আপনি কিভাবে নিখুঁত বার্গার গ্রিল করবেন?

Question

আমি বেশ ভাল গ্রিলার (গ্যাস বারবেইক)। আমি নিখুঁত স্টিকস, মাছ, হাঁসের স্তন এবং শুয়োরের গোটা গোটা অংশও বের করতে পারি। আমাকে যে জিনিসটি বাদ দেয় তা হ'ল সহজ বার্গার। এমনকি পাতলা গরুর মাংসের সাথেও, আমি ধ্রুবক জ্বলজ্বল এবং চটকদার কালো ধোঁয়া পাই। নিখুঁত বার্গার গ্রিল করার কৌশলটি কী? (তাজা মাংস, হাত চাপা, একটি রেসিপি প্রশ্ন নয়)

সম্পাদনা করুন: নিখুঁত বার্গারের সংজ্ঞা

1. মাঝখানে গোলাপী রঙের একটি পরামর্শ দিয়ে রান্না করা।
2. অভ্যন্তরে সরস - আপনার কামড়টি কামড়ানোর পরে বেশ কয়েকটি মৌমাছির সদ্ব্যবহার করতে হবে

Comments

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে আমি ড্যানিয়েলের উত্তরের সাথে একমত। আমি দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে এসেছি এবং এখানে আমরা গ্রিল বাদাম। তবে আমরা 90% সময় কাঠকয়লা বা কাঠের আগুন ব্যবহার করি। সুবিধামত থাকার সময়, গ্যাস এখানে গা ভাসিয়ে দেওয়া হয় যেহেতু এটি কেবল মাংসকে একই স্বাদ দেয় না এবং এটি আপনার নিজের আগুন তৈরির সেই সন্তোষজনক অংশটি কেড়ে নেয়। আমরা লাল মাংস থেকে সাদা মাংস, মাছ, শেলফিস, শাকসব্জী এমনকি হলৌমি পনির পর্যন্ত যা কিছু গ্রিল করি। একটি জিনিস আমরা যা করি না তবে গ্রিলটি বার্গার বা হট ডগ। আপনি কেন বার্গারে গ্রিল ফায়ার নষ্ট করবেন তা আমি ভাবতে পারি না।

— ডিভিল

Answer 1

সত্য, গ্রিল না।

পালাবেন না!

হ্যামবার্গারগুলি মূলত গ্রিলগুলিতে নয়, প্যানে রান্না করা হয়েছিল। এর অন্যতম কারণ হ'ল গ্রিলিং সহ আপনি বার্গার থেকে বেরিয়ে আসা কোনও ফ্যাট এবং আর্দ্রতা হারাবেন।

তাই আমি এখন হেস্টন ব্লুমেন্টাল এর পদ্ধতিটি ব্যবহার করি। আমি প্রস্তুতির উপাদানগুলিকে উপেক্ষা করার প্রবণতা বজায় রেখেছি (অন্য বারের সাথে কাটা এই নির্দিষ্ট কাটারের একটি নির্দিষ্ট অনুপাত সহ আমার বার্গারগুলিকে হাত-পিষে নেওয়ার জন্য আমার কাছে সময় নেই বা টাকাও নেই), রান্নার পদ্ধতিটি নির্দোষ:

আপনার বার্গার তৈরি করুন।

খুব কম তাপের মধ্যে, কেবলমাত্র একটি সামান্য তেল (বা বেকন / হাঁসের চর্বি, যা সুন্দর) দিয়ে একটি প্যান রাখুন। প্যান বার্গার পরিচয় করিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি তারা পৃষ্ঠ থেকে সহজেই মুক্তি, উল্টানো। ত্রিশ সেকেন্ড পরে ফ্লিপ করুন। এর মাধ্যমে রান্না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। (পনের থেকে বিশ বছর)

