা মসুর ডালও হিম করতে পারেন। ছোট্ট ফ্রিজের ব্যাগগুলিতে রাখার জন্য কেবল পুরো পুরো মসুর ডাল প্রস্তুত এবং স্বতন্ত্র অংশগুলিতে ভাগ করুন। ব্যাগটি সিল করার আগে আপনি কোনও বায়ু চাপছেন তা নিশ্চিত করুন। জমে থাকা মসুর ডাল 4 থেকে 6 মাস পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় ভাল থাকবে।
তবে, আমি শুকনো মসুর ডাল ব্যবহারের জন্য দৃ .়ভাবে পরামর্শ দেব, যা আমি নিশ্চিত যে আপনি কোপেনহেগেনে খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন। আপনার প্রাতঃরাশের জন্য আপনার যে পরিমাণ মসুর প্রয়োজন তা ভিজিয়ে রাখার অভ্যাস করুন এবং আপনার কখনই অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণের চিন্তা করতে হবে না। এটাও অনেক সস্তা! তবে তার উপরে শুকনো মসুর ডালজাত মসুরের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদ পাওয়া যায় । :)
এটি আপনি যে ধরণের ডাল ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে। আমি হলুদ বিভক্ত মটর রান্না করতে চাপ দিয়ে রান্না জলের সাথে ফ্রিজে রেখে কয়েক দিন রাখি এবং ঠিক আছে। এটি রান্না করা এবং প্রস্তুত রাখা সত্যিই সহজ, তাই আমাকে যা করতে হবে তা কেবল আমার কীভাবে চাই তা কেবল এটির স্বাদ এবং এটি সপ্তাহের রাত্রে নৈশভোজকে বাতাসের মতো করে তোলে।