কড়াইতে নুন গরম করলে খাবার স্টিকিং থেকে আটকাবে কেন?

Question

Www.saltworks.us থেকে উদ্ধৃতি :

খাবার স্টিকিং থেকে রোধ করা - স্টিকিং এবং ধূমপান রোধ করতে একটি ছোট প্যাকেট লবণ দিয়ে একটি প্যানকেক গ্রিল ঘষুন। মাছ ভাজা থেকে আটকাতে মাছ ভাজার আগে স্কিললেটে কিছুটা নুন ছড়িয়ে দিন। ধুয়ে স্কিলিট, ওয়েফল লোহার প্লেট বা গ্রিডলে নুন ছিটিয়ে দিন, একটি উষ্ণ চুলায় গরম করুন, লবণের বাইরে ধুয়ে ফেলুন; যখন সেগুলি পরবর্তী ব্যবহৃত হয়, খাবারগুলি আটকে থাকবে না।

আমি এটি একাধিকবার শুনেছি কিন্তু কখনই এটি ব্যবহার করে দেখিনি, কারণ এটি কেন বা কীভাবে কাজ করে তা আমি সহজেই কল্পনা করতে পারি না এবং বেশিরভাগ বর্ণনাগুলি কিছুটা অস্পষ্ট (উদাহরণস্বরূপ, "উষ্ণ চুলার" তাপমাত্রাটি কী হওয়া উচিত?)।

যদি এটি কাজ করে তবে এর পরের বারটি কীভাবে কার্যকর হবে? এবং পরবর্তী প্যানে ব্যবহার করার সময় কী লবনের অবশিষ্টাংশ থাকবে, যাতে এই পদ্ধতি প্রয়োগের পরে সতর্কতার সাথে লবণ ব্যবহার করা উচিত?

Comments

মূল প্রশ্নের উত্তর দিতে পারব না তবে "উষ্ণ ওভেন" এবং "হট ওভেন" এর মতো পদগুলির একটি অর্থ আছে। আমার ঠাকুরমা বেকিংয়ের জন্য সবসময় শীতল, উষ্ণ, মাঝারি, গরম এবং খুব গরম ওভেনের কথা উল্লেখ করতেন। আমার মা গ্যাসের চিহ্ন ব্যবহার করতেন। আমার সর্বদা সিতে বৈদ্যুতিক ওভেন ছিল তাই আমার পুরো জীবন এই তিনটি সিস্টেমের মধ্যে রূপান্তর করতেই কেটে গেছে। মোটামুটি একটি শীতল চুলা 110-120C এর নিচে নেমে গেছে, একটি ওয়ার্ম ওভেন হতে পারে 150-160 সি, 170-180 সি এর কাছাকাছি একটি মাঝারি চুলা, গরম ওভেনগুলি 200 সি-তে থাকবে, 220 সি তে খুব গরম very

— রিন্সউইন্ড 42

আমি অনুমান করছি লবণ প্যান এবং খাবারের মধ্যে উপাদানের একটি স্তর রেখে রুটি বেকওয়ার থেকে বেকার থেকে আটকাতে কর্নমিলের সাথে একইভাবে কাজ করে। তবে আমি মনে করি এটি আপনার প্যানগুলিতে বিশেষত castালাই-লোহার জিনিসগুলিতে লবণের ক্ষয়জনিত ক্ষয়ক্ষতির একটি দুর্দান্ত উপায়।

— ববএমসিজি

ধন্যবাদ আমি মনে করি এটি সত্যিই -ালাই-লোহাগুলির জন্য বোঝানো হয়নি, কারণ তারা যদি সঠিকভাবে পাকা হয় তবে তারা যাইহোক বেশ নন-স্টিক। আমার অনুমান যে এটি সম্ভবত বেশি পরিমাণে অ্যালুমিনিয়ামগুলির জন্য টেলফ্লোন বা অন্য কোনও ধরণের নন-স্টিক প্রলেপ ছাড়াই ব্যবহৃত হয়। কর্নমিল সম্পর্কে ভাল বক্তব্য, আমি কেবল আশ্চর্য হয়েছি যে কোনও প্রভাব ফেলতে "ডাস্টিং অফ" করার পরে কত লবণ ছেড়ে দেওয়া হবে।