এটি আপনাকে জিসিস্ট, সবচেয়ে স্নেহযুক্ত বার্গার দেবে যা আপনি নিজের জীবনে কখনও করেছেন। আমি কথা দিচ্ছি। মূলত আপনি যা করছেন তা হ'ল বার্গারকে তাদের নিজস্ব মেদযুক্ত করে আটকানো।

বিকল্পভাবে, যদি আপনার কোনও নিমজ্জন সঞ্চালক থাকে, আপনার বার্গারগুলি সস ভিডিওটি রান্না করুন এবং তারপরে গ্রিলটি চিহ্নিত করুন। আমি বার্গার এইভাবে করেছি এবং তারা দুর্দান্ত।

বার্গার গ্রিলের উপর জ্বলে উঠবে - রান্না করে এবং জ্বালিয়ে ফেলার কাজটি হ'ল এটি সমস্ত ফ্যাট (এবং তাই গন্ধ) কেটে ফেলা হয়।

Comments

ব্লাসফেমি! তবে সম্ভবত সুস্বাদু। আমি বিশেষত "প্রায়শই ফ্লিপ করুন" অংশের সাথে একমত হই।

— মাইকেল

দুর্দান্ত বিকল্প, তবে আমি এটি গ্রহণ করব না। এটি পুরুষ, মাংস, গ্রিল এবং বিয়ার সম্পর্কে।

— ক্রিস চুদমোর

এটি একটি খুব আকর্ষণীয় পদ্ধতি ড্যানিয়েল, আমি বার্গার বানানোর সময় পরের বার চেষ্টা করে যাচ্ছি। পুরোপুরি রাজি। গ্রিলিং বার্গার: আপনি যদি গ্রিলের মাংস চান, তবে স্বর্গের জন্য, স্টেক ব্যবহার করুন। একমাত্র ব্যতিক্রম সম্ভবত যদি আপনার গ্রিলটিতে একটি শক্ত গ্রিল্ড প্লেট থাকে being

— এলেনডিল দ্য টাল

আহ। লিঙ্গ ছকের. আমি ভুলে গিয়েছিলাম যে এগুলি যে কোনও রেসিপির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। আপনি দুর্দান্ত বার্গার চান, আমার পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন। তার পরেও যে, আপনি হবে flareups যখন ভাজাভুজি পেতে আপনি। এটি কেবল কর্মক্ষেত্রে পদার্থবিজ্ঞান।

@ ক্রিস রিয়েল পুরুষরা মাংসের মাংস দিয়ে তৈরি কিছু খায় না, তারা একটি বড় ছুরি দিয়ে পশুর পাশে কাটা স্ল্যাব খায় :-)

— টিএফডি

Answer 2

আমার গ্রহণ / চিন্তা:

অতিরিক্ত ধূমপায়ীতা একটি ইঙ্গিত হতে পারে যে সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে একটি সম্পূর্ণ গ্রিল পরিষ্কার করার সময় হয়েছে, বিশেষত বার্নার / হিট-ডিফিউসার এরিয়ায় (টুকরা নয় - তার জন্য নীচে ড্যানিয়েলের মন্তব্য দেখুন)। অতিরিক্তভাবে, প্রতিটি ব্যবহারের আগে এবং পরে কিছু সহজ পরিষ্কার এবং গ্রেট লুব্রিকেশন করা ভাল। পূর্বে: গ্রিল ব্রাশ (যদি আপনি চীনামাটির বাসন পেয়ে থাকেন তবে পিতল) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (উচ্চ ধোঁয়ার পয়েন্টের সাথে তেল বিবেচনা করুন)। পরে: তেল আবার কী খাবার পিছনে ফেলেছে তা নরম করতে।

গ্রিল প্রিহিট এটি ঘন, তাপ-ধরে রাখার গ্রেটিং করতে সহায়তা করে। একবার আপনি তাপমাত্রা অর্জন করার পরে শিখাটিকে কিছুটা নিচে নামাতে পারেন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আমি খাদ্য-পদার্থের স্থান নির্ধারণকে ত্বরান্বিত করে প্রাক-উত্তপ্ত বায়ু সংরক্ষণের চেষ্টা করি।

