বেশ কয়েকটি উত্স (উদাহরণস্বরূপ, ব্রেড বেকারের অ্যাপ্রেন্টিস , ফ্রেশ লোফের ইস্ট এফকিউ এবং এমনকি খাদ্য ও রান্নার ক্ষেত্রে ) আমাকে বলে যে সক্রিয় শুকনো খামির অবশ্যই গরম পানিতে প্রুফিং দিয়ে পুনরায় সক্রিয় করা উচিত, বা রুটি পর্যাপ্ত পরিমাণে বাড়বে না।
আমার রুটি মেশিন ম্যানুয়ালটি এটি শুকনো রাখতে বলেছে, তাই আমার আছে। আমি নিজে হাতে তৈরি রুটিগুলিতে এটি গিলেছি, আবার একবার শুকিয়েছি। জল যোগ করার আগে, আমি এটি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে শুকনো উপাদানের সাথে মিশিয়েছি। এগুলির কোনওটিই পর্যাপ্ত পরিমাণে উঠতে ব্যর্থ হয় না বা আমি যখন প্রমাণ করি তার চেয়ে কম লক্ষণীয়। (আমি রেড স্টার অ্যাক্টিভ শুকনো খামির ব্যবহার করছি)
আমি ভাবছি, আমি কি কিছু মিস করছি? আমার দেখা প্রায় যে কোনও জায়গা অনুসারে এমন কিছু কাজ করা উচিত বলে মনে হচ্ছে না কেন ঠিক কাজ করে?
আমি পেয়েছি একমাত্র ক্লু অন অন ফুড অ্যান্ড কুকিং সতর্ক করে যে "শীতল ভেজানো তাপমাত্রায়, খামির কোষগুলি খারাপভাবে পুনরুদ্ধার করে এবং পদার্থগুলি ছেড়ে দেয় যা গ্লুটেন গঠনে বাধা দেয় (গ্লুটাথিয়ন)।"
সম্পাদনা: পরিষ্কার করতে: হ্যাঁ, এটি সক্রিয় শুকনো খামির; বিশেষত "রেড স্টার অ্যাক্টিভ ড্রি ইস্ট"। হ্যাঁ, রুটি মেশিন ম্যানুয়ালটি তাত্ক্ষণিকভাবে নয়, সক্রিয় শুকনো খামির বলেছে এবং দ্রুত বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন নির্দেশনা রয়েছে।
