উত্তর:
বাসমতী ক্লাসিক। আমি বিশেষ করে বাদামি বাসমতী ভাতকে খুব পছন্দ করি, এতে সাদা বাসমতির চেয়ে বেশি স্বাদ পাওয়া যায়, তবে রান্না করতে বেশি সময় লাগে এবং after মাস পরে রান্নাড হয়ে যাবে। যদি বাসমতী না পাওয়া যায় তবে লম্বা দানার ধান যথেষ্ট হবে; স্বল্প-শস্য চাল খুব চটচটে হতে থাকে।
কৌশল হিসাবে, ধুয়ে জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে ফেলুন। প্রতি কাপ চালের জন্য 2 কাপ জল এবং 1/2 চামচ লবণ ব্যবহার করুন। জল একটি ফোড়ন এনে; চাল এবং লবণ যোগ করুন এবং আঁচে আঁচে তাপ কমিয়ে দিন। তরল শোষণ না করা এবং ধানের টেক্সচারটি কোমল হওয়া পর্যন্ত coveredাকা রান্না করুন।
চালের সংযোজনের জন্য আপনার কাছে প্রচুর বিকল্প রয়েছে options আপনি একটি প্রাণবন্ত হলুদ বর্ণ এবং স্বাদযুক্ত ফুলের সুগন্ধের জন্য জলে এক চিমটি জাফরান যুক্ত করতে পারেন (যদি আপনি কেবল রঙ চান তবে 1/2 চামচ জমির হলুদ যোগ করুন)। আপনি খোসা ছাড়ানো আদা, কাঁচা মরিচের কাটা, পুরো খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, পুরো এলাচ কুঁচি, পুরো লবঙ্গ, পুরো তেজপাতা, পুরো কাফির চুনের পাতা এবং / অথবা পুরো স্টিক দারুচিনি যোগ করতে পারেন - পরিমাণ এবং সংমিশ্রণগুলি সম্পূর্ণরূপে আপনার স্বাদ অনুসারে ( শুধু পরিবেশন করার আগে যে কোনও তেজপাতা মুছে ফেলার কথা মনে রাখবেন; অন্যগুলি আপনার পছন্দ মতো অপসারণ করুন বা উপার্জন অযোগ্য)। আপনি রান্না করা শাকসবজি, যেমন মটর, মাখন বিন, মুক্তো পেঁয়াজ এবং / অথবা গাজর যুক্ত করতে পারেন।
আমি বিশ্বাস করি যে এটা ডি rigueur যখন উত্তর / ভারতীয় পাকিস্তানি sauced খাবারের ভজনা বাসমতী চাল ব্যবহার করতে।
কিছুটা কাটা পেঁয়াজ এবং জিরা ভাঁজুন, এক চিমটি হালকা তরকারি গুঁড়ো বা রঙের জন্য হলুদ যোগ করুন, একমুঠো হিমায়িত পেটিস পোইস যোগ করুন, মটর দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, বাসমতী ভাতের সাথে মেশান, এবং আপনার মধ্যে সবচেয়ে সহজ পিলভ রয়েছে।