রুটির উপর একটি সুন্দর সোনালি-বাদামী ক্রাস্ট পাওয়ার কৌশলগুলি
উত্তর:
কৌশলটি বাষ্প এবং উচ্চ তাপ।
- আপনার চুলা 450 ফ (230 সি) অবধি গরম করুন।
- আপনার চুলায় ফুটে উঠতে এক পাত্র জল আনুন।
- ফুটন্ত একবার, আপনার ওভেনের নীচের তাকে একটি গভীর ভুনা প্যানে জল ালুন। যদি আপনি এটি সরাসরি আপনার চুলার নীচে রাখতে পারেন (এটি ভেন্ট বাধা দেয় না) তবে এটিও ঠিক। 1 "(2.5 সেন্টিমিটার) জল যথেষ্ট।
- 5 মিনিটের জন্য বাষ্পটি তৈরি হতে দিন
- আপনার ব্যাগুয়েটগুলি জল দিয়ে স্প্রে করুন, সেগুলি বরং সুন্দরভাবে ভেজা উচিত। পাশাপাশি তাদের স্ল্যাশ করতে ভুলবেন না
- আপনার বালুয়েটগুলি ওভেনে উপরের তাকের মধ্যে রাখুন। আপনার চুলা খোলার ব্যাপারে যত্নবান হন । বাষ্পটি আপনাকে আপনার মুখের বা শরীরের অন্যান্য উন্মুক্ত অংশে বিস্ফোরিত হতে দেবেন না। এটি কিছুটা বিলুপ্ত হতে দিন।
- বেকিংয়ে 5 মিনিট পরে আবার ব্যাগুয়েটস স্প্রে করুন (সতর্কতা অবলম্বন করুন)
- বেকিংয়ে 10 মিনিট পরে আবার ব্যাগুয়েটস স্প্রে করুন
- বেকিংয়ের 15 মিনিটের মধ্যে, সাবধানে চুলা থেকে পানির টিনটি সরিয়ে ফেলুন
- একটি চূড়ান্ত 20 মিনিটের জন্য বেক করুন
এমনকি আপনার চুলা কীভাবে ক্রাস্ট ব্রাউন করছে তার উপর নির্ভর করে আপনার স্প্রে বিরতিতে প্যানটি ঘুরিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।
একটি ডিমের ধোয়া সহ হালকা ব্রাশ আপনাকে আপনার রুটিতে প্রতিবার সুন্দর রঙ দেবে।
একটি বাটিতে একটি ডিম ফাটান এবং প্রায় এক চামচ জল যোগ করুন। ডিমটি ভাল করে ফেলুন। আপনার ময়দা তৈরি হয়ে ওভেনের জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে, ডিমের ধুয়ে হালকা প্রলেপ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চুলায় রেখে দিন। এর পরে, আপনার মতো স্বাভাবিকভাবে রান্না করুন।
আর একটি জিনিস যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন তা হল এতে একটি সামান্য চিনিযুক্ত একটি রেসিপি ব্যবহার করুন। এটি ক্রাস্ট ক্রাউনকেও সহায়তা করবে কারণ ময়দার বাইরের চিনিটি ক্যারামেলাইজ করবে এবং একটি সুন্দর রঙ দেবে।
আমি চুলায় কিছু বাষ্প দিয়ে রান্না করার অন্যান্য পরামর্শের সাথেও একমত। আমি প্রতিবারই তা করি
আরেকটি সম্ভাব্য পদ্ধতি হ'ল oveাকনাটি দিয়ে একটি ওভেন প্রুফের পাত্রটিতে রুটি বেক করা, যা বাষ্পটি রাখতে সাহায্য করবে This আমি 30াকনাটি দিয়ে 30 মিনিট এবং idাকনা বন্ধ করে আরও 15 মিনিট ধরে আটা বেক করি। ফলটি ক্রাস্টি ব্রাউন রুটি।
আমি একটি সহজ কৌশল ব্যবহার করি ... আমি গলে মাখনের সাথে একটি ডিমের ধোয়া একসাথে মিশ্রিত করি, এটি একটি স্প্রিটজারে (একটি স্প্রেিং মেশিনে) নিক্ষেপ করি এবং রুটিটি স্প্রে করার প্রায় 5 মিনিটের আগে স্প্রে করি। আমি তখন 5 মিনিটের জন্য ব্রয়লারে তাপটি স্যুইচ করি, ..... ভয়েলা!
আমি যে কৌশলটি ব্যবহার করি তা হ'ল পিটার রেইনহার্ট দ্য ব্রেড বেকার অ্যাপ্রেন্টিসে বর্ণিত একটির সামান্য পরিবর্তন (আমার মতে কোনও গুরুতর হোম বেকারকে অবশ্যই আবশ্যক)। আমি আমার গ্যাস ওভেনের নীচে একটি ভারী শুল্ক বাণিজ্যিক অর্ধশত শীট প্যান এবং একটি মাঝারি রেকের উপর একটি বেকিং পাথর রেখেছি, এটি 500 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ প্রিহিট করে কিছুটা জল সিদ্ধ করুন। তারপরে, রুটি পাথরে গেলে আমি প্যানে এক কাপ বা তার মতো ফুটন্ত পানি andেলে দরজাটি বন্ধ করি। এটি বাষ্প পোড়া পাওয়ার দুর্দান্ত উপায়, তাই সাবধানতা অবলম্বন করুন। রেইনহার্ট ওভেনটি খুলতে এবং 30-সেকেন্ডের ব্যবধানে কয়েকবার দেয়াল দিয়ে কয়েকবার জল দিয়ে স্প্রে করতে বলেছিলেন, তবে আমি কখনও পাইনি যে এটি একটি বিশাল পার্থক্য করে।
এটির জন্য একটি উত্সর্গীকৃত শীট প্যানটি ব্যবহার করুন, যেমন কয়েকটি রুটির পরে দেখে মনে হবে এটি কোনও ট্রাক দ্বারা চালিত হয়েছিল। আমি একই চরিত্রে একটি castালাই লোহার স্কিললেট ব্যবহার করার কথা শুনেছি।
আমি দেখতে পাচ্ছি যেহেতু আমি আমার পাউরুটি সোজা একটি বেকিং পাথরের উপরে বেক করা শুরু করেছি, ততক্ষণ ক্রাস্ট ক্র্যাচিয়ায়ার এবং আরও ঘন। আমি চুলা (250 সি) দ্বারা অনুমোদিত সর্বাধিক আগে থেকে উত্তপ্ত হয়েছি, চুলা মেঝেতে কিছু বরফের কিউবগুলি ফেলে রাখি, রুটির রুটিটি স্লাইড করে তাপটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে ফেলুন, তারপরে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
একটি বাদামী খাঁজ পেতে আমি আজ যা করেছি তা এখানে:
আমি পিটানো ডিমের সাথে একটি ঘনক আইস যোগ করেছি (আল ক্রোলে প্রস্তাবিত ১/২ চা চামচ জলের পরিবর্তে) এবং আইস কিউবে একটি চিমটি জাফরান ছড়িয়ে দিয়েছি (এটি ফিসড ডিমের ভিতরে না যাওয়া উচিত), তারপরে কয়েক মিনিট পরে বরফ কিউব গলিয়ে একটি সত্যই সুন্দর কমলা লাল রঙ তৈরি করেছে।
এই নাও:
আরেকটি বিষয় হ'ল, আপনাকে অবশ্যই আপনার রুটিগুলি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করতে হবে, এটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পাওয়ার বিষয়টি।
আমিও সোনার বাদামি পেতে দুধের সাথে ডিম ধোয়া মিশ্রিত করি।