রসুন এবং তেল ইমালসন


14

কয়েক দিন আগে আমি রসুনের রুটি তৈরি করছিলাম। আমি রসুনটি জলপাই তেলটিতে চাপলাম, কিছুটা নুন যোগ করলাম এবং ভাল আধা ঘন্টা বা তার জন্য ভুলে গিয়েছিলাম। আমি যখন এটিতে ফিরে এসেছি, আমি এটি কিছুটা আলোড়িত করেছিলাম এবং এটি কিছুটা ঘন হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে। আগ্রহী, আমি আরও কিছু ফিসফিস করেছিলাম এবং এটি স্বাবলম্বী শিখরগুলির সাথে অত্যন্ত ঘন হয়ে আসে।

আজ রাতে আমি এই ঘটনাটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং এটি সত্যিই বলার জন্য কিছুই করেনি। প্রায় 45 মিনিটের জন্য কঠোরভাবে ফিস ফেলার পরে, আমি এখনও মূলত জলপাই তেলের একটি পুলে বসে বেশ কয়েকটি চাপযুক্ত রসুন রেখেছিলাম।

দ্বিতীয়বার আমি কী ভুল করেছিলাম এবং প্রথমবার আমি কী করেছি?

উত্তর:


17

অভিনন্দন, আপনি দুর্ঘটনাক্রমে অলিওলি তৈরি করেছিলেন, কাতালান ইমালসিড সস যা কেবল রসুন এবং জলপাইয়ের তেলকে আরও ঘন ও নমনীয় করে তোলে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি তৈরি করা শক্ত এবং অন্যান্য আইওলিসের তুলনায় কম স্থিতিশীল (রসুন মেয়োনেজিস), যার মধ্যে ডিমের কুসুমকে এমুলিফায়ার হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এই কারণেই সম্ভবত এটির প্রতিলিপি করতে আপনার সমস্যা হচ্ছে।

এটি আরও ধারাবাহিকভাবে তৈরি করতে:

  1. তেল যুক্ত করার আগে রসুনটিকে একটি সূক্ষ্ম পেস্টে ছড়িয়ে দিন
  2. একবারে ড্রপ দিয়ে শুরু করে আস্তে আস্তে তেল যুক্ত করুন এবং সংহত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত মিশ্রণ করুন (traditionতিহ্যগতভাবে এটি একটি মর্টার এবং পেস্টেলের সাথে করা হয়, তবে এটি একটি মিনি-ঝাঁকুনির সাহায্যে সহজ)।
  3. Allyচ্ছিকভাবে, ঠকানো এবং প্রতিটি লবঙ্গ বা দুটি রসুনের জন্য একটি ডিমের কুসুম (পেটানো) যোগ করুন (এটি আর সত্যিকারের এলিওলি নয়)।

আমি স্বীকার করেছি যে আমি কখনই আইওলি তৈরি করিনি, তবে ধরে নিই যে এটি অন্য ইমালসনের মতো কম-বেশি কাজ করে এবং ছড়িয়ে পড়ার দরকার পড়েছে, তবে আপনি সম্ভবত রস্প ব্যবহার করে পেস্টে রসুন ছড়িয়ে দিয়ে সেরা ফল পাবেন।
হারুনট

1
একটি রাস্প দ্বারা, আপনি একটি মাইক্রোপ্লেন মানে? (এটি সম্ভবত একটি আঞ্চলিক উপভাষার পার্থক্য)) এটি একটি ভাল পয়েন্ট, এটি সম্ভবত রসুনকে কেবল traditionalতিহ্যবাহী মর্টার এবং পেস্টেলের চেয়ে ভালভাবে ভেঙে ফেলবে। এছাড়াও, আপনার স্ক্র্যাচ থেকে পুরোপুরি একটি আইওলি তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত ... তারা বেশ দ্রুত এবং খুব ফলপ্রসূ। ওহ, এবং আপনি প্রতারণা করতে পারেন এবং একটি নিমজ্জন মিশ্রণকারী ব্যবহার করতে পারেন।
ববএমসিজি

1
এছাড়াও, যদি আপনি নিমজ্জন মিশ্রণটি ব্যবহার করেন তবে অবশ্যই অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল থেকে দূরে থাকুন; এটা তেতো হয়ে যাবে। উদাহরণস্বরূপ দেখুন, cooksillustrated.com/howto/detail.asp?docid=18825 (এবং একটি আলাদা তেল দিয়ে ইমালসন শুরু করার কাজ, তারপরে ইইউইউতে ঝাঁকুনি দেওয়া ))
ডারোবার্ট

1
আমি পোস্ট করা লিঙ্কটি পড়তে পারি না, আপনি দয়া করে বলতে পারেন যে ব্যাখ্যাটি কী?
পিএ

1
আমার দাদি সাধারণত রসুনের সাথে লবণের প্রাথমিক ধাক্কা দেওয়ার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য রসুনের সাথে লবণের কয়েকটি বড় শস্য যোগ করে।
পিএ

2

আমি কয়েকবার আইওলি আউন্টিকো করেছি। তেল বেত্রাঘাত শুরু করার আগে আপনাকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা আগে। ইমলশনটি লবণ ছাড়া একেবারেই তৈরি হবে না। এটি কেবল একটি চিমটি লাগে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.