আমি চেষ্টা করছি এমন একটি রেসিপি (খামান okোকলার জন্য) ফলের লবণের প্রয়োজন । এটা কি? উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
উত্তর:
আপনি সোডিয়াম সাইট্রেট (সাইট্রিক অ্যাসিড লবণ) খুঁজছেন। ফলের লবণের সর্বাধিক সাধারণ ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হ'ল ইএনও , যা 60% বেকিং সোডা এবং 40% সাইট্রিক অ্যাসিড সমন্বিত। আপনার যদি ইতিমধ্যে দু'টি উপাদান থাকে তবে আমি সন্দেহ করি যে আপনি "ফলের লবণের" জন্য বেকিং সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের বিকল্প নিতে পারেন (যদিও আমি এটি কখনও চেষ্টা করে দেখিনি)। বিকল্পভাবে, আপনি একই অনুপাতে বেকিং সোডা এবং কিছু অন্যান্য সসিং এজেন্ট স্থাপন করার চেষ্টা করতে পারেন।
এখানে ফলের লবণের একটি ব্যাখ্যা :
1850 এর দশকে নিউক্যাসলের জেমস ক্রসলে এনো উদ্ভাবিত, ফলের লবণ দীর্ঘ ভ্রমণে স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য কিছু খোঁজ করে নাবিকদের কাছে হটকেকের মতো বিক্রি করেছিল sold পণ্যটি আজও উপলভ্য - বর্তমানে গ্ল্যাক্সো স্মিথক্লাইন দ্বারা নির্মিত এটি বিশ্বব্যাপী বিশাল পরিমাণে বিক্রয় করে এবং ভারতীয় রান্নার একটি জনপ্রিয় উপাদান। এতে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম কার্বনেট রয়েছে তবে ১৯০6 সালে ফার্মাসিউটিস সেন্ট্রালহাল ফার ডয়চল্যান্ড এটিকে ৫০% সোডিয়াম বাইকার্বনেট, ১৫% সোডিয়াম বিটার্ট্রেট এবং ৩৫% ফ্রি টারটারিক অ্যাসিড হিসাবে বিশ্লেষণ করেছেন।
তবে লিঙ্কটির মাধ্যমে ক্লিক করুন - এতে 1890 সাল থেকে ফলের লবণের বিজ্ঞাপনও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
স্পষ্টতই, এটি একটি খুব পুরানো শব্দ (পৃষ্ঠা 360 দেখুন)।
আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে, কিছু রেসিপি দৃশ্যত আপনাকে ফলের লবণের জন্য বেকিং পাউডারের বিকল্প দিতে দেয় ।
সম্পাদনা করুন .. আরও নির্ভুল বিকল্পের জন্য বেকিং সোডায় টার্টার ক্রিম যুক্ত করার উপায় রয়েছে । আমি এটি উল্লেখ করেছি কারণ আমার হাতে সোডিয়াম সিট্রেট নেই, তবে টারটারের ক্রিম আছে (পটাসিয়াম বিটার্ট্রেট)। এছাড়াও, এই পোস্টে একটি মন্তব্য যেমন একটি বিকল্প কৌশল ইঙ্গিত করে। বেকিংয়ের সময়, রাসায়নিক ভারসাম্যটি সঠিক হতে পারে - ইচ্ছুক আমার আরও সঠিক উত্তর হত।