টমেটো মশলা (সস) তৈরির জন্য টমেটোর থেকে পেঁয়াজের অনুপাতের পরিমাণটি কী - সর্বোপরি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত - বা সর্বোত্তম ? উত্তর আমেরিকার বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয় মাসালা। পেঁয়াজ তেলে ভাজা হয় এবং তারপরে টমেটো এবং মশলা যোগ করে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
উত্তর:
আমি রেসিপিটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে পরিচিত নই তবে আমি যে রেসিপিগুলি নিয়ে গবেষণা করেছি তার অনুসারে অনুপাত 2-1 টমেটো থেকে পেঁয়াজ 1-1 টমেটো থেকে পেঁয়াজ পর্যন্ত পুরোপুরি চালায় বলে মনে হচ্ছে। আমি 2-1 রেশন থেকে শুরু করার এবং স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেব।
আমি পর্যালোচনা রেসিপি এখানে:
http://www.food.com/recipe/onion-tomato-masala-194144
http://www.spiderkerala.com/kerala/recipes/ViewRecipe.aspx?RecipeId=162
http://nsushma.blogspot.com/2009/09/tomato-masala.html
আমি আশা করি এটি সাহায্য করবে! আদর্শভাবে এই থালাটির আরও অভিজ্ঞতার সাথে অবশেষে আরও বিস্তৃত উত্তর লিখতে পারেন।
আমার উত্তর ভারত থেকে একজন সহকর্মী আছেন যার স্ত্রী দুর্দান্ত রান্নাঘর। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করলাম এবং তিনি তাকে জিজ্ঞাসা করলেন।
তার প্রতিক্রিয়াটি মূলত "এটি নির্ভর করে"।
তার রেসিপিগুলি সাধারণত 1: 1 অনুপাতের হয়। আমি মন্তব্য করেছিলাম যে এটি অনেক পেঁয়াজ ছিল এবং আমার সহকর্মী বলেছিলেন যে এটি ঠিক আছে কারণ তিনিই এটিকে চপ করেন।
কিছু রেসিপিগুলিতে আরও বেশি পেঁয়াজ থাকে এবং পেঁয়াজ শুদ্ধ হয়। অন্যদের টমেটো আরও কিছুটা থাকে।
তিনি নির্দিষ্ট পরিমাণে মশালার রেসিপি না দিয়ে যদি ভলিউম অনুসারে 1: 1 অনুপাত দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেন তবে আলাদা অনুপাতের প্রয়োজন হয়।
অনুপাতটি মূলত স্বাদের এবং বিশেষত থালাগুলির উপর নির্ভর করে। 2: 1 অনুপাতটি এমন ক্ষেত্রে নির্বাচন করা হয় যেখানে আমরা টমেটোর মিষ্টি স্বাদ নিতে চাই, অন্য ক্ষেত্রে আমরা 1: 1 এর জন্য যাই।
প্রায়শই মশলাদার থালা জন্য 2: 1 পছন্দ করা হয়।
আমি 1: 1 থেকে শুরু করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং আপনি টমেটোর স্বাদ পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে অনুপাতটি কমিয়ে আনতে হবে।
আমি মূলত 2: 1 এ আঁকছি, কারণ আমি টমেটো পাখা নই .. বি-)
অনুপাতটি 1 টি পেঁয়াজ এবং 2 টমেটো হওয়া উচিত ason কারণ হ'ল পেঁয়াজ স্বাদে স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং যখন আপনি এটি তৈরি করেন তবে এটি আরও মিষ্টি হয়ে যায় তাই ডাবল পরিমাণ টমেটো যুক্ত করে আপনার গ্র্যাভিয়ের মিষ্টিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।