আপনি নিজের গ্রিলটি কভার রাখছেন তা নিশ্চিত করুন। এটি উপরের দিকটিকে শিখা-পাশের মতো একই সময়ে কিছুটা রান্না করতে দেয়। এটি কিছু দগ্ধ হতে পারে দমবন্ধ হতে পারে।

আপনার কাঁচা মাংসে কিছু প্যানেড মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন । যে কারণেই হোক না কেন, সামান্য ব্রেডের পেস্টের ফলে জুসিয়ার রান্না করা মাংস যেমন মাংসলুফ হয়। এক পাউন্ড প্রি-কুক বার্গারের জন্য, আমি প্রায় ব্যবহার করি:

• এক বা দুটি সাদা হ্যামবার্গার বান থেকে রুটির অভ্যন্তর
• সমান অংশ বাটার মিল্ক এবং স্টেক সস (বা সম্ভবত ওয়ার্সটারশায়ার?) - একসাথে মিশ্রিত তরলটিকে রুটিটি একটি পেস্টে পরিণত করতে পারে।

সরাসরি মাংস সম্পর্কিত নয় তবে আমি টসটেড বানগুলিও পছন্দ করি যা খুব বেশি গ্রীস শুষে নেয় না। মূল চাবিকাঠিটি বার্গারগুলি সরিয়ে দেওয়ার খুব শীঘ্রই বানগুলি পরিবেশন করা হয় যাতে লোকেরা বিভিন্ন ধরণের মিশ্রিত পোশাক / ভিজি সহ তাদের পোশাক পরিধান করতে পারে।

Comments

কি Aaaaaagh আপনি সাবান ও জল দিয়ে কথা বলছ? না না না না না. আপনি কোনও গ্রিলের উপর সাবান ব্যবহার করেন যত তাড়াতাড়ি আপনি castালাই লোহার প্যানে ব্যবহার করেন: কখনই না । আপনার গ্রিলটি পরিষ্কার এবং সিজন করতে, একটি তেল দিয়ে একটি কুয়াশা দিয়ে স্প্রে করুন, আঁচটা ক্র্যাঙ্ক করুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য রান্না হতে দিন। কেবল একটি ব্রাশ দিয়ে কার্বন জমা রাখুন। কোন সোপ। এবং পানেড প্রোটিনগুলিকে জলের সংকোচনের এবং সঙ্কোচনের হাত থেকে বাঁচায় না; এটি কেবল আরও আর্দ্রতা যুক্ত করে।

উল্লেখ করার মতো নয়, পানাদে এটি একটি মাংসের রুটিতে পরিণত করে, বার্গার নয়।

— হারুনট 12'11

@ ড্যানিয়েল এটি পরিষ্কার করার জন্য সম্পাদিত হয়েছে যে সাবান এবং জল গ্রিল বডি / হার্ডওয়ারের জন্য এবং গ্রেট নয়। উপযুক্ত জায়গায় সাবান এবং জলের প্রশংসা করুন

— স্টিমার 25

@ ড্যানিয়েল 'কমপ্রেট' অপসারণ করতেও সম্পাদিত। ধন্যবাদ।

— স্টিমার 25

@ অ্যারোনট প্যানেডের পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে যদি কেউ তাদের বার্গারকে কম মাংসলফাই-ওয়াই পছন্দ করে তবে আপনি চেষ্টা না করা পর্যন্ত এটি নক করবেন না;)।

— স্টিমার 25

Answer 3

বার্গেল বা এই বিষয়ে কোনও মাংস গ্রিল করার সময়, শিখা-আপগুলি ভাল খাবারের মারাত্মক শত্রু। আমার প্রথম পরামর্শটি হ'ল এই ধারণাটি থেকে নিজেকে নিস্ক্রিয় করা যে আপনি একটি গ্রিলের উপর একটি নিখুঁত বার্গার গ্রিল করবেন। ভাল? হ্যাঁ। পারফেক্ট? না। গ্যাস গ্রিলে রান্না করার সমস্যা হ'ল ফ্লেয়ার্সগুলি অনিবার্য। সর্বদা একটি ভাল অক্সিজেন সরবরাহ থাকে যা মাংস থেকে চর্বি দিয়ে যে জ্বালানী যোগ করে তা উজ্জ্বলভাবে জ্বলতে পারে।

