উত্তর:
স্বাদে অবশ্যই একটি পার্থক্য রয়েছে, যদিও এটি সূক্ষ্ম। আমি দেখতে পেয়েছি যে নীল আলু ইউকন গোল্ডসের চেয়ে স্পর্শ সমৃদ্ধ বা আরও বেশি "আলু-ওয়াই"। যাইহোক, তাদের সাথে রান্না করার সময় আমি প্রত্যক্ষ বিকল্পগুলি করতে প্রচুর সাফল্য পেয়েছি। কিছু রেসিপিগুলিতে নীল বর্ণটি কিছুটা স্বতন্ত্র-চেহারাযুক্ত হওয়া ব্যতীত আমি মনে করি আপনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কেবল অন্যটির জন্য একটি অদলবদল করে নিরাপদ থাকবেন।
আমার পরীক্ষায়, নীল আলু ইউকন গোল্ডসের পরিবর্তে ছিল। যাহোক:
ইউকন গোল্ডসের চেয়ে ব্লু আলু ছোট। সুতরাং, রান্নার সময়টি অর্ধেক থেকে তৃতীয়াংশের মধ্যে কমিয়ে আনা উচিত, বিশেষত পার্বোয়েলিংয়ের সময়।
ইউকনসের সূক্ষ্ম ক্রিমযুক্ত গন্ধের পরিবর্তে, নীল আলুর একটি স্বতন্ত্র বাদামযুক্ত গন্ধ থাকে। এই স্বাদটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদগুলি ডুবিয়ে দিতে পারে যা ইউকন গোল্ডসের কল করার রেসিপিগুলির মধ্যে সাধারণ।