— Takrl

@ রিন্স ধন্যবাদ, যে কমপক্ষে আমাকে তাপমাত্রা সম্পর্কে ধারণা দেয়।

— Takrl

আমি কীভাবে গুগল করব এবং একটি নেতিবাচক প্রমাণের জন্য উদ্ধৃতিগুলি খুঁজে পাই তা জানি না, তবে বিজ্ঞানটি বুঝতে আমার সেরা অনুমানটি হল যে একটি প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া নুনটি মুছে ফেলা হলে তা অবশ্যই কোনও প্রভাব ফেলবে না। দাবিটি বেশ নির্বোধ।

— SAJ14SAJ

Answer 1

বর্ণিত বেশিরভাগ পদ্ধতি আপনাকে আপনার প্যানটি পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিতে সহায়তা করবে। একটি পরিষ্কার প্যান, বিশেষত যখন এটি লোহার নিক্ষেপ করা হয়, তখন এটি একটি সুখী প্যান এবং আরও ভাল কাজ করবে। একটি পরিষ্কার এবং মসৃণ পৃষ্ঠ এবং এটিতে নুন মাখানো একটি ধাতব পৃষ্ঠ পরিষ্কার এবং মসৃণ করবে, এটি খাদ্যকে স্টিক করা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।

মাছ বা মাংস ভাজার আগে সঙ্গে সঙ্গে আপনার প্যানে ছিটানো অর্থহীন। খাবারে লবণ যা করে তা হ'ল জলকে বাঁধানো এবং কম আর্দ্র জিনিসগুলি কম stick তবে আপনার প্যানটি এত গরম হওয়া উচিত যে সামান্য লবণ কোনও পার্থক্য করতে পারে না। যদি লবণ আপনার খাবার শুকানোর সময় দেয় তবে আপনার প্যানটি যথেষ্ট গরম নয়।

Comments

একমত। নুন ঘষার সময় কেবল শারীরিক ক্ষয়কারী হিসাবে কাজ করে। নোট করুন যে প্রথম টিপটি "স্টিকিং এবং ধূমপান" রোধ করতে বলেছে - এটি স্পষ্টতই শেষ রান্নার প্রক্রিয়া থেকে প্যানে থাকা কণাগুলি অপসারণকে বোঝায়, যা কাঠকয়ালের দিকে ঘুরার সময় খাবারটি পাত্রে ধূমপান এবং আঠালো করা শুরু করবে।

— রমটস্কো

মনে হচ্ছে এটি কোনও ভাল স্ক্রাবার দিয়ে আপনার প্যানটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করার সমতুল্য হবে, তারপরে এটি শুকনো রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্যানটি গরম করুন।

— ক্যাসাবেল

Answer 2

এটি ঠকানোর আগে এটি চেষ্টা করে দেখুন! আমার মা যখন বড় হচ্ছিল তখন এটি করেছিল। আমি জানি না কেন এটি কাজ করে তবে তা করে। সে চুলার উপরে একটি পাকা কাঁচা লোহার প্যানে প্রায় এক টেবিল চামচ টেবিল লবণ রাখত এবং লবণটি খানিকটা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত গরম করে রাখত। তিনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে লবণ মুছে ফেলতেন এবং তা আবর্জনায় ফেলে দিতেন। আশ্চর্যজনকভাবে theালাই করা আয়রনটি ব্র্যান্ড নিউ টেফলন প্যানের মতো নন-স্টিক ছিল। আমি এর পিছনে রসায়ন জানি না তবে আমি জানি যে কিছু ঘটেছিল এবং পার্থক্যটি আশ্চর্যজনক। এটা চেষ্টা করুন. এটি আপনার castালাই লোহা ক্ষতি করবে না।