আমি একটি castালাই লোহার গ্রেট সহ একটি ওয়েবার কেটল গ্রিল ব্যবহার করি এবং আমি যা করি তা এখানে।

1. গরম কয়লাগুলি গ্রিলের অর্ধেক অংশে আলাদা করুন।
2. গ্রিলটি সুন্দর এবং গরম হওয়ার অনুমতি দিন।
3. বার্গার সরাসরি কয়লার উপরে রাখুন এবং গ্রিলের উপর .াকনা রাখুন।
4. 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন, তারপরে প্রতিটি বার্গারকে এক চতুর্থাংশ টার্ন দিন। গ্রেট 180 ডিগ্রি স্পিন করুন, তাই বার্গারগুলি এখন "শীতল" দিকে রয়েছে।
5. বার্গারগুলিকে 2-5 মিনিট ধরে রান্না করার অনুমতি দিন (আপনি বা আপনার শ্রোতারা যে দান চান তার স্তরের উপর নির্ভর করে)।
6. বারগারগুলি ফ্লিপ করুন, প্রতিটি প্যাটিটিকে "গরম" পাশে রেখে ,াকনাটি বন্ধ করুন।
7. পদক্ষেপ 4 এবং 5 এর পুনরাবৃত্তি করুন এর পরে আপনার পনিরটি, যদি ইচ্ছা হয় রাখুন এবং পনিরটি গলে যেতে idাকনাটি বন্ধ করুন।

এটি কিছু অনুশীলন নেয়, তবে এটি একটি সুন্দর বার্গার তৈরি করে। কার্যত আপনার অগ্নিসংযোগের কোনও সম্ভাবনা নেই, আপনি কিছু মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া সংঘটিত করতে ভাল প্রাথমিক তাপ পান এবং আপনি গ্রেট এবং গ্রিলের অবশিষ্ট তাপগুলি রান্না করার বাকি অংশটি করতে দেন, যখন বার্গার থেকে ফ্যাটটি ড্রিপ করে দূরে।

আপনি গ্যাস গ্রিলের জন্য এই প্রক্রিয়াটি সংশোধন করতে পারেন, সম্ভবত, তবে এটি কিছুটা আরও জড়িত থাকতে পারে।

Answer 4

আমি সর্বদা লবণ এবং মরিচ এবং পুরো 1/2 পাউন্ড বার্গারের উপরে অ্যাভোকাডো তেলের একটি হালকা আবরণ ব্যবহার করি (অ্যাভোকাডো তেলটিতে 550 ফু ধোঁয়া রয়েছে), তারপরে এটি একটি লাল গরম ওয়েবার গ্যাস গ্রিলগুলিতে ফেলে, লোহার গ্রেট, এবং এটি প্রতিটি পাশের 2 মিনিটের জন্য অনুসন্ধান করুন, পর্যাপ্ত প্রত্যক্ষ তাপ, আমি তারপরে সরাসরি ব্রিলার ট্রেটি গ্রিল গ্রেটে সরাসরি রাখি এবং তার উপর বার্গারটি রাখি, তারপরে গ্রিল টেম্পটি কম করি। 375 F তে, বার্গারটি সিজন করুন এবং অ্যাপ্লিকেশনটির জন্য রান্না করার অনুমতি দিন। 8 থেকে 10 মিনিট এগুলি আমার তাত্ক্ষণিক পড়া থার্মোমিটার দ্বারা স্থির করা হয়। আমি সাধারণত মাঝারি বিরল বার্গার দিয়ে শেষ করি, প্রায় 145 এফ কোর টেম্পারে। প্রত্যক্ষ তাপ এবং অপ্রত্যক্ষ উত্তাপে নরম রান্না করে আপনি যতটা গরম পেতে পারেন তার মধ্যে এটি প্রতিটি সময় একটি নিখুঁত বার্গার তৈরি করে!

