ডিমের জন্য হ্যামবার্গার কিমা বাঁধার জন্য প্রতিস্থাপন

Question

আমার স্ত্রী হ্যামবার্গার (হোমমেড) এর জন্য গর্ভাবস্থার অভিলাষ অনুভব করছেন তবে ডিম থেকে জন্মের আগে অ্যালার্জি / অসহিষ্ণুতা বিকাশ করেছেন।

রান্নার সময় কোনও হ্যামবার্গার প্যাটি কিস্তিতে ভেঙে যাওয়ার জন্য ডিমের সম্ভাব্য প্রতিস্থাপন কী?

Comments

আমি কখনও আমার বার্গারে ডিম ব্যবহার করি না, কেবল গরুর মাংস এবং মরিচ। রান্না করার আগেই বাইরে লবণ যুক্ত হয়ে গেল।

— এলেনডিল দ্য টাল

Answer 1

আপনি কিছুটা ডিম যোগ করতে না পারলে কিছুটা কর্ন স্টার্চ সাহায্য করবে help

Comments

একটি আকর্ষণীয় যদিও, আমি এটি দিয়ে চেষ্টা করব

— jhnc

দুর্দান্ত :) কেবল যোগ করার জন্য, এশিয়ান খাবারগুলিতে, কর্ন স্টার্চকে খাবার "কাঠি" একসাথে তৈরি করতে প্রচুর ব্যবহৃত হয়।

— এস

Answer 2

আপনি ডিম যোগ না করার চেষ্টা করেছেন? আমার পরীক্ষা-নিরীক্ষায়, আপনি ব্রেডক্রাম যুক্ত করার সময় ডিমের প্রয়োজন হয়, তবে আপনি যদি কিছুটা মাটির গো-মাংস তৈরি করেন এবং এটি ভাজেন তবে তা আলাদা হয় না। এইচএম, আমাকে এটি পরিষ্কার করে দিন। আপনি যদি স্টাইরফোম থেকে সোজা মাঠের মাংসের গোছা গ্রহণ করেন এবং এটি একটি প্যাটি প্রেসে চাপেন তবে এটি পৃথক হয়ে পড়ে না। আপনি যদি দু'টি টুকরোগুলি নিয়ে প্যাটি প্রেসে একে অপরের পাশে রাখেন তবে এটি রান্না করার সাথে সাথে তা খসে যায়। সুতরাং যখন আমার একটি অতিরিক্ত বিট যুক্ত করার দরকার হয় তখন আমি এটিকে শীর্ষে যুক্ত করি। ওই কাজগুলো. কমপক্ষে একটি উপায় রয়েছে যাতে আপনি ডিম না যোগ করে হ্যামবার্গার তৈরি করতে পারেন। এখন, আপনি যদি গরুর মাংসে মশলা মেশাতে চান তবে আপনার সমস্যা হতে পারে। আমি এটা স্বীকার করব। কিছুই না থেকে ভাল।

Comments

থেক্স, আমরা পেঁয়াজ এবং রুটি

— ক্র্যাম

Answer 3

আমি আমার হ্যামবার্গার তৈরি করতে কখনও গরুর মাংস, শুকনো মশলা এবং কখনও কখনও রসুন ছাড়া অন্য কিছু ব্যবহার করি নি। সত্য সত্য, আমি অনেক বেশি কোনও বাইন্ডারযুক্ত বার্গারের স্বাদ পছন্দ করি। আমরা অর্ধেক গরু দ্বারা আমাদের গরুর মাংস কিনেছি এবং প্রচুর বার্গার তৈরি করি। ফ্রিজার -> ডিফ্রস্ট -> মশলা দিয়ে গরুর মাংস মিশ্রণ করুন -> ঠান্ডা থাকাকালীন বার্গার ফর্ম করুন (আমি মাংসের সাথে একটি বৃত্তাকার বল তৈরি করি, সেগুলি সংকোচিত করে) -> সরাসরি গ্রিল করতে। আমাদের কোনও সমস্যা হয়নি had

আমি আরও বলব, যে আমার স্ত্রী সমান আকারের, ভালভাবে তৈরি বার্গার তৈরিতে অনেক বেশি ভাল, যা সত্যিই খুব ভালভাবে একসাথে রাখা ...

Answer 4

ডিম বা অন্য বাইন্ডার ছাড়াই নিখুঁত হ্যামবার্গার তৈরি করতে আপনার দুটি জিনিস করতে হবে।

প্রথমে মাংসের বলগুলি গিঁটুন যাতে মাংস একসাথে আবদ্ধ হয়। স্নাতকোত্তর আপনাকে দেয় একটি আরও ভাল বাঁধাই। পপ আউট করার আগে মাংসটিকে দৃ mold়ভাবে আপনার ছাঁচে টিপুন।

দ্বিতীয়ত, আকারে গঠনের পরে মাংসের প্যাটগুলি ফ্রিজে রাখুন।

এই প্রক্রিয়াটি প্রথমে মাংসের প্রোটিনগুলি প্রসারিত করে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, প্রোটিনগুলি আবার চুক্তি হয় তবে এখন সেগুলি একত্রে বাঁধা হয়ে যায় bond রান্না করার সময়, থলাপুলি আপনি দোকানে যে কোনও জিনিস কিনে রাখেন ঠিক তেমন একটি পাশাপাশি রাখবে।

যদি আমি মাংসে তরল যুক্ত করি তখনও এটি কাজ করে। আমি প্রায়শই আমার মাংসটি ওয়ার্সেস্টার সসের সাথে মিশ্রিত করি Even এমনকি এই অতিরিক্ত তরল দিয়েও মাংস একসাথে ঠিক রাখবে। কোনও ডিমের দরকার নেই।

Comments

আপনি যত বেশি

— হাঁটেন,

গরুর মাংসের চর্বি হাতের তাপমাত্রায় গলে ??? দ্বিতীয়ত আপনি যদি জোর দিয়ে থাকেন তবে আপনার হাতের সাহায্যে একটি সরঞ্জামের দরকার নেই। উপরের কাজগুলি। এটি বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ছিটকে যাওয়ার চেয়ে আপনি কেন এটি চেষ্টা করবেন না।

— রিন্সউইন্ড 42

সেখানে এসেছেন, বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখতে পেয়েছেন যে দীর্ঘকাল ধরে হাঁটু হাঁটা ভাল নয়। বিভিন্ন স্ট্রোক ইত্যাদি আমার ধারণা। সম্পূর্ণভাবে রেফ্রিজারেশনের সাথে সম্মত হন।

— এলেনডিলTheTall

ব্যক্তিগতভাবে, আমি কখনই হাঁটতে পারলাম না, তবে ভুল ব্যাখ্যাটি রোধ করতে আমি উপরে আমার কথাটি সামঞ্জস্য করেছি। আমি এখনও ধরে রেখেছি যে কেবল গোলাকার আকৃতি গঠনের চেয়ে আরও বেশি পদক্ষেপ নেওয়া দরকার required কয়েকবার চাপ এবং ভাঁজ রেফ্রিজারেটিংয়ের আগে আকৃতির প্যাটের স্থায়িত্বকে স্বতন্ত্রভাবে উন্নত করে।

— রিন্সউইন্ড 42

ওহ, আপনাকে এটি নিশ্চিতভাবে কিছুটা প্যাক করতে হবে। আমি সাধারণত প্যাক করি যতক্ষণ না কোনও সুসংহত বল গঠন না করা যায়, তারপরে একটি ডিস্কে সমতল করুন।

— এলেনডিল দ্য থাল

Answer 5

আপনি কীটিকে শণ ডিম বলে যা ব্যবহার করতে পারেন , এটি 1: 3 :: মিল্ড ফ্ল্যাক্স বীজ: জল (বাঁধার শক্তির দিক থেকে 4 টি চামচ প্রায় 1 ডিম)। অনেক ভেজান রেসিপিতে কেবল শিখাটি গোপন আঠালোই নয়, তবে এটি আপনার স্ত্রীর ডায়েটের জন্য একটি ভাল সংযোজন হতে পারে।

Answer 6

একে একে ডিম ছাড়াই ভাজতে পারবেন।

আমি কেবল একটি প্যাটিস গঠন করি, সেগুলি টেবিলের উপর বা ফ্রিজে এক ঘন্টা বা তার জন্য রেখে দিন এবং তারপরে এটি ভাজুন।

কিছুই বিচ্ছিন্ন না, সবকিছু ঠিক আছে।

Answer 7

আমি যখন আমাদের শেষ সন্তানের সাথে গর্ভবতী ছিলাম তখন আমারও ডিমের প্রতি অসহিষ্ণুতা ছিল। ডিমের জায়গায় হ্যামবার্গার বা মাংসলুফ তৈরি করার সময় আমি ভিল বাচ্চাদের খাবারের জার ব্যবহার করি। এটি থালা বাঁধতে এবং আর্দ্র রাখতে সহায়তা করে। গরুর মাংসের স্বাদ থেকে সত্যই যুক্ত বা বিয়োগ করে না।

আপনি শুভেচ্ছা!

Answer 8

কিছু অণু গ্যাস্ট্রোনমির জন্য সময়। ট্রান্সগ্লুটামিনেস ("মাংস আঠালো") পুরোপুরি কাজ করা উচিত। http://en.wikipedia.org/wiki/Transglutaminase

Answer 9

1 পাউন্ড মাংসের জন্য 1 টিবিএস ময়দা

Comments

এটি কী করে, কেন এটি কাজ করে বা আপনার কীভাবে এটি করার কথা রয়েছে তার কোনও বিশদ সরবরাহ করতে পারেন?

— SAJ14SAJ

Answer 10

শুয়োরের মাংসের কিস্তি ব্যবহার করা ভাল বার্গার তৈরি করবে কারণ শুয়োরের মাংসে থাকা প্রোটিনগুলি প্রাকৃতিকভাবে বাঁধে এবং তাই মিশ্রণটি বাঁধতে আপনার ডিমের প্রয়োজন হয় না। একটি ভাল মিশ্রণকে উত্সাহিত করার জন্য কেবল মাংসকে সামান্য কাজ করুন।

Comments

স্বাদ একেবারে ভিন্ন হবে, যদিও।

— ক্যাটিজা