Answer 3

আমি ইউরোপীয় টিভিতে একজন শেফকে দেখেছি যে সর্বদা তার গরম স্কিলেটগুলিতে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দেয়, ঘূর্ণি দেয় এবং কোনও কিছু গ্রিল করার আগে এটি মুছে। কিছুই লাঠি না। তার ব্যাখ্যাটি হ'ল লবণটি প্যানগুলিতে আবদ্ধ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত করে, বিশেষত castালাই লোহা। আমি যখনই মনে করি তখনই এটি করি, বিশেষত যখন চর্বি যুক্ত না করে মাংস বা মুরগির সন্ধান করি এবং অবশ্যই মাছের জন্য। এটা কাজ করে।

Answer 4

আমি 70 বছর ধরে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেছি, আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি। উদার পরিমাণে নুন ছড়িয়ে দিন, এটি ভাল এবং গরম পেতে দিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার মুছুন এবং আপনার খাবার রান্না করুন। প্যানকেকস তৈরি করার সময় আমি সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার এটি ব্যবহার করি iron জন

Comments

এই পদ্ধতিটি কেন কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার কোনও ধারণা আছে? আর আপনিও কড়াইতে তেল লাগান? (আমি প্যানকেকগুলির জন্যও এটি কল্পনা করব তবে মিথ্যা অনুমান করতে চাই না))

— লরেল সি

@LorelC। কিছু লোক যখন প্যানকেকস রান্না করার সময় প্যানে মাখন বা তেল ব্যবহার করেন, আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন না।

— সিন্ডি

Answer 5

আমার মা সবসময় মাংসবোলগুলি ভাজার আগে castালাই লোহার প্যানে স্যালক্টেড। আমি বিশ্বাস করি যে এই পদ্ধতিটি এমন মাংসের জন্য যা পাতাকে তেল দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে চর্বি সরবরাহ করবে for আমি মনে করি না মাছ কাজ করবে।

Comments

এটি কেন প্রশ্নের উত্তর দেয় না ।

Answer 6

যদি আপনার কাছে এমন একটি প্যান থাকে যা ধাতব রান্নার পাত্রগুলি ব্যবহার করে মাইক্রো স্ক্র্যাচ করে থাকে তবে সর্বদা আপনাকে লবণ দিয়ে প্যানটি ভরাট করা, গরম করা, কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া এবং রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে প্যানে নুনটি ভালভাবে ঘষে ফেলা উচিত। এটি স্ক্র্যাচগুলি সরিয়ে ফেলবে। এটি অনুসরণ করুন, আপনার প্যানটিকে স্বাভাবিক হিসাবে মরসুম করুন।

লবণ যা করছে তা সূক্ষ্ম ক্ষয়কারী হিসাবে কাজ করছে। আমি যখন শেফ ছিলাম, আমি প্রমাণ করছিলাম এবং সমস্ত সময় প্যানগুলি মেশছিলাম। আমরা প্যানের অবস্থার উপর নির্ভর করে বালিও ব্যবহার করি।

Answer 7

আমি একজন প্রাক্তন এয়ারফোর্স শেফ এবং আমরা প্রতি 2 সপ্তাহে একবার আমাদের ওমলেট ​​প্যানগুলি লবণের সাথে প্রমাণ করব। লবণ দিয়ে প্যানটি প্রমাণ করে প্যানটি সমস্ত আর্দ্রতা বের করে দেয় এবং প্যানটি নন স্টিক হয়ে যাবে। একটি উচ্চ তাপ ব্যবহৃত হবে এবং প্যান এবং লবণ 5 মিনিটের বেশি জন্য উত্তাপে থাকবে।

Comments

তাপ কোন আর্দ্রতা শুকিয়ে না?

— rox0r