Comments

এটা ভাল. আমি পরের বার চেষ্টা করে দেখুন। এটি গ্রিলিং এবং ফ্রাইং পদ্ধতিগুলি পুরোপুরি একত্রিত করে।

— ক্রিস চডমোর

Answer 5

ধোঁয়া অনিবার্য, দুঃখিত।

ফ্লেয়ার আপগুলিও অনিবার্য। ছোট ফ্লেয়ার্সগুলি উপেক্ষা করা যেতে পারে; যদি কোনও বড় হয় তবে মাংসটি দূরে না যাওয়া পর্যন্ত সেই জায়গা থেকে সরিয়ে ফেলুন। অথবা অক্সিজেন সরবরাহ বন্ধ করতে কয়েক সেকেন্ড theাকনাটি বন্ধ করুন। কিছু লোক জ্বলজ্বল করতে করতে পানির বোতল বোতল ব্যবহার করতে পছন্দ করে; এটি কাজ করে, তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি প্রয়োজনীয় মনে করি না।

পাতলা গরুর মাংস ব্যবহার করবেন না । একটি সুস্বাদু বার্গারের জন্য আপনার ফ্যাট দরকার।

Answer 6

আমার গ্রিলিং পদ্ধতি:

1. প্রিহিট গ্রিল সর্বোচ্চ তাপমাত্রায়।
2. সমাহার বার্গার (উপরে বর্ণিত হিসাবে রুটি / দুধের মিশ্রণ যোগ করুন)।
3. গ্রিলিংয়ের আগে পুরো সমাবেশটি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
4. গ্রিল ডাউন করুন (কম) low
5. প্যাটিসের মাঝে কয়েক ইঞ্চি রেখে বার্গার যুক্ত করুন।
6. প্রথম দিকে ফ্লিপ করুন এবং প্রায়শই ফ্লিপ করুন (বার্গার গ্রিল থেকে আলাদা হওয়ার সাথে সাথে)।

আমি যে গ্রিল নিয়ে কাজ করি তাতে খুব কমই আমি দেখতে পাই। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি প্রায়শই উল্টানো (ত্যাগের কথা, আমি জানি, তবে এটি কাজ করে), এবং প্যাটিকে এটি চটচটে সদ্ব্যবহার প্রকাশ থেকে বিরত রাখতে হয়।

Answer 7

ভাল বার্গার না ভাল স্বাদ সম্পর্কে? আমি মনে করি সেরা স্বাদটি চারকোল থেকে আসা চারবিলযুক্ত।

একটি প্যানে বার্গার রান্না করা ডিপ ফ্রাইং পিৎজার মতো ....... আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন কেন?

কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদার এবং কিছু গ্রিল বিশেষজ্ঞ সম্ভবত ইতিমধ্যে জানেন ...... বার্গারটিকে যতটা সম্ভব কম ফ্লিপ করুন (হ্যাঁ এটির জন্য ধৈর্য দরকার)

প্রতি 30 সেকেন্ডে ফ্লিপ করবেন? সত্যি বলতে? হাঃ হাঃ হাঃ. গন্ধযুক্ত সমস্ত রস কোথায় গেল? ওহ হ্যাঁ আপনি এটি রান্না করেছেন: /

এভিওন তাদের বার্গার পছন্দ করে ..... একটি চারকোল গ্রিলের একটি হ্যামবার্গার রান্না করা কেবল গতানুগতিক। অন্যথায় আপনি এটি কল করা উচিত এটি কি .....

গ্রাউন্ড গরুর মাংস খাওয়া। ব্যর্থ হয়।

স্বাদ রান্না করুন